我从小的有个食谱：有肉不吃菜，有鱼不吃肉。如此爱吃鱼的我，在开始自己做菜后却放弃了做鱼，原因么估计大家都有同感：
1、虽然买鱼时都已经处理过鱼，但回来必须还要再处理一遍，处理鳞、鳍，肚内的黑膜什么的，麻烦还腥手。
2、做鱼的时候就开始煎的时候，弄不好鱼皮就会破，做出来的鱼就不那么美观了。
今天把从老爸那学得他的拿手菜——熏鱼，把第二点完美解决（第一点么老公处理），做好后老爸看过、尝过之后评价还不错，炸的挺好，味道也还行。对于首秀的我，那是忒满足了。
原料：
新鲜的草鱼一条，葱、姜、黄酒、生抽、老抽、糖、食用油
具体做法：
1、将草鱼切成块，这样方便入味，也方便炸
2、切好的鱼块中放入黄酒、生抽、老抽、糖，拌匀后腌制至少两个小时，入味上色
3、腌制好的鱼块晾干，这是为了炸的时候不溅油，也是为了进一步入味。我是晾了一晚上，不过是放入冰箱冷藏的。
4、将油热到五成热，油太凉鱼不容易定型。将鱼放入油中炸，刚放入时不要太早动鱼，基本定型后再动。
5、两面都炸定型后将鱼捞出控油，再加热油，油温七成热时再复炸鱼，这时要小心看火，不要炸过，鱼皮一硬，鱼肉的颜色加深就可以出锅了，这个时候的鱼已经熟了，可以食用了
6、用腌制鱼的调料倒入锅中，开后将葱姜捞出，加入少量水淀粉勾芡，倒在炸好的鱼上（视频里因为我的鱼凉了一晚，调料没有了，所以我没浇汁）
美味的熏鱼就做好了，外焦里内，真的很好吃，卖相也不错哦
此做法已录制视频，欢迎大家观看指教，喜欢的请加关注，更多精彩尽在晓食说！
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