小編有幸參加一次豫西民俗婚禮表演，吃上了當地地地道道的婚宴十碗席。分享給讀者。
十碗席的起源和豫西當地的氣候有很大關係。豫西山區雨量較少，氣候乾燥寒冷，民間飲食多用湯菜兼之，喜歡香辣鹹酸，葷素搭配，以抵禦乾燥寒冷。
這裡的人們習慣用當地的家豬肉和蘿蔔、田野菜等製作經濟實惠、湯水豐盛的宴席，久而久之逐步形成了極富地方特色的豫西“十碗水席”。
據當地人告訴小編，十碗席已有300餘年歷史。光緒二十八年九月初八慈禧太后及德宗皇帝從西安迴鑾北京路過此地，當地排當地名廚用十碗水席進獻，太后和德宗品嚐純正地道的十碗席後大悅，且親口誇讚：“十碗水席，十全十美”。
此後，豫西“十碗水席”名聲大振，當地紅白大事用十碗席招待上賓相沿成習，至今“十碗水席”已久負盛名，揚名天下。
十碗席的菜品，就形狀而言，絲、片、條、塊、丁花樣豐富；就其製作過程而言，煎、炒、烹、炸、燒變化無窮。
就其營養而言，葷素搭配湯菜兼有。香而不幹，甜而不膩，補而不燥，爽而不硬，香味濃郁，清爽利口。小編品嚐以後的確有這個味道。
十碗席上菜有講究。 上菜先熱後涼，中間大燒、小燒，與桌紋垂直且與正門相對的方向為上，由年長德高望重的人坐。
桌正中上方擺金針，相對下方擺海帶，左擺紅色、右擺白色菜。簡單的說來就是：大燒、小燒、耙豬頭亂碗；上珍下帶；左紅右白；兩頭涼菜。
看了這麼多是不是有想品嚐的感覺了，其實每個地方都有他的特色美食，不妨什麼時候有空了可以來品嚐一下。
分享到:
