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天麻的營養價值極高，營養成分豐富，富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質，氨基酸等微量元素。
天麻性辛、溫、無毒具有息風、止痙、祛風除痺、抗癲癇，抗風溼；鎮靜，鎮痛，補虛等功效。
天麻可以有效緩解各種頭痛眩暈，肢體麻木，癲癇抽搐，破傷風，頭昏眼花，神經衰弱，風寒溼痺，小兒驚風等症，是中醫治療大腦及神經系統疾病的常用藥物。
新鮮天麻富含碳水化合物，碳水化合物是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。
名貴藥材種植技術
天麻又名鬼督郵、定風草，天麻是一種植物的塊狀莖，自兩千年前被人們發現它的顯著功效，從此成為著名的中藥材。中醫常以天麻入藥。同時，它也是一種可用於日常飲食的上等藥膳食材，男女老少都可以食用。《本草匯言》謂它“主頭風，頭痛，頭暈虛旋，癲癇強痙，四肢攣急，語言不順，一切中風，風痰。”
它性微溫而味甘、辛，專入肝經，具有平肝熄風、通絡止痛之功，其驅風勝溼、溫經除痺力甚強，所以在民間有“定風草”之稱。《日華子本草》說它能“助陽氣，補五勞七傷，通氣脈，開竅。”宋代著名醫學文獻《本草衍義》中記載，天麻配伍相關藥材，治好了慈禧的面癱與光緒的頭痛暈眩。《中國藥典》對於天麻的功效，也做出了極高的評價。
一、天麻的功效
天麻富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質，氨基酸，微量元素。其性辛、溫、無毒，有抗癲癇，抗悸厥，抗風溼。鎮靜，鎮痙，鎮痛，補虛，平肝息風的功效。功能主治平肝息風止痙。用於頭痛眩暈，肢體麻木，癲癇抽搐，破傷風。頭昏眼花，神經衰弱，風寒溼痺，小兒驚風等症。臨床應用證明，對血管性神經性頭痛、腦震盪後遺症等有顯著療效。
1、平肝息風
天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。
2、祛風止痛
用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。天麻適合用於內風所致的頭暈。內風引起頭痛的三種類型：一、肝陽上亢型，表現症狀，頭痛頭暈同時出現。二、痰濁中阻，表現症狀，經常感覺頭偏沉。三、腎虛病人，表現症狀，頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的症狀。注意的是天麻對感冒引起的頭痛頭暈，並不合適。
3、助陽氣、通血脈
天麻不僅能治風定驚，而且還有助陽氣、通血脈的作用，可用於五勞七傷，久服益氣力。近代臨床研究表明，天麻所含的天麻多糖可增強機體的免疫功能，天麻注射液能改善心肌和腦部營養血液量，提高機體耐缺氧能力。對治療老年痴呆症、恢復老年人記憶、改善老年人腦部血液流通有較好的療效。
二、天麻怎麼吃
