用户909341636264
猪肚可是一道美味的食材，猪肚可以和很多食材搭配煲汤，煲出的汤，香浓扑鼻，汤中浓中带清，有浓郁的胡椒味和药材味。其中最为著名的就是广东的传统名菜，猪肚包鸡，不仅汤味浓郁，而且具有健脾养胃、补虚养生的功效。
猪肚包鸡虽然美味，但是麦兜君还是更青睐猪肚和胡萝卜玉米煲出来的汤。汤味除了浓郁的香味，更加鲜甜。
首先清洗猪肚，这个步骤很重要。需要用盐反复抓洗猪肚的里面和外面，来回冲洗和揉搓。然后准备胡萝卜，玉米，瘦肉，盐，胡椒粉等，瘦肉焯去血水，同胡椒粉一起放入猪肚里面，将猪肚放入煮锅中，大火烧开后，撇去浮沫，小火在炖煮两个小时，最后放入玉米，胡萝卜，再煮半小时，美味养生的猪肚玉米胡萝卜汤就大功告成了，把熟透的猪肚切成条就可以享用了~
麦小麦逛吃逛吃
我家从小就是杀猪的，回答这个我最有发言权了！
首先是洗猪肚，最好用适量面粉放入猪肚，加入少量的水，反复不停搓洗，直到用手感觉不到有粘液了，再用清水冲洗干净。
其次把猪肚切成条状，倒入花生油大火猛烧，等锅烧热后把切好的猪肚快速倒下锅，然后翻炒两三下，起锅等凉3分钟，再次下锅，如此反复3次，最后一次放料，火始终要猛，动作一直要很快，炒出的猪肚才非常香脆！
不过现在猪肚的做法有很多，但我认为还是我小时候的这种做法是我一辈子忘不掉的味道！
靓靓的小野蛮
作为一个广西人，做汤喝汤几乎是晚晚必备，到了江浙沪一带，一个猪肚鸡为汤底的捞王火锅几乎夜夜门庭若市，甚至人均150元，大家争相去品尝这个传说的绝鲜汤底，在好奇的驱使下，我和小伙伴们早早排起长队，可在我品尝过后，真的觉得一般，这样坚定了我要为大家写这个食谱——如何做出一碗鲜香奶白的猪肚鸡汤。
猪肚鸡炖沙虫，汤体：质如牛奶，味道鲜美； 猪肚爽脆，鸡肉香滑，淡淡的胡椒味飘散其中，当真是汤中极品制作，其实它的制作真的很简单
准备材料：猪肚500g，沙虫50g，芡实25g，莲子25g，云苓25g
辅料：油50g，盐5g，陈皮10g，蜜枣10g
1.沙虫提前泡一下洗净沙子,石斛稍洗净即可;
2.芡实,莲子,陈皮提前泡一下,云苓,蜜枣洗一下即可;
3.猪肚切适量大小;
4.把猪肚入炖盅;
5.把沙虫,石斛,芡实,莲子,云苓,陈皮,蜜枣等也入炖盅;
6.加入约八分满的开水;
7.盖好盖子,炖约三小时即可加盐调味饮用.
