农户开心果

夏天吃苦瓜是一个很好的选择。苦瓜目前多作为蔬菜食用，是夏季用来清热解暑的代表性蔬菜，能泄去心中烦热，帮助排出体内毒素。

仲夏时节气温逐渐升高，闷热感加剧，人们容易食欲不振、烦闷不适，饮食上应以清淡为主。苦味食物一般都具有清热解暑除烦、泄热养阴安神的作用，适当地吃一些苦味的食物，例如苦瓜、莲子芯、芥蓝、荞麦等，对人体大有裨益，苦瓜可以说是其中一个很好的选择。

苦瓜含苦瓜苷、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、Y-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶，还含有脂肪（微量）、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

我国自古就有“苦能健胃”的说法，苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿、消炎、退热的功效；苦瓜富含维生素，吃苦瓜有利于人体皮肤新生和伤口愈合，还能增强皮肤活力，消除青春痘与黑斑，使皮肤变得细嫩健美。

苦瓜中的蛋白质成分及大量维生素C有助于提高机体的免疫功能，具有一定的抗病毒、抗癌作用。从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，抑制恶性肿瘤生长，辅助治疗癌症。

苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质——多肽P，能使血液中的葡萄糖转换为热量，降低血糖水平，被称为“植物胰岛素”，所以苦瓜是糖尿病患者的理想食品。

苦瓜里的苦瓜苷、苦瓜素和多肽P等成分，能减少人体对脂肪和糖的吸收，具有减肥的功效，而且并不影响人体对维生素、矿物质等必需营养素的吸收，所以利用苦瓜来减肥可以说是比较安全的方法，受到瘦身减脂人士的喜爱。

苦瓜长期被人们当作药材，民间也流传着很多关于苦瓜的验方。中医认为，苦瓜能清热解暑、明目解毒，治疗热病、中暑、痢疾、目赤疼痛、肿痛丹毒、恶疮。李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火目赤、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片擦拭身上的痱子，可助早日痊愈。

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中老年保健杂志

问农村种植的苦瓜有什么功效？

说实话，我个人肠胃不好，很少吃苦瓜，苦瓜这种蔬菜，吃起来嘴里苦，但能去火，心里凉。

记得小时候，看到二叔用生的小苦瓜沾盐吃，咔嚓咔嚓不一会就吃了一个，听着脆脆的声音，感觉好好吃。

于是我让他给我吃一口，当我尝上一口时，连吐了好几个呸，逗得我妈她们直笑。那时我真不知道人们为什么要吃这么苦难于下咽的东西。

直到有一次我牙痛，妈妈用苦瓜藤煨水给我喝，我才知道，苦瓜不仅能做蔬菜吃，还能治病。

苦瓜属于葫芦科，农村普遍都有种植，属于一年生柔软攀援草本，花期六至十月份，果期十至11月份。现在普遍都有大棚种植，所以我们这里一年四季都可以吃到苦瓜。

苦瓜的根，藤，叶，果，花，种子都可以用来药用。根和藤在秋季采收，洗净，切段晒干。叶在夏季采收，鲜用或者晒干。

果则在七至十一月份采收鲜用，花在六至11月份采收，晒干，煅为未。种子成熟时采，剖开，除去杂质，晒干。

苦瓜的根可以清热解毒，用于痢疾，便血，疔疮，风火牙痛疼。藤可以清热解毒，用于痢疾，疮毒牙痛。

叶可以用于胃痛，痢疾。苦瓜则可以清暑，明目，解毒。用于中暑发热，牙痛，肠炎和痢疾。

苦瓜的花呢可以用于胃气痛，目赤眼痛。而它的种子则可以益气壮阳。经现代研究，苦瓜的鲜叶含有苦瓜素，果实含有苦瓜苷等物质。

由此看来，苦瓜的价值非同一般。苦瓜成熟后会变黄，籽变成红色，在农村菜园子的木架上裂开嘴，甭提多好看。

种植苦瓜也不是很容易的事，嫩时易招小黄蜂蛰，老鼠爱偷吃苦瓜籽，所以不仅要防蜂还要防鼠？

说了那么多，你是不是也对苦瓜产生了新的看法？如果有什么异议，请留言。我是泥糖小丫，感谢阅读我的回答，喜欢请关注点赞！感恩！

泥糖小丫

大家好，我是四五以后。关于苦瓜味苦仍有大量爱吃的问题，我是这样认为的：

一、有营养价值

苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出。据分析，每100克鲜果含碳水化合物3克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，钙18毫克，磷29毫克，维生素C为84毫克。

