不忘初心281979511

首先说明一点，回答能用火点着的是粮食酒，点不着的是酒精勾兑的，这个问题的提法并不是十分严谨。因为，我们现在在市场上能够买到的酒，或者说我们今天喝到的酒都是粮食酒。

追根溯源，酒精都是从粮食里提纯出来的。因为就目前的工艺提纯的水平来看，确实有可能从工业原料中合成酒精（纤维素、乙烯），但仔细想想提纯合成酒精的成本你就会发现，这个基本是不可能的，因为成本在那里摆着呢。

最靠谱的还是从淀粉中提取。因为淀粉材料来源于各种粮食种子和根茎，除了高粱、小麦、玉米、大米还有土豆、木薯红薯等等。只不过有些酿造出来的味道确实不敢恭维。于是就做了其他用途来进行使用，也就是仅此而已。

至于能否点的着最关键的一点就是酒精含量的多少，也就是酒精度数的多少，高低，在若干年前，白酒确实都能够点燃。因为之前的白酒中酒精含量的标准是50度左右，大部分在52度，还有一部分是42度，再后来由于健康饮酒的概念推出才有了38度的低度酒出现。

还曾经有一段时间，现在的38度的占领国内白酒份额领袖的这种酒，被人戏称为“女士酒”，所以说最初的时候，大部分白酒都是可以点燃的，也就是老百姓所说的沾火就着。而现在呢，基本上由于人们的保健意识和健康知识的普及，即便是好酒的老饕也知道高度酒对身体的危害了，在低度酒大行其道的今天，低度白酒比较不容易点燃也就成为普遍现象了。

回到文章开头，所提出的能点着的就是粮食酒，不能点着的就是酒精勾兑的这个问题，个人以为各位读者应该心中有自己的答案和判断了。无论是从成本到酒精度数还是科学的分析几个方面来看，简单粗暴的以白酒是不是能够点燃来判断是不是粮食酒或者勾兑酒都是不够严谨和科学的。

黄酒呢？怎么就没有人去讨论一下它是不是粮食酒呢？所以，对于以白酒是否能够点着来判断是否是勾兑酒这个问题归根结底的讲就是仁者见仁智者见智。

最后，奉劝那些老酒友们，少喝高度酒，如果实在是不能戒除酒瘾，可以选择一些果酒，经常饮用果酒还能起到软化血管，降低血液粘稠度的作用。祝大家生活愉快。

甄一味

首先，这个观点是错误的。我是酿造纯粮酒的酿酒人，对于这个自然知道，听我说一下。

无论是纯粮酒，还是酒精勾兑的酒，只要其度数够高，达到五十多六十度以上，都是可以用火点燃的。当然我们大概是可以从点燃酒来判断一下到底是酒精勾兑的酒还是纯粮酒。

有两个方面可以用作区别酒精勾兑的酒和纯粮酒。第一就是闻气味。酒精勾兑的酒因为其添加的是化学香精，因此点然后酒的味道闻起来比较刺鼻，比较恶心到感觉，几乎闻不到属于白酒的香气。

而真正的纯粮酒点燃后再闻，其味道飘散着淡淡的粮食清香，有一丝酸味，还有发酵的糟味。这与酒精勾兑的酒区别非常大，大家可以试试。

第二就是看点燃后火苗的颜色。酒精勾兑的酒火苗呈暗红色，总之看上去不正常，燃烧也不集中，有点类似于煤气罐快没有煤气的时候点火的样子。而纯粮酒的火苗则很均匀耐看，一般呈淡蓝色，看着很舒服。