三个小时之后，一碗鲜香可口的猪肚鸡汤便可以出锅了，如若在最后在撒上研磨好的黑胡椒，美味竟在不言中～
努力划水的小咸鱼
大家好我是罗小厨！今天和大家分享一道好喝的猪肚汤。猪肚汤味道清淡、鲜香，对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。想喝汤的朋友快和我一起学着做起来吧！
所需食材：
猪肚一个
生姜
料酒
盐
枸杞
制作方法：
1.猪肚加盐反复揉搓，清洗干净，翻出猪肚内壁，用剪刀减去多余的油脂，清洗干净。
2.生姜别去皮洗干净，切成薄片。
3.锅中放入水，猪肚凉水下锅，放入料酒，大火烧开后撇出浮沫，转小火煮20分钟。
4.猪肚捞出冲凉，切成小条，锅刷干净，换一锅水，放入猪肚、生姜片、枸杞，大火烧开后转小火煮一个小时左右，加入适量的盐调味儿。
用盐搓可以搓去猪肚上的粘液，减去多余的油脂可以去除猪肚的腥味儿。
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罗小厨
猪肚汤您可试试这样做，既营养又美味；
猪肚、鸡、料酒、面粉、醋、盐、葱姜、胡椒
1；猪肚和鸡洗净（洗猪肚的时候用料酒，面粉，醋，盐）
2；把鸡装入猪肚中加入大葱，姜片焯水，焯水之后捞起来凉水冲洗一下浮沫
3；把焯过水的猪肚鸡中放入姜片六片，胡椒10粒，装一锅水，和猪肚鸡一起放大火上熬制
4；水里放一节大葱，大火熬汤半小时，转小火2小时，加入适量盐
5；两个半小时后，用筷子插一下猪肚，很轻易能够刺破，就取出猪肚鸡
6；猪肚切粗丝，鸡撕块，放入熬汤的锅中再熬制10分钟，放少许枸杞，起锅即可食用
您觉得娟子做的如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
娟子美食记
猪肚煲汤怎样好喝，我最擅长的就是煲猪肚鸡汤，特别好喝！这款汤感觉冬天最适合喝，里面加了白胡椒，香浓乳白的汤汁，带着浓浓的胡辣味，尤其滋补！现在，我就来跟亲们说说，这道汤是怎样煲的吧！材料: 新鲜猪肚一个，用盐巴，白酒，面粉抓洗干净，备用！土鸡一只，去头，脖子和脚，尽量让鸡变得“圆滚滚”一些，洗干净，备用！白胡椒粒30克左右，用锤盅锤碎粒备用，生姜5/6片！准备一根长的棉绳，和一支缝被子的针！开始加工了！把1/2片生姜和10克左右胡椒粒放进鸡肚子里，然后把整个鸡挤挤压压一下，塞进猪肚子里面，用针穿好线，把猪肚子缝起来，二合一后，在瓦煲里加8分满的水，把猪肚鸡放进瓦煲，把剩下的生姜和胡椒粒也一同放进去，开大火滚开，小火慢慢熬上个3/4小时，让猪肚鸡慢慢熬出味道来，猪肚熟烂，里面的土鸡也会一同熟烂的，看着乳白色的汤汁，闻着猪肚和土鸡夹着浓郁的胡椒味，忍不住来一大碗，非常过瘾，特别好喝，把猪肚，鸡拿出来，用手抓着吃，更是别样的吃法！朋友们都可以来试一下哦！
素素小颜美食
吃过很多猪肚美食了，但是最好吃的还属猪肚鸡，它炖出了猪肚的鲜美味道，又把鸡肉的味道保存完好!
我来跟大伙介绍一下猪肚鸡的做法：
材料准备：猪肚一副，土鸡一只（大概500g），瘦肉一块（60g），姜片（生姜切片）15大片，党参、枸杞、红枣少许，白胡椒颗粒（或者胡椒粉替代）
调味汁准备：倒入适量食用油加热，姜葱入锅爆炒出香味，再加入适量老抽和水、少许白砂糖、麻油等调味汁煮开即可!
1.将猪肚内外抹上食用盐杀菌，5分钟后用水冲洗干净备用，把鸡爪子和脖子部分剁掉（太大怕塞不进猪肚）后冲洗干净，把瘦肉冲洗干净剁碎备用，将党参、枸杞、红枣用温水浸泡一会备用。
2.把剁好的瘦肉、胡椒粉、姜片塞进鸡腔内备用。
3.再慢慢的将鸡塞进猪肚内，包好后，用竹签封口。
4.烧一锅水放入几片姜片后，将包好的猪肚鸡放在热水里灼个2-3分钟，去除腥味。
5.准备好高压锅，再放入剩下的姜片、党参、枸杞、红枣、适量胡椒粉和猪肚鸡，加入适量的水，开火慢慢炖出猪肚鸡的香味。
6.炖好后加入适量的适量的食用盐与调味汁即可!