服用天麻應掌握正確的方法。天麻的主要有效成分，遇熱極易揮發。因此天麻不宜久煮，也不宜入煎劑，煎煮的時間要得當。天麻最好先用少量清水潤透，待軟化後，切成薄片，晾乾或曬乾，研末吞服，也可研末入丸、散劑服用。每一次食用天麻最好是10克以下，不要吃太多。
天麻豬排骨火鍋
原料：
去皮鮮天麻200克，豬排骨750克，豬肉500克，薏苡仁、草果、蓮子、豬板油各50克，菜花250克，小白菜、平菇、花生油各100克，冰糖20克，薑末35克，料酒30克，豬肉湯3000毫升。
做法:
1、天麻用溫水浸泡30分鐘，洗淨，切成薄片。草果去子粒留果皮，薏苡仁洗淨去雜質，蓮子溫水泡發去心。豬排骨洗淨瀝去水，用砍刀剁成 6-8釐米長的小段。入開水鍋氽一下，撈出瀝去水。豬肉用片刀切成厚0.3釐米、長6-8釐米、寬4-6釐米的薄片。冬瓜去皮和瓜瓤，切成薄片。菜花切成小朵，平菇撕成條狀，小白菜洗淨。以上原料除藥物和豬排骨外，均裝盤待用。
2、炒鍋置火上，放花生油燒熱，下薑末炒幾下。放入豬排骨炒至白色，加入豬板油、冰糖、精鹽、料酒，炒勻。加入豬肉湯燒開鍋，打盡浮沫，倒入大鍋中。加入藥物煮15分鐘後，即可食用。亦可用香油、味精、精鹽配製成調味盤，每人一盤，蘸食或飲湯。
食用功效
豬排骨性味甘、平，具有補陰益髓之功效。草果性味辛、溫，入脾、胃經，具有燥溼去痰、祛寒止痛、消食化積等功效。薏苡仁性味甘、淡微 寒，具有健脾利溼等功效。豬排骨、草果、薏苡仁、蓮子與天麻合用，能健脾燥溼，行氣止痛、消食平胃，適用於虛寒、飲食停滯、食慾不振、手足發冷、溼重便糖等症的輔助食療。
時間的流浪者wo
天麻屬平性有：息風，定驚。治眩暈眼黑，頭風頭痛，肢體麻木，半身不遂，語言蹇澀，小兒驚癇動風等等很多功效。
天麻可以治頭暈。但它治頭暈，是因為它能祛風解毒，平肝降火的，但它絕對不是補腦的。很多人頭暈，是因為肝陽上亢，肝風內動，就是你體內的一些風上到頭上。
做法：拿那個胖頭魚的魚頭，放在油鍋裡面，兩面給先它稍微煎一下，去去魚味。完了，放入薑片，放料酒，倒入水，把天麻也放進去一起燉。燉到那個魚頭熟了以後，湯白白的時候，喝湯，吃魚頭就行了。這個是可以治頭暈的。
天麻燉魚頭
補腦益智,強身健體。緩解頭暈，補益氣血。
花鰱魚頭一個，天麻20克，黑棗兩隻， 姜一片，紹酒各少許，滾水兩杯，7粒花椒籽，鹽適量
①將魚頭洗淨抹乾水，黑棗、姜、天麻，7粒花椒籽放在魚頭內。
②將魚頭放器皿內，加滾水兩杯及紹酒，中火40分鐘，吃時放鹽。
一夜知秋
1.熄風：本品厚重堅實，明淨光潤，走肝經氣分，能養肝血、育肝陰、抑膽氣、熄內風，為養陰滋液熄風之要藥。用於：①驚癇：風痰上擾所致抽搦、口噤者，用此熄風止痙，常與全蠍、南星、殭蠶共為細末，酒煮麵糊為丸服。如《本草匯言》治小兒急慢驚風。②頭痛：痰溼上攻所致頭痛、頭昏、項急、肩背拘攣、嗜睡者，用此消風化痰，與川芎、荊芥、半夏、附子配伍。③破傷風：外傷感邪而致發熱、煩躁、抽搐者，用此養血熄風。2.平肝：本品味甘性平，其質脂潤，能抑肝陽、平風木。常用於肝陽上擾所致眩暈、頭痛，與鉤藤、菊花、黃芩、牛膝配伍，如《雜病證治新義》天麻鉤藤飲。