我是一个纯粮酒酿酒人，欢迎大家关注我并私信我讨论美酒，下面一些自家酒坊的照片发给大家看看。

古惟藏风酒

粮食酒和酒精酒，区别不在点火，在酒体，区别的部分不到5%，很少量。白酒有三部分组成：水、酒精、固化物。粮食酒和酒精酒的区别就在这个固化物。

能点着火是酒精，酒精含量到一定浓度，就能点着，度数越高越好点着。譬如53度茅台酒，一根火柴轻轻点着。所以，点着火不是判断粮食酒和酒精酒的依据。

粮食酒和酒精酒的根本区别，打比方说，粮食酒是有生命的，而酒精酒是人偶。就像日本的人偶，外形做得再逼真，它也是人偶，不是真人。

为什么这样比方？粮食酒是谷物经过发酵，再蒸馏而来。谷物里的成分、发酵微生物产生的物质，都在里面。高温蒸馏会损失大部分，但是还有部分存在。这些物质会继续工作，相互发生反应，然后趋向融合。反映在酒体，就是存放后的酒，口感越来越好。这就证明酒是有生命的。

酒精酒的制造原理，是用白酒香精模仿粮食酒里主要物质的味道，模仿的越像，口感越接近粮食酒。但是这些模仿的化学物质，相互之间不会发生作用。所以，酒精酒存放不会影响口感，相反的越放味道越差。因为酒精在不断挥发，里面的香精也在不断挥发，味道就越来越差。

我有个做汾酒的朋友，坚持一个鉴别真假粮食酒的办法，简单粗暴效果好，而且对喝酒人的身体有好处。这办法也是古人喝酒的办法，把酒烫热了喝。白酒烫到40多度，粮食酒不怕，里面的物质性能稳定，闻着酒香，喝着口感更顺。酒精酒就惨了，一股酒精味，和着刺鼻的香精味道，没法进口，立现原形。

所以，现在喝白酒，不要怕麻烦，烫着喝，避免喝到酒精酒。

普济

本不会回答这类无趣的问题，但这个问题几天来一直在眼皮子底下晃荡，就来一番顾左右而言他的回答！

有一次去某个乡镇，在一间不大的小店买饮料的当口，碰见个顾客，要求店老板给他介绍一瓶纯粮食光瓶白酒，准备给他老爸洗老寒腿，贵点也行。并说前一天买了一瓶北京二锅头，标注的是五十六度，可回去怎么点火也不起火，怕是酒精勾兑酒。我听后和那个小青年聊了几句，对他说，你头天买的酒已经和酒精勾兑没有什么关系了，是纯粹性的假酒。白酒点燃起火和酒精度有关，和白酒酿造类型无关。酒精度越高，燃烧越充分彻底。市场上十来块钱的北京二锅头，标注的是五十六度，百分之八十是假酒，也就是缺度酒，一般只有十几度二十来度，在偏远农村存在量很大，也就是有些人遇见点燃不了的白酒。小青年听了若有所思地要我介绍一款既便宜又实惠还能点燃的白酒，我给他推荐了绿瓶五十二度的牛栏山二锅头，虽然这款酒是液态法酿制，也就是大家所说的酒精勾兑酒，但燃烧效果比较好。

酒精不是洪水猛兽，粮食酒也不是灵丹妙药，搞清酿酒工艺，才不会盲目跟风，盲目怀疑。

庆阳酒说99

首先，这个观点是错误的。我是酿造纯粮酒的酿酒人，对于这个自然知道，听我说一下。

无论是纯粮酒，还是酒精勾兑的酒，只要其度数够高，达到五十多六十度以上，都是可以用火点燃的。当然我们大概是可以从点燃酒来判断一下到底是酒精勾兑的酒还是纯粮酒。

有两个方面可以用作区别酒精勾兑的酒和纯粮酒。第一就是闻气味。酒精勾兑的酒因为其添加的是化学香精，因此点然后酒的味道闻起来比较刺鼻，比较恶心到感觉，几乎闻不到属于白酒的香气。

而真正的纯粮酒点燃后再闻，其味道飘散着淡淡的粮食清香，有一丝酸味，还有发酵的糟味。这与酒精勾兑的酒区别非常大，大家可以试试。

第二就是看点燃后火苗的颜色。酒精勾兑的酒火苗呈暗红色，总之看上去不正常，燃烧也不集中，有点类似于煤气罐快没有煤气的时候点火的样子。而纯粮酒的火苗则很均匀耐看，一般呈淡蓝色，看着很舒服。

我是一个纯粮酒酿酒人，欢迎大家关注我并私信我讨论美酒，下面一些自家酒坊的照片发给大家看看。

至于能否点的着最关键的一点就是酒精含量的多少，也就是酒精度数的多少，高低，在若干年前，白酒确实都能够点燃。因为之前的白酒中酒精含量的标准是50度左右，大部分在52度，还有一部分是42度，再后来由于健康饮酒的概念推出才有了38度的低度酒出现。

三带一

能用火点燃的是粮食酒，不能用火点燃的是酒精酒?