二、有一定的食痛价值

1.苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

2.苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。

三、通过适当的烹调方法可降低苦味，改善口感

对于苦味敏感的人群，可将苦瓜焯水后再烹饪，能降低苦味、改善口感。

而本小孩很挑食，但他偏偏喜欢吃苦瓜。因此我每周一次用苦瓜炒鸡、炒牛肉或炒蛋，变着花样来吃。

但苦瓜性寒，体质寒凉的人群不宜过多的吃。

四五以后

苦瓜，原产地东印度，是一种葫芦科植物。

苦瓜味甘苦，主要作为蔬菜，具有清热解暑，明目解毒的功效。

主要针对中暑，暑热烦渴，长痱子，痢疾，疮肿，结膜炎，目赤肿痛，烧烫伤，尿少等病症具有很好的疗效。

在我们农村广为种植，也用很多巧妙地用途

比如：苦瓜泡水喝，这样能充分体现它的药用价值，苦瓜水性平，具有排毒养颜的功效，也能够消除身体的邪热和疲惫，更有维生素仙子的美誉。

当你吃多了油炸食物牙上火也能用，把苦瓜搅成浆然后涂抹到牙齿上，这样可以很快的缓解牙疼。

当你感冒了，而家里没药时，煲个苦瓜汤，或是炒个苦瓜片吃吃看，效果也是很明显的

农村被蚊虫叮咬不是什么大惊小怪的事了，农村常用的方法，用苦瓜叶子嚼碎涂抹叮咬处，可以促进伤口愈合，肌肤新生。

爱美的女人， 受伤有小疤痕时，可以用苦瓜嚼烂的渣涂抹上去，一周两到三次，效果明显，不妨试试。

上班族们，面对常年的电脑辐射，记得抽屉里备上两根苦瓜，休息时，切上两三片苦瓜冲上开水，喝上几口，具有抗辐射之功效哟！

。。。。。。。。。。。太多了就不一一说明了，喜欢的朋友可以关注我，更多生活小窍门可以和大家分享。

竹海辉哥

苦瓜又名锦荔枝、癞瓜，属葫芦科植物。苦瓜含有蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸、乳糖醛酸、果胶、多种维生素以及钙、磷、铁等物质。其中维生素C的含量引人注目，每千克含量达

540毫克。

美国科学家发现苦瓜中含一种以上的蛋白质类物质，能够刺激免疫细胞，提高免疫功能，使免疫细胞把人体的非正常细胞加以歼灭。将这种物质注入已经患有淋巴癌和白血病的小鼠有治疗作用。

台湾大学医学院从苦瓜种子中提取出一种胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，以组织恶性组织的扩大与癌细胞的生长。国内学者也有报告：苦瓜种子中以使人体的舌癌、喉癌、口腔底部癌、鼻咽癌及大鼠干细胞癌和小鼠黑色素癌的生长完全受到抑制。现已证实，苦瓜中的这种苦味素蛋白质可以激活体内免疫系统，增强细胞免疫活性，抑制肿瘤细胞的增殖并将其杀伤。

中医认为苦瓜性味苦寒，有清热祛暑，明目解毒等功效。苦瓜其虽味苦，却营养丰富．为人们夏季消暑之菜蔬佳品。烹调时，先将苦瓜切洗，用盐稍腌片刻，可除去大部分苦味，煎、炒、烧、拌等各种烹调加工均可。

