雲南+少數民族+吃=？
是彝族的砣砣肉、獨龍族的石板粑粑、傣族的香茅草烤雞、布朗族的酸肉、白族的木瓜燉雞、拉祜族的剁橄欖、水族的魚酸······還是你想吃卻沒吃到的地道雲南少數民族特色美食？今天為大家介紹十道少數民族美食，告訴你什麼是無法描述的美味~
白族 乳扇
白族生皮
白族吹肝
吹肝是滇西北各民族(白族，彝族，納西族等)常採用的豬肝做法。是一道將新鮮豬肝用插入的麥竿兒吹脹到最大，然後撤掉麥竿兒，將脹大的豬肝用蒸籠蒸熟，放涼，切片，拌入芫荽、醬油、醋、辣椒、味精和鹽後即成的菜品。
生皮是大理一帶的白族人民傳統的待客名菜。"吃生皮"的習俗，相傳始於南詔時期，至今深受人們喜愛。凡是有白族人聚居的地方，一定有人吃"生皮"。
乳扇是主產於大理州洱源縣的奶製品，在大理市的喜洲鎮、下關鎮亦有出產，尤以洱源鄧川出產為佳。乳扇形制獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。
佤族 爛飯
爛飯，佤語叫"饃尼亞布繞"，是佤族迎賓待客的美味佳餚，它即可以當飯又可以當菜，比普通的米飯要軟得多，比稀飯要幹些。有兩種做法，一種叫手撕雞肉欄飯，另一種叫刀砍雞肉欄飯。
傣族 傣味手抓飯
傣族手抓飯是雲南西雙版納傣族的特色美食:它是先在桌子上鋪一層冼乾淨的巴焦葉，然後上菜，菜是對稱擺放，米飯放在桌子中間;有大米飯和紫米飯，上邊用雞蛋來點綴，正中放的是辣子雞。
怒族 咕嘟酒
“咕嘟酒”用“咕嘟飯”（用玉米麵和養麥面製成，似年糕）釀製。其做法是將咕嘟飯晾涼，拌上酒麴裝入竹篾籮裡捂好，幾天後發出酒味，或滲出酒液裝在罐子裡，密封十幾天就成了。吃時先用笊籬過濾，再兌上一點冷開水，加一點蜂蜜或甜味劑，略醞釀幾分鐘，既可飲用。這種酒香甜醇厚，是怒族酒中的上品，即可解渴，又有滋補健身之功效。
景頗族 鬼雞
景頗族鬼雞是一道美食，主要製作材料有雞腿兩隻，蔥，姜，料酒少許，青檸檬兩個，香芹一棵，砂姜粉，胡椒麵，鹽，大蒜粉，生抽，橄欖油，小米辣少許。
阿昌族 過手米線
過手米線是阿昌族最中意的食品。吃時因需先取一團米線置於過手米線手心，然後將拌料放在米線上食用，由此而得名"過手米線"。倘若有野味製成的拌料，那味道則更是鮮美了。不少客商、"老外"到此，品嚐一番後都咂嘴咂舌地讚歎:"絕代佳餚!"
傈僳族 酒燜雞
獨龍語稱“夏熱阿”，即將雞連骨剁成塊，用油爆炒，放入大量的燒酒，一隻雞約放二三斤白酒，一般不放鹽，只放些野花椒，在火上燜食。其雞味酒香四溢，亦頗鮮美。酒燜荷包雞蛋也類似這種做法，一般是十個雞蛋放一斤酒。
布朗族 酸茶
“酸茶”，布朗語稱為“mian mu”，是布朗族最傳統的食用茶葉的方式之一。除了食用外，mian mu在布朗族社會還是一種極其重要的禮物和祭祀用品，做法為：採集茶樹上較粗老的葉子，放在開水中煮大約40分鐘到1個小時，等茶葉完全熟軟之後撈出；將煮好的茶葉放進已準備好的竹筒中，一邊加少許水，一邊舂竹筒中的茶葉，使茶葉和水互相融合。
獨龍族石板粑粑
石板粑粑是貢山縣獨龍族、怒族的古老食品。古就古在石板當鍋，攤入麵漿烙制而成。成品香甜適口，風味獨具，營養豐富，這種石板是在貢山縣丙中洛鄉青拉筒附近出的一種石板，火燒不壞，水澆不裂。把它當作鍋，放在火塘三腳架上烙粑粑吃，不用放油，粑粑也不會粘在石鍋上，烙出來的粑粑特別泡，味道也特別香。
哈尼族 石蹦燉蛋
石蹦，又名抱手。屬棘蛙群，全國共有7種，雲南有5種。產於雲南景東縣的花棘蛙為特產。雄蛙胸腹有黑色小棘刺，用手指置於胸前，其前肢將手緊抱不放，故名抱手。體肥大，鮮甜，可與仔雞媲美，有滋補小兒疳瘦及治療疳結之食效。
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