酒能不能点燃是看它所含酒精量的多少，度数越高，酒精含量越高就越容易点燃，度数低酒精含量低就越不能够点燃。这个和是不是粮食酒没关系!

一般大家所说的酒精酒是液态发酵而来，度数也较高，经过勾调也还是能够点燃。所以这个依据是错误的，不能用于判断酒是不是粮食酒。如果想用点燃来判断是不是粮食酒，首先可以看颜色。我们自己的酒点燃后，火焰是蓝中带红色的，越烧越旺，最后是能够完全燃烧尽的！

如果想要分辨酒是不是纯粮食酒，最简单的就是你倒一点儿再碗里，放置它一两天，粮食酒的话你会一直都闻到酒的香甜味道，而酒精酒会随着挥发很快就平平淡淡!我自己平时候送酒一天装几百斤酒，手上一直都会沾有酒的味道，能够闻到淡淡的酒糟香味儿，有时候弄得多了，洗完澡以后手上面还能闻到很淡淡的味道。

壹酒酒肆

无论是粮食酒还是酒精酒，都能够用火点着

我们来看一下就进燃烧的化学式：C2H5OH+3O2=2CO2+3H2O，物理现象是承蓝色火焰，放出热量。

我们再来看酒里面的含量：主要成分是乙醇（C2H5OH）即酒精，水和微量元素。

所以无论是酒精还是纯粮酒，其中都含有大量乙醇，只要在点燃的情况下，就能够燃烧。只是燃烧的条件和酒精浓度有一定的关系，我们在实验室用的酒精是高浓度酒精，很容易就点燃了，而白酒的浓度有很多种，20 几度到 60 几度的都有，所以影响能否点着的根本因素是酒精浓度，和纯粮酒与酒精酒没有直接的关系。

可以通过火焰颜色判断酒精还是纯粮

虽然能否点燃不能够判断是纯粮酒还是酒精酒，但是可以通过它的火焰的颜色来判断，但是这个方法也不一定对所有的酒管用，仅供参考。

因为酒精酒里面不含微量元素，所以相当于是纯的酒精在燃烧，所以火焰就只呈现淡蓝色

但是纯粮酒因除了有大量的水和乙醇，还含有微量的有机物质，在燃烧的时候火焰颜色会有一层🔥色

我在之前的文章里面一再强调，希望更多的酒友参与到品酒队伍里面来，真的懂酒的人一般不会用这样的方式来鉴别纯粮酒还是酒精酒，这种方式有点浪费，还有安全隐患在里面。

综上：能用火点着的是粮食酒，点不着的是酒精勾兑的酒这种说法是错误的。

我们也长期烤酒，品酒，调酒，可能在这方面经验稍微多一些，也欢迎更多人参与到话题当中来，如对内容有什么看法，私信留言都可以交流，如果觉得还可以的话，赞一下呗！

茅酒小六

说到喝酒，大家都不生疏，作为一个中国人，就算本人不会喝酒，身边也会有喝酒的朋友和亲戚，可见中国人们对白酒的需求还是很大的，但是粮食酒酿造的本钱也不低，所以有不少替代粮食酒的勾兑酒流通在市场上，这还是让不少经常喝酒的人还是感到很担忧的，所以人群中传播了不少关于区分真假白酒的办法，像用火点酒，就是其中一种。今天我们来讨论一下，这个办法靠谱吗？