若屬風痰眩暈，與白朮、半夏、陳皮同用，如《醫學心悟》半夏白朮天麻湯。此外，天麻有通經活絡之功，如《聖濟總錄》天麻丸，用此與烏頭、地榆、沒藥、麝香配伍，治中風手足不遂，筋骨疼痛。內服：3～12克，大劑量可用至30克。【參考文獻摘錄】1.《開寶本草》：“主諸風溼，四肢拘攣，小兒風癇，驚氣，利腰膝，強筋力。”2.《日華諸家本草》：“助陽氣，補五勞七傷，通血脈開竅。”3.《本草綱目》：“天麻，乃肝經氣分之藥。《素問》雲，諸風掉眩，皆屬於肝。故天麻入厥陰之經而治諸病。按羅天益雲：眼黑頭眩，風虛內作，非天麻不能治。天麻乃定風草，故為治風神藥。今有久服天麻藥，遍身發出紅丹者，是其祛風之驗也。”
郭偉峰23
天麻是中醫臨床應用非常廣的一味中藥，素來天麻具有“定風草”的說法，民間有“天麻又名 ‘定風草’，息風止痙走肝經。 通絡止痛療效好， 手足麻木皆能平。 ”的說法。那麼對於普通老百姓而言，該如何去用好天麻這個難得的中藥呢？
一 天麻的功效作用
天麻為多年生寄生草本植物天麻的地下塊莖，其外形頗像馬鈴薯的塊莖。
天麻味甘、微辛，性平，專走肝經，具有平肝息風止痙，通絡止痛的功效。
《神農本草經 》有天麻“久服益氣力， 長陰肥健，輕身增年”的讚語，多年的研究與臨床證實， 天麻是平肝息風、祛風定驚的要藥，補益作用並不大， 可作藥膳，輔助治療疾病
在臨床應用上，諸凡頭目眩暈、頭痛， 肝風內動、 痙攣抽搐，風溼痺痛、肢體麻木、手足不遂等一切風證，皆可賴以平定。
在現代應用上，天麻通過辯證用於治療高血壓、動脈硬化、耳源性眩暈和體質虛弱所致的眩暈等。 總之，天麻的藥理作用可用“三抗”“三鎮”加以概括，三抗即“抗癲癇、抗驚厥、抗風溼”；三鎮即“鎮痙、鎮痛、鎮靜”。
二 天麻真的無毒無副作用，可以長期吃嗎?
在古代的本草記載中，都把天麻定義為無毒的藥食兩用之品，但是事實真的這樣嗎？
答案是否定的，現代的藥理研究表明，天麻的中毒劑量為40g以上，中毒潛伏期為1～6h，有大量服用天麻引起心律失常致死的報道。
此外，服用天麻還可能出現相應的一些不良反應，比如有患者服用天麻後可出現發熱、頭暈、胸悶、全身麻木、噁心、嘔吐、呼吸加快、小便失禁、皮膚瘙癢、自汗、神志不清等毒副作用。
所以，對於需要服用天麻來治療疾病或者食療保健的人而言，一定要注意用量，儘量不要超過40g一次，並且在初次服用天麻時儘量從小劑量5~10g開始，以免發生不良反應。 
三 天麻常用的小食療方法
民間很多人用天麻食療來治療頭暈、頭痛、高血壓等等，對於肝陽上亢或者肝風內動的這類患者，天麻的食療還是能夠起到一定的緩解作用的。這裡就介紹幾個常用的小小食療方。
1.天麻魚頭湯
魚頭一個，川芎6~10克，白芷6~10克，天麻6克。
將川芎、白芷用紗布包好，與魚頭、天麻共煮湯， 文火燉至魚頭熟透 （用蔥、 姜、 鹽等調味），飲湯吃天麻。 適用於外感風寒、 痰濁等各種頭痛。
2. 天麻鴿子煲
乳鴿一隻，去毛與內臟，洗淨，與天麻10 克放入砂鍋共煲。 煮至乳鴿半熟時，可加鹽等調味。 食肉與天麻並喝湯。 有補腎、益氣、養血、止眩暈之良效，治療肝腎、氣血雙虛之眩暈症。 若治療腎虛腰腿痛， 則可與杜仲、木瓜等共煲。