大家感觉这样子是不是很简单就完成了?
麻麻厨房
猪肚在几十年前和猪大肠、猪心、猪肝等内脏都是属于猪下水，吃家不多的，有买猪下水的钱还不如买点肥猪肉来的过瘾，因为那时候人们普遍缺油水。
现如今，猪肚已经成为抢手货，价格也扶摇直上，因为猪就这一个胃，不像牛羊一样有好几个胃。但是由于它难清洗、难加工的特性，百姓家里也很少吃它，煮的清了像皮筋咬不动，煮的狠了像破抹布，没有口感，下面说说猪肚的清洗和加工方法。
猪肚加入面粉和食用碱，食用碱要多些，一起揉搓，揉搓几分钟后加入白醋，继续揉搓，揉搓后静置一会儿，用清水洗净，摘除附着的油脂絮状物，多清洗几遍，直到干净无异味。
然后锅中放入清水，猪肚和葱姜一起放入锅中，水烧开后换小火继续煮三十分钟，猪肚会缩水很厉害，其间准备蒸锅，锅里放入清水烧开，然后捞出猪肚放在盘子里，放入蒸锅继续蒸制三十分钟，关火后在蒸锅里焖五分钟，然后打开蒸锅，缩水的猪肚就会变成白嫩肥厚的美味食材。
然后可以用制好的猪肚做菜或者做汤或者凉拌，凉拌一般都是麻辣肚丝、酸辣肚丝之类，做汤常做酸辣肚丝汤、丝瓜肚丝汤之类，菜的做法就更多了，溜、炒、炸等多种做法，根据自己的口味爱好进行烹制。
吴记老五福
猪肚买回来后，首先需要用剪刀把它剪开，剪掉上面那种白色的油，然后我来说下详细做法。
1：剪开去油后的猪肚需要加入面粉，料酒，加一醋，加面粉的目的是去除猪肚的粘液，料酒和醋起到除臭去腥的作用。
2:加入面粉料酒后，需要用手来回搓捏，这个过程需要4分钟。
3:将搓捏好的猪肚，用清水洗净，这样你会发现猪肚的粘液已经全部去掉，而且闻起来也没有那么腥。
4：锅内烧水，将洗好的猪肚，放入水中过下水，加点料酒去腥，过水后的猪肚，更容易改刀切条。
5:锅烧热后，下油，生姜，切好的猪肚，来回的翻炒，炒干水分，然后炒出香味。可以加点猪油，这样的目的是炖出的汤更白，像牛奶一样。
6:炒好后的猪肚加水，加点盐，放入高压中，压制15分钟，然后加点泡好的枸杞，红枣，这样一道猪肚汤就做好了。
刘涛美食
猪肚煲什么汤最好喝，想必应该就是广东著名菜——猪肚鸡汤，有着滋补身体，健脾养胃的功效。
猪肚鸡汤
准备用料：
猪肚一个；鸡一只；黄芪、红枣、党参、枸杞若干，海南胡椒50颗；姜葱蒜
做法：
1洗净猪肚。翻开猪肚，先用流水冲走杂质。在装猪肚的盆里，倒上一些植物油，揉洗猪肚。反复3，4遍。这是洗猪肚的绝招，洗完后，可再用淀粉洗过，以求放心。另外一面也要清洗干净。
2.去除鸡的内脏和鸡屁股。反复冲洗几遍，到洗净为止，把鸡腿和鸡头先砍下放入鸡肚子中
3.鸡肚中加入枸杞、黄芪、党参、红枣，再加入碾碎的海南胡椒和切好的老姜
4.再把鸡放入猪肚中，把猪肚放入锅中，用小火煮两个小时
5.煮好之后加入盐和葱蒜调味即可出锅