盛夏季节，人们多喜食凉拌苦瓜，素炒苦瓜，味道鲜美。苦瓜适于口腔癌症、鼻咽癌、喉癌、消化道肿瘤、淋巴癌、白血病及黑色素瘤等多种肿瘤患者经常食用。

张文彭讲肺病

吃苦瓜的好处

1、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

每100g的苦瓜只有18卡，比减肥美眉最喜欢的番茄，还少了7卡，只比小黄瓜多了3卡，但却更有饱足感。而且其中所含的苦瓜素，根据实验发现，1mg就可阻止100g的脂肪吸收！

2.降火消肿、去热解毒。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

3.增强免疫力、美容养颜。

苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用

4.降低血糖。

苦瓜含有促进胰岛素分泌的成份，具有帮助血糖的控制，预防糖尿病。

5.抵抗癌症、肿瘤。

苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外，也是极强的抗癌高手。其中苦瓜种籽还可以阻止恶性肿瘤的生长

不宜吃苦瓜的人

1. 苦瓜性寒，因此脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

2. 孕妇应慎食苦瓜。苦瓜含有的奎宁，食用过量会刺激子宫收缩严重的话造成流产。

3、学龄前幼儿不宜过食苦瓜

4、苦瓜含草酸，经常性食用苦瓜会导致人体草酸摄入过度，并导致草酸与体内钙相结合形成草酸钙结石使得人体吸收钙元素降低。

苦瓜的做法：

凉拌苦瓜：

苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。

斜刀切成均匀的薄片

锅中加水，调入一茶勺的食盐。

水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）

捞出放入事先准备好的凉开水里。

红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。

把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。

把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。

把调料汁淋在苦瓜上。

锅中烧热少许油。

把热油浇在蒜茸上，即可食用。

苦瓜炒蛋：

1、苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，然后将紧缚在苦瓜内层的白色膜也尽量刮除干净（这个是带给你苦感的东西）

2、切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可

3、烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温

4、鸡蛋加少许盐和一勺清水打散

5、烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出

6、利用底油（也可以再加少许油），倒入苦瓜翻炒片刻

7、最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了

苦瓜炒肉：

1、苦瓜洗净切薄片，洒少许盐拌匀静置片刻。里脊肉切丝，加1勺料酒1勺酱油拌匀静置约五分钟。备好蒜泥、姜粒待用。

2、热锅凉油，小火炒肉，加入少许白糖。肉丝变色出香味后盛出待用。（因肉丝已实现腌制调味，无需再加其他调味品）

3、锅里留少许油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。

4、入炒过的肉丝一同翻炒，出锅前入少许盐即可。

摩贝视野

苦瓜在日常生活中是作为蔬菜出现的，其实也是一味药材。苦瓜是葫芦科植物苦瓜的果实。主要成分是苦瓜混苷，各种氨基酸和类脂。

苦瓜，苦，寒。归心、脾、肺经。去暑涤热，明目，解毒的功效。主治暑热烦渴、消渴，赤眼疼痛，痢疾等。煎汤：6-15克，鲜品30-60克。脾胃虚寒者禁服。

现代药理研究表明有：降血糖作用（水提物可促进离体胰岛素分泌，而分离出的降血糖肽可降血糖）；抗病毒和抗菌作用等。

暑热烦渴：可用苦瓜打汁用蜂蜜调味喝下，管用。

萝藦指色

苦瓜葫芦科蔬菜，家中每年会栽种几株，夏季时还会每星期吃上几餐，总觉心身里透着舒舒爽爽的。

不知怎搞年少时看见餐桌上凡有苦瓜菜或端碗离桌而去，又是那苦到心尖之菜。或只有秋季那都生到未期的短瓜，突然变黄了，后来又开裂出来，露出鲜血般红苦瓜子，远远的鸟儿会来啄食，终于发现那瓜子外层鲜红肉质有如蜜般的甜稠，后来夏天总会央求父母多留几个让其老熟，吃着籽肉。苦瓜终于还是无法入口。

找了老婆后，家里菜园多由她管种着，发现的是更多的苦瓜，我是不知他们怎么能吃的下，一次夏天喝了点啤酒，等我吃饭菜都他们吃得不剩了，仅仅那盆苦瓜还贴有二片在盆角上，粘来一食，怎么不苦了呢?

