用户7072669965052
【制作方法】
备菜:
- 将水鸭清洗干净沥干水备用。
- 将九层塔干用清水泡软，红葱头和姜清洗干净备用。
- 把泡软的九层塔干和红葱头、生姜一起切碎，加入生抽、柱候酱一起搅拌，制成味料备用。
正式开始:
- 把调好的味料一起放入鸭体内，用竹签联好，避免调味料溢出来。
- 中火烧热锅，加入少许油和姜片，待油开后放入整只鸭，反复翻转，将鸭子两边煎至金黄。
- 把煎鸭的油和姜片去掉，加入白酒或料酒一碗，黄糖半块。再加入清水，大火煮开之后，转中火继续焖煮大约半小时，期中可加入适量的食盐。
- 盖上锅盖焖煮至还有少许汤汁，即可捞起摊凉。
- 摊凉至适温后，即可切块上盘，再把鸭内的调味酱料洒回切好的鸭肉上。
- 完成，享用美味吧！
【注意事项】
加清水煮的时候，水一般能到鸭的一半高即可，洒上少许米酒，能让鸭质容易煮软，且带上淡淡的纯酒香，会更鲜美。
大罗言酒
作为一名真正的“小吃货”，吃美食我可是认真的。说起吃鸭肉，记得我真正开始喜欢吃，还是我在上海的时候，09年我去了上海工作，在上海工作了将近10年，当时路边有很多卖烤鸭的，基本都是25一只（小烤鸭），后来有一次在菜市场看到有卖新鲜鸭肉的，就买回家后尝试着做了起来。我媳妇还是很喜欢吃的。那么接下来我来分享一道“砂锅鸭肉煲”
下面我将分享两点：
1、鸭肉的营养价值
2、砂锅鸭肉煲的做法
一、鸭肉的营养价值
鸭肉：鸭肉的营养价值还是很丰富的，它能有效的抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。多吃鸭肉对于发地热、体制虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人有辅助的疗效。如果是营养不良、产后体虚、盗汗、咽干口渴者也有相应的功效。高血压患者常吃鸭肉是不二的选择哦。
二、砂锅鸭肉煲的做法 需准备食材：
1、鸭 1只
2、酸萝卜300克
3、泡姜 20克
4、泡椒 8个
5、料酒 30毫升
6、豆瓣酱 20克
7、生抽 20毫升
8、盐 3克
9、原味鲜 1克
10、油 30毫升
（家中没有办法称可数的，可适量） 
砂锅鸭肉煲的做法：
1、鸭子剁小块，洗干净、沥干水分 
2、酸萝卜、生姜、泡椒切块 
3、起锅，锅中不放油，放入鸭肉烧，不停翻炒至鸭肉变色，收干水分盛出 
4、起锅烧油，放入泡椒、泡姜、红辣椒、豆瓣酱，炒出红油 
5、放入鸭肉、倒入料酒去腥 
6、当如生抽上色 
7、加入适量的温水 
8、换砂锅，大火烧开后下酸萝卜 
9、小伙慢炖30分钟，加入适量的盐 
10、加入原味鲜提味 
11、小火慢炖20分钟
好了美味佳肴就这样做完了，在倒上二两小酒，吃上一口，喝上一口，抿抿嘴，美 
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我是夏小吃，每天都会分享美食资讯，希望我的回答对你有所帮助。