有人以为，能用火点燃的是粮食酒，不能用火点燃的是勾兑酒。他们的理论根据是，由于粮食酒，酒精和水的分离度更高，而勾兑酒，酒精和水分子的分离度低，所以相比拟来说，一个容易被点燃，而另一个不容易被点燃。听起来仿佛没有缺点，但是认真一琢磨，而且理论一检验并不是这么回事。

由于白酒能不能点燃，和是什么酒并没有多大的关系，只和酒里面的酒精浓度，点燃方式还有室温有关系，普通来来说超越了50度的白酒更容易被点燃，但是有一个前提条件，就是要在高温度的环境下。另外勾兑酒也并不是单纯指酒精和水分配的酒。

有一种勾兑酒很是一半粮食酒，一半酒精酒分配而成的。由于粮食酒的造假高，在制造过程中不只需求大量的粮食，还需求人力，还有酒曲，以及技术精深的酿酒师，所以有人就用粮食酒兑着酒精酒来降低本钱，所以用点火来判别能否是粮食酒还是勾兑酒的办法就不行了，由于勾兑酒的界线都含糊了。

而人们最抵抗的那种用水和酒精，还有风味调料勾兑出来的酒，假如分配技术够高，简直也尝不出什么缺点，而且用火来点，点出来的火焰和粮食酒也不会有什么差异。所以用火来判别是“勾兑酒”还是“粮食酒”是不靠谱的。所以不要再用这种办法来区分酒的质量了。

吃货大侠

当然是不可以鉴别得出来的！酒精勾兑酒就是用食用酒精加水、香精等兑出来的酒，人们之所以不喜欢甚至说是深恶痛绝，因为食用酒精口感不好，且喝多无益，所以就有了各种各样的鉴别方法。点火也是其中之一，而其实粮食酒可以用火点着，而酒精酒同样也可以点着！

点火鉴定白酒这一做法并不是近期才有的，而是更早以前就已经有了。在一开始，这种方法来鉴定白酒还是较为实用的，因为一般来说只有50度及其以上的酒能被点燃，而食用酒精是在上个世纪六十年代才被发明的，以前酒的造假基本就是兑水，以前大家心中的好酒就是不掺水的高度酒，所以用这一方法的确是可以比较简单地先初步辩出白酒优劣的。

所以说，白酒能被点燃的原理其实很简单，跟是否为粮食酒无关。其主要跟酒的酒精度数有关，一般50度的酒都能被点燃，若所处环境较热，40度也可被点燃。最浅显的一个例子就是酒精灯，其为工业酒精，连酒精酒也算不上，但是它不仅可以被点燃，还可持续燃烧很久，还不是因为其酒精度高达97度，所以也能点燃。所以说，单纯想从是否能被点燃就看出来到底是不是纯粮酿造纯属无稽之谈！

一个小酒酒

有几个观点需要讲清楚。

第一、只要是白酒都是粮食做的。

不论是传统固态发酵发的“粮食酒”，还是食用“酒精勾兑"的白酒，原料都是粮食做的。都符合国家相关食品法规和标准。且全世界很多烈酒就是这种用食用酒精来做的，比如伏特加。

只是这种工艺与我国传统用酒曲加入粮食中，在固态情况下糖化发酵同时进行不同。食用酒精勾兑的酒，是将玉米等为原料先糖化，再将糖化液发酵成食用酒精。这种做法出酒率高。且时间短。所以成本很低，市面上这种新工艺的酒占75%以上。

第二，只要酒达到一定条件就可以燃烧

一定的度数和一定的环境温度

一般情况下40度左右的酒就可以燃烧，但需要环境温度比较热的情况下。所以，不论是你说的“粮食酒”，还是“勾兑酒”，只要条件合适都会燃烧。

第三，所有的酒都会勾兑

白酒蒸馏出来都是60多度，甚至更高。所以哪怕是茅台也会加水的。同时勾兑只是一种工艺，就是通过加入各种不同批次，品质等的酒，或者水、或者其他物质，让酒的成品达到一种统一的感观条件。

關鍵字: 酒精 健康 白酒