不知是人到了年龄，还是口味改变了，观察孩子们也是绝不吃的，唯有妇人们多多喜食，后来几次没喝啤酒，粘了几片嚼食居然也不苦了，慢慢也不知怎的喜欢上了吃苦瓜。有时剩点倒入猪食，喂猪，猪连那食都不吃了，真自个儿都还没弄明白。

或许人活的时间长了，各式各样的都吃着，身体上经暑热一蒸，暑毒含着细胞里，心尖上，口里或多或少炎症，使人作渴，闷烦，眼目赤蒙着，这苦寒至极一入舌间，清清凉凉的那苦被消失到无边影去了，多触几次反而刺激舌间味区喜欢上了，也许是这样……

苦瓜有什么功效?

中医上认为，味苦，性寒，祛暑涤热，明目，解毒。用于治疗赤目疼痛，消渴，疮痈肿毒，痢疾等。

我倒看过一个满身汗斑的，医院治了许长时间无所甚作用，别人教他用火烤着青苦瓜到出汁，在汗斑处多时涂擦着，后来消失了，也不知是之前医院药的作用，还是那烤出汁真有效果。可没查出那种成分能杀灭菌类。难道是苦瓜中含奎宁成分作用。

苦瓜没有什么，只要能吃下那苦味，一般对人还是没什么的，还有一定营养物质，因苦寒能降些上火炎症，对皮肤还是有一定好处的，也可用汁涂涂，一些痘等会消失。食用呢?孕妇是不能过吃的，因其会奎宁会刺激子宫收缩，引起流产反应。

老艾叶

农村常见的苦瓜有什么功效？

苦瓜在农村也有不少人种植，在农村也算得上常见的蔬菜之一了，不过很多人接受不了苦瓜的味道，但是苦瓜浑身都是宝贝，下面一起来看下苦瓜都有哪些价值和功效。

苦瓜食用价值

苦瓜因味苦，所以有许多人接受不了，不过现在大家都知道了苦瓜的功效，渐渐地也有许多人接受了苦瓜，若接受不了其苦味，可在烹饪苦瓜前，焯下水在制作，可有效减少苦瓜的苦味。

苦瓜的药用价值

1. 降血压：将苦瓜切片晒干，用来当茶叶泡茶喝，对降血压有很好的效果。
2. 祛痱止痒：夏天孩子身上容易过敏起痱子，可将苦瓜切片来擦拭皮肤，有显著的效果。若用苦瓜煮水洗澡，效果更佳。
3. 治疗皮炎：将苦瓜或苦瓜的茎叶调成泥状，进行外敷，对皮炎、湿疹有一定效果。食用苦瓜，对皮肤也能起到光滑富有弹性。

苦瓜药用价值还是很高的，吃苦瓜对身体非常有好处的，尤其炎炎夏日效果更显著，虽然有些苦味，毕竟良药苦口利于病，但是脾胃虚弱者不宜食用苦瓜。

最后肥仔提醒大家，苦瓜虽然好，在我们日常生活中食用苦瓜时，不宜过量食用，要根据自己的需求来食用或使用，因为什么事物都有它的双面性，以免带来不良后果。

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肥仔农经

功效作用

苦瓜，原产东印度，中国南北均普遍栽培，葫芦科苦瓜属植物。苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍，具有清热解暑，明目解毒的功效，主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

1.消暑退热

苦瓜中含有生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消暑退热、清心明目的功效；而且苦瓜虽苦，但人吃了可以生律止渴、去烦渴，特别适宜暑热烦闷的人群食用。

2.促进食欲

苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲。

3.降低血糖

苦瓜的新鲜汁液中含有一种类胰岛素，苦瓜的新鲜瓜汁有降低血糖的作用。糖尿病患者食之，能起到辅助治疗的作用。

4.排毒减肥

苦瓜中苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。

5.养颜嫩肤

常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈。

6.增强免疫力

苦瓜中台有类似奎宁的生理活性蛋白及大量维生素，能增强人体的免疫功能，同时还利于人体皮肤的新生和伤口的愈合。

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