3. 白朮天麻粥
白朮15克，法半夏10克， 加水適量， 水煎取其汁， 與粳米100 克共煮粥 ， 粥將熟軟時，加天麻末3~6克，再煮一二沸，然後食粥。
此即名方半夏天麻白朮湯轉化而來， 常用於痰溼內盛之耳源性眩暈 （梅尼埃病綜合徵）和高血壓的治療。
4. 菊花天麻粥
炒決明子10克，白菊花10克，共煎取汁，去渣，與粳米100克煮粥，煮至熟軟時，調入天麻末3克、 冰糖適量，再煮至完全熟爛，食粥。
每日一劑，適用於肝陽上亢（如高血壓）引起的頭痛眩暈。
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小叨健康匯
小時候到了冬天媽媽就帶我上山挖野天麻，記憶中黑漆漆的樹林裡，看到淡綠色的移動的小點點，媽媽就說那裡有天麻，我們就過去挖，現在想起來好可怕，那發暗綠光的其實是一種蟲，不知道是吃天麻還是吃菌絲（天麻生長的木頭旁長出的黑條，不知道書面語叫啥）。後來離開家鄉工作了，有不少朋友通過我買老家天麻，都說治療頭暈，頭痛特別有效，所以我也特意看過醫院裡治療頭暈，頭痛的藥，幾乎都有天麻一味在裡面，也問過中醫，說天麻目前看來沒有特別的不良副作用，確實是好東西。只可惜媽媽告訴我野生的現在很難挖到了，一來求的人多了，二來樹林被保護的很好了，深山裡很難再進去，怕有危險。我家山上現在還在種植天麻，二叔去年準備菌柴（天麻在沙土裡長在菌柴上）的時候被蜱蟲咬了，差點沒搶救回來！ 天麻有我美好的童年記憶，可惜的是，為了色澤好看，便於存放，目前市場上很多天麻都是被硫磺燻過的。哎~ 所以每年我帶給城裡朋友的禮物就是天麻，大愛！
Nina的幸福生活
天麻為常用中藥，原名赤箭，因莖似紅色直立的箭桿而得名，又名明天麻。為蘭科多年生草本食菌植物天麻的乾燥快莖，寄主為蜜環菌。
天麻含香草醇，香草醛，甙類等物質。能祛風鎮痛，抗驚厥，治痙攣，平肝息風。能治療為治療眩暈頭痛的要藥。
天麻能治肝虛，肝風所致的眩暈，頭痛，效果很好。
天麻與其他藥材配伍能治療風寒溼痺，肢體麻木癱瘓，風溼性關節炎等症。
天麻不僅能祛風定驚，而且能助陽氣，通血脈的功效，可以治老七傷，久服益氣力。可以用來治療老年痴呆症 。
注意的是，天麻有過敏的現象，要謹慎使用。那些血虛，陰虛的人不能食用天麻，越吃會越虛。孕婦不能食用，對身體不好。
天麻不能熬煮久了，天麻中的某些元素遇熱會發生變化。
追花精靈
天麻是在日常的生活中不常見的藥材，但是它的功效確實比較多的。
天麻富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質，氨基酸，微量元素。有抗癲癇，抗悸厥，抗風溼；鎮靜，鎮痙，鎮痛，補虛，平肝息風的功效。功能主治平肝息風止痙。用於頭痛眩暈，肢體麻木，癲癇抽搐，破傷風。頭昏眼花，神經衰弱，風寒溼痺，小兒驚風等症。
天麻和三七都是一味常見的中藥材，且各頗具極高的保健效果。然而將這兩款搭配服用，正所謂強強聯合，必能起到意想不到的養生功效!
