日前，商务部有关负责人在新闻发布会上表示，如今各行业都在复工，重点联系的20家大型连锁餐饮企业复工率达到57%，企业收入有所回升。
事实上，自进入特殊时期以来，各行业都遭受了不同程度的打击，其中，餐饮业尤为“难熬”。线下门店的闭店，一如往常的房租、人员等成本支出，让许多餐饮商家每一天都都是“亏本的一天”。好在如今“复工潮”已来，遭受重创的餐饮商户也正在迎来转机。
目前，餐饮复工的方式以外卖为主，以武汉市为例，其一天餐饮外卖的数量可达到13万单。而在新闻发布会的当天，美团也面向餐饮等生活服务业商户启动扶持复工的“春风行动”，重点从增加外卖营收和稳现金流等核心痛点帮助商户复工复产，同时在开源节流、安全保障、供应链服务等方向全面发力，用互联网平台的数字化力量，为商户提供精准有效的助力。
不得不说的是，美团外卖启动的“春风行动”实实在在地让一大批商家从中获益。北京旺顺阁鱼头泡是首批“春风行动”的商家之一，在这个特殊时期，借助美团提供的流量扶持、“无接触安心送”等举措，其北京地区的外卖月订单量就达到4万单，涨幅30%，月交易额增幅40%左右。
有流量才是硬道理，5小时营业时间实现月订单增1万
在这次突发状况中，全国餐饮业都遭受到重创。旺顺阁相关负责人表示：“目前旺顺阁在北京的30多家线下门店的堂食业务都仍然处于暂停运营状态，具体什么时间开业还要等疫情消退情况和政府指导”。
但是，面对线下门店暂停运营的困境，旺顺阁没有坐以待毙，而是积极投身线上外卖的运营，通过外卖来“自救”。据悉，旺顺阁采用了时下流行的“共享员工”模式，虽然门店不开门，但后厨仍然在运转。旺顺阁北京地区现在线上有32家门店，所有的门店都有专人负责外卖业务，每个门店的人员分配根据外卖的单量来规划。“现在大概一共有170人左右在岗位。”相关负责人表示道。
此外，在美团外卖“春风行动”的助力下，旺顺阁还得到了精准扶持。据介绍，为帮助旺顺阁的订单与营业额实现增长，美团外卖规划师几乎每天都会与旺顺阁取得联系，并通过一系列如线上曝光、运营活动设计、广告投放等方式，助其外卖业务发展。
如今，旺顺阁外卖月订单已从3万单增长到4万单，涨幅30%左右，并且这个涨幅成绩还是在营业时间调整为5个小时，即中午12点到下午17点中达到的。旺顺阁相关负责人说，“我们家的订单价200多元，在外卖商家里面客单价很高了，和一般的快餐情况不太一样。”所以，取得这样的销售成绩，实属不错。
旺顺阁负责人表示，“现在这种情况下，能够有流量有订单，才是实实在在的硬道理。”这段特殊时期，外卖平台为商家提供的帮助都有很重要的价值，比如带来流量和订单的增长，帮助商家缓解线下门店关闭带来的经济影响。
特殊时期的新路子，用半成品满足“大需求”
特殊时期，特殊对待。为了照顾好特殊时期用户的特殊需求，旺顺阁也在线上门店开辟了新路子。比如面对大众对素食蔬菜日益增长的需求量，旺顺阁开始外卖半成品。
在全民健康防护的特殊期，简单易做、口感良好的半成品更容易获得顾客喜爱。因此，旺顺阁针对线上菜单进行优化，增加了多种热菜类素菜的同时，还上线了半成品包装，让顾客拥有更多选择。
此外，面对突发状况下人人自危的现状，旺顺阁还借助美团外卖面向全国商户提供的全程无接触服务，加入了美团外卖“无接触安心送”，实现从餐品制作到交付全程无接触，在保障安全的前提下维持餐品供应，满足用户的安心诉求。
当然，旺顺阁在积极“自救”的同时，也不忘援助湖北的同胞们，与他们一起共克时艰。几天前，北京旺顺阁为在一线抗战的医务工作者及武汉人民送去了满满的爱心，几辆载满新鲜食材的货车踏上“逆行之路”，从北京出发驶向武汉。
复工门店不到一半，营业额却达新峰值
其实，旺顺阁并不是唯一从美团“春风行动”中获益的商家。在这段特殊的时期里，安徽奶茶连锁卡旺卡借助美团外卖提供的流量扶持以及各种运营活动推广，整体营业额占比激增至80%。虽然目前开门营业的门店数还不到总门店数的一半，但单日订单峰值达到了10000多单，远超出之前正常时期的峰值，完美实现了商家的“自救回血”。
据悉，这段时间，美团外卖设置专职人员7*24小时地无缝对接，为卡旺卡提供外卖运营支持。同时，美团外卖还提供“全城送”的服务，帮其打造出10多家日订单超千单的门店。卡旺卡相关负责人表示，“特殊时期，美团外卖能出人、出钱、出心，倾囊相助，让我们对未来更有信心。”
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