03.04 鱼香肉丝，米饭的最佳搭档

鱼香肉丝是一道老少皆宜的开胃菜肴想必大部分人都吃过，那下面我们来分享它的制作方法和用料吧，首先我们来调一份鱼香汁备用。 醋 2勺 生抽 2勺 蚝油 1勺 白沙糖 2勺 料酒 1勺 淀粉 适量 以上材料一次放到碗中调和。

胡萝卜，木耳，青椒，全部给它们改刀切丝包括猪肉也同样切丝备用，腌制肉丝时加入料酒，鸡精，耗油盐，少许淀粉进行腌制。

所有材料准备就绪后，按顺序先荤后素依次翻炒5分钟左右，待食材翻炒至7成熟后把先前我们准备好鱼香汁倒入勾芡提味，继续翻炒5秒待汁水凝固粘稠后即可起锅，完美的一道鱼香肉丝就完成了。