钵钵鸡从乐山到成都，距离不远，但真正保持传统老味道的却少之又少。好吃的乐山钵钵鸡，一定要是一口三香。
汤底香。熬制N小时的打底鸡汤是精髓，没有添加剂的干扰，浓郁的鸡肉脂香渗进汤里，纯粹的香。
油香。无论是锃亮的红油还是藤椒油，都以菜籽油为基底；上等原材料+匠心手作，香麻而不燥。
芝麻香。白皮芝麻要提前炒香，上桌前不吝啬地舀上一大勺，香气满溢，灵魂搭配。
红油味钵钵鸡
秋风乍起，要遇上热的钵钵鸡，才算是应景。高汤加热，激发出红油与芝麻香气的同时保持温度，驱了一丝凉意，这个季节吃起来刚刚好。
倒入红油、撒上芝麻的钵钵鸡，要等待浸泡个1-3分钟更入味。蘸着红油来一口，香辣中带着回甜，口齿间又藏着芝麻的油香，过瘾。
老板儿特推的脆肚，真的很好，6毛钱一大串，份量妥妥的扎实。重要的是口感爽脆，没有一丝绵韧劲儿，与红油搭配，呲溜一口，妙嘿！
藤椒味钵钵鸡
藤椒味的钵钵鸡，看起来十足的清淡，但半勺藤椒油淋入，麻香味儿立马便出来了。撒了青红椒，又增添鲜辣，和红油味完全是两种美好。
卤过的鹌鹑蛋，浸入藤椒汤底里最安逸。卤香味分寸有加，咸淡适宜，压不住藤椒的麻，又以自身的软糯卤香给每一口添了彩。
钵钵鸡吃不过瘾？这只“限量版”的甜皮鸭一定要先尝为敬。每天限量200只，晚上稍来晚一些，想吃都吃不到，只得第二天请早。
刷了麦芽糖的鸭皮，油浸又透亮的，“粗暴”地缀着许多芝麻，叫人食欲一下便大开了。
甜皮鸭用的麻鸭，肉质更紧实。烹饪工艺的加持使皮变脆，肉变嫩；外酥里嫩，带着回甘又恰到好处，没有北京烤鸭的肥软厚重感，完全不腻人。
凉拌耳片
耳边一定要切得薄薄的！与足够多的红油料汁“厮混”，周身也沾了红亮亮的色泽。脆骨与Q弹的肉连接，吃起来好活络，一点儿也不沉闷。
酸辣鸡爪
跟普通的泡鸡爪完全不！一！样！柠檬释放出的酸，果香味十足，小米椒“贡献”鲜辣，表层还带着回甜，层次颇丰富。
秘制锁骨
骨肉相连的锁骨，实在是太适合卤过来当小零食了。肉不会太多，但每一口都带着肉香，瘦肉不柴，骨肉连接处的软骨，才是大大的惊喜。
卤水豆筋
泡在红油里头的卤豆筋，有叫人垂涎的魔力。豆筋劲道十足，浸透了香辣，又有五香卤味加持，竟比肉还有风味。
超多卤味
猪蹄、排骨、鸭掌、鸡爪……还有N多卤味，都是自己卤的，没有任何添加剂，卤香温润，吃多了也不会感觉口干舌燥，好适合佐酒了。
鸡汤饭
爱吃钵钵鸡的，一定少不了这碗鸡汤饭。真正有鸡肉的鸡汤饭，熬至浓稠度刚好，比泡饭更浓香，搭上香辣或麻的钵钵鸡吃，清爽又饱腹。
蛋炒饭
粒粒分明的蛋炒饭，也是钵钵鸡爱好者的选择之一。饭要软硬适中，加葱花调色增香，很绝。
小米粥&黑米粥
除了鸡汤饭，营养又养胃的粥品，如家鲜竟然也有！文火慢熬出来的米，格外黏口。
绿豆汤
一碗绿豆汤，简单是简单啊，只以绿豆为主，冰糖为辅，但要熬出这种让人欲罢不能的适口感，也是“高手”才能做到的；果然，解腻又清凉。
一间小小的店铺，不起眼，但“藏”着相当正经的乐山味。几张桌子，也能撑起人气。
各类菜品有序地摆在桌上，荤素6毛，份量绝对超值；想吃什么拿什么不用拘谨，一碗热高汤、一勺红油、一把芝麻，就足够香。
如家鲜钵钵鸡
地址：光华南三路227号
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