（三七粉 天麻）
天麻搭配三七的好處
從中醫角度來說，天麻性平、味甘，具有治暈眩的功效，而三七則具有疏經通絡的效果，所以將兩者搭配服用能有效治療因神經緊張而引發的頭痛問題。
2、活血理氣
三七有養血及活血的雙向調節功能，經常服用能有效促進體內的血液循環，利於血液細胞的平衡，天麻則能益氣熄風，兩味藥材煎熬服用能活血理氣。
3、有助增強記憶力
三七本身就有增強人體記憶力的作用，而天麻對大腦神經系統有極好的調節及保護作用，所以兩味中藥材搭配共食，能起到不錯的增強記憶力的效果。
（三七）
4、補虛健體
三七屬於補血的良藥，常服能改善人體自身的造血機能，對於防治貧血發揮重要作用。
因而，將三七和天麻搭配食用能對身體產生一定的滋養效果，對於體虛的人群尤為適用。
5、預防心腦血管疾病
三七具有擴張血管、降低血管阻力的作用，清理血管垃圾、能夠有效疏通血管，對於改善血管堵塞的現象。並且三七能防治心腦組織缺血及缺氧的症狀，所以經常將兩者搭配共食能有效防止心腦血管疾病產生。
（三七粉）
雲南參柒三七
天麻功效
天麻又名赤箭、定風草，民間有俗語云“天麻長的神仙腿”，這句話形象地表明瞭天麻可以治療人的麻腿症狀。
天麻味甘質潤，藥性比較平緩不燥烈，能入肝經而息風止痙，對肝風內動、驚癇抽搐引起的疾病如小兒驚風、癲癇抽搐、破傷風等，無論寒熱虛實，皆可配合應用。
天麻不僅能息肝風，還平肝陽、止痛。
適宜治療由肝陽上亢或風痰上擾等引起的眩暈、頭痛，是治療眩暈、頭痛的要藥，無論虛實，均可配伍應用。
天麻具有祛外風、通絡止痛的作用，可用治中風偏癱、手足不遂、肢體麻木及風溼痺痛、關節屈伸不利等症。
注意事項
但是因為天麻是一味中藥，所以在生活中吃天麻也需要注意。
湖南省第二人民醫院藥學部建議，血虛、陰虛者，慎用。
重視配伍應用。古今醫家很少單味使用天麻，而是根據不同病症組方用藥。如天麻鉤藤飲、半夏白朮天麻湯等。
天麻不宜合久煎，煎煮時間需得當。
因為天麻素需要加熱才能吸收，所以建議無論是燉湯還是煮食新鮮天麻的時間都不宜太久。
針對肝陽上亢、痰阻經絡等症，使用天麻藥品也要詳審病情，隨症加減。
使用天麻製劑時，如果出現頭暈、胸悶氣短、噁心嘔吐、皮膚瘙癢等症時，應立即停藥。
目前新鮮天麻不能同食、相剋的食物有御風草，同食會導致結石，其他食物暫未發現與天麻有相剋的情況發生。
食療方
可供參考的食療方：
一、椰子天麻烏雞湯
天麻片6克、椰子500克、烏雞50克（一人份）。先將椰子外衣剝掉，在椰子頂端鋸開一個小口。
將天麻片洗淨，切成小片；烏雞洗淨，切塊。
天麻與烏雞一同放入椰子內。
將椰子頂蓋蓋回，放在大碗中用文火隔水燉2個小時，調入適量食鹽便可飲用。
適宜頭痛眩暈、健忘、高血壓等症的患者，但氣血虛甚者慎服此湯。
二、天麻甲魚湯
甲魚1只，天麻15克，麥冬9克，生薑3片，加水燉爛後服用。
此方主治經常頭暈，頭昏，伴有口乾口渴、盜汗、手腳心熱、心煩不安，血壓不低者。
三、林芝天麻粥
靈芝(靈芝切片或靈芝粉)、天麻各10克，大米100克，白糖適量。
將諸藥擇淨，放入國內，加清水適量，浸泡5-10分鐘後，水煎取汁，加大米煮粥，待煮至粥熟後，白糖調味服食，每日1劑，連續食用7-10天。
可用於祛風通絡，強筋健骨，適用於頸腰椎病手足麻木、疼痛等。
湖南醫聊
延緩衰老留住容顏 ,從藥膳飲食開始 ,如何用好天麻.
關於天麻的小知識:天麻最早記載於《神農本草經》中，稱“赤箭”。後來為什麼稱其為天麻，一是天麻無根和葉，自身不含葉綠素，不能進行光合作用。按普通作物播種，第二年根本沒有收穫。古人認為:天麻生長神奇，若上天賜予、天所設施，是其狀，古時麻為之鞋，故名謂天麻。其二天麻的籽很小，用肉眼難以分辨，所以古人說“凡人無法能栽種”， 且發現了天麻，就認為是上天的賜予。所以稱其為“天麻”。
20世紀60年代在雲南鎮雄縣一苗族家中種有天麻，長勢非常好，最後分析原因是這裡樹樁比較多，溼度也很大，經過探索發現，天麻的一生自始至終依靠於雜木林下，能分解吸收腐爛樹葉的菌，這種菌後來經鑑定為蜜環菌。天麻離開蜜環菌不能生活，而蜜環菌離開天麻仍可腐生在枯枝落葉或寄生在其它植物體上。這就確立了天馬靠“吃什麼”生
長的奧秘，到1970年人工無性繁殖栽培成功。天麻籽無外源營養供給,種子不能發芽,須經紫箕小菇等共生菌的侵染,建立營養關係後才可發芽,形成原球莖，人工有性繁殖栽培成功。所以現在我們見到的商品天麻，只有少量野生的，絕大多數的是人工培植的。二者外觀是有區別的，野生天麻的大小不等，形體稍短，而種植的天麻大小均勻，形體稍大而扁圓，近似長條狀。二者的療效應該相同。
目前在農貿市場所售的天麻，仍有偽天麻，其品種主要為紫茉莉、土豆等，購買時要注意鑑別。但你只要認識了正品天麻，偽品是很容易識別的。
天麻微辛、甘、平，入肝經。具有息風止痙，通絡止痛的功效。古人方中多以治療風溼痺者之症的組方。而今天麻以治療眩暈症最為常用。凡頭目眩暈，痙攣抽搐，及肢體麻木，手足不遂等一切風症，皆可賴以平定。
天麻主要保健功效為改善睡眠，調理血糖，預防老年痴呆，頭痛眩暈等。蜜環菌的菌絲體和發酵液與天麻有相似的作用。
天麻的服用方法可蒸也可做粥，用量一般為5—15克。下面是天麻的搭配，以供養生保健選擇與使用。
1.天麻15克，胖魚頭800克，豆腐500克，木耳、大棗、枸杞各適量，砂鍋烹湯成乳白色，最後加入西紅柿、香菜碎即可。具有平肝息風，定驚止痛等功效，用於神經衰弱，高血壓頭昏等。胖魚頭即鱅魚頭，富含多不飽和脂肪酸和磷脂等，可明顯改善記憶力，延緩衰老，還可滋潤皮膚。
2.天麻15克，土雞1只，黃姑20克，生薑10克，加熱至沸，煲2小時，最後加入油菜即可。具有補腦安神，增強免疫力，輔助降壓的作用。
3.天麻15克，麻鴨1只，砂鍋燉食。可以用於調理頭暈目眩，肢體麻木等。
4.天麻15克，豬腦1個，放不鏽鋼鍋內，隔水燉熟，起鍋前加入蔥花即可。適宜於輔助治療高血壓，動脈硬化，神經衰弱 ，以及預防老年痴呆症。
5.天麻3克，三七粉2克，溫水沖服。可有效改善記憶，活血理氣，預防心腦血管疾病，治療頭痛頭暈等病症。
天麻是中藥，食用不當是有副作用的，尤其是單獨食用可能出現頭暈、噁心、胸悶、皮膚瘙癢、全身無力、臉色發白等，所以需要請中醫辨證組方才能有效。
天麻食用禁忌人群主要有:兒童，孕婦，哺乳期婦女，腎病患者等。
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