三角猫看世界

^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好~

首先为您推荐的是鲈鱼的做法，鲈鱼是我们平时经常吃到的食材，刺不多，味道很美，您如果买的是鲈鱼，可以参考以下两种做法，清蒸鲈鱼和广式清蒸鱼，鲈鱼就是适合清蒸，希望喜欢！

【广式清蒸鱼】

食材：海鲈 / 料酒 / 生姜 / 胡萝卜丝 / 大葱 / 小葱 / 蒸鱼豉油 / 食用油,大葱，小葱，姜切成丝;

1、盘底先铺上姜丝，把鲈鱼洗净，祛腮祛内脏，在鱼身两面划上3~4刀用以入味，再加少量料酒腌制10分钟，再放在铺好姜丝的盘里，在鱼上铺上大葱丝，姜丝，再放几丝胡萝卜丝点缀一下；2、锅里先把水烧开，再把鱼上锅蒸8分钟起锅，不能超过8分钟，不然鱼肉蒸老了会影响口感，蒸好的鱼起锅，把盘里的汁倒掉，再祛掉身上的姜，葱，再重新铺上小葱丝，姜丝，胡萝卜丝，淋上蒸鱼豉油，锅里把油烧至冒烟，最后淋在鱼上即可，能听到滋滋声哟！这样葱姜的味道就完全融入到鱼里，就开吃啦！这是广式清蒸鱼的做法。

【清蒸鲈鱼】

1、鲈鱼800克左右，洗净祛掉内脏，再从鱼的背部中间两边切开，大葱白一小段切丝，葱绿色一小段也切丝泡水会自然卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用，蒸鱼豉油适量，蒸锅里烧开水，一定要把水烧沸才把鱼放下锅蒸，蒸鱼前把切好的姜丝，葱白和红辣椒丝铺上一起蒸3分钟即可把鱼出锅（蒸鱼的时长可以看鱼的大小，大一点的鱼最多也是大火蒸5分钟即可）蒸好的鱼再铺上葱绿色，倒上蒸鱼豉油，炒菜的锅里放入适量油烧至稍微冒烟淋在鱼上即可。一道简单的清蒸鲈鱼就做好啦啦！

【椒香鳜鱼】

桃花流水鳜鱼肥，这个鳜鱼可真肥，吃鳜鱼光光蒸是不够的，所以可以看看这道椒香鳜鱼

1、桂花鱼1条（桂鱼）约600克，青，红辣椒各一个，葱，姜，蒜适量，切好如下图，新鲜花椒或藤椒

把鱼从鱼背开刀切开放上葱段，（秘籍注意，上锅蒸鱼时，一定要让锅里的水沸腾，再把鱼放锅里蒸，只要8分钟，不要蒸超过8分钟，不然鱼肉蒸老了不好吃），出锅的鱼淋上蒸鱼豉油！烧好油锅把配料全部放入煸香！淋在蒸好的鱼肉上即可（简单但很香辣）

【相煎黄花鱼】

黄花鱼洗净，祛掉鱼鳃和内脏，红辣椒一个，葱一根，姜一个，黄花鱼切上斜刀放入盘中，用少许盐，料酒，生抽，椒盐，胡椒粉和切好的配料一起腌制15分钟左右，平底锅适量油烧热，将鱼煎制两面金黄，鱼肉熟透后盛出装盘，鱼盛出后，锅内留底油，将腌制鱼的配料一同放入锅中煎出香味，倒入鱼上，一份美味营养的香煎黄花鱼就出炉啦！

【干烧菌香黄花鱼】

食材：黄花鱼 1000克 / 猪肉粒 50克 / 杏鲍菇 一个 / 胡萝卜 半个 / 玉米淀粉 适量 / 盐 适量 / 葱花 适量 / 生姜 适量 / 豆瓣酱 两汤勺 / 料酒 一汤勺 / 蚝油 一汤勺 / 鸡精 一小勺 / 生抽 一汤勺 / 白糖 一小勺

烹饪步骤：先把鱼处理干净，再把鱼的翅膀和腿剪掉，用吸油纸把鱼身上的水份吸干，在鱼身上划上斜刀，以便入味，把鱼码味：放葱段和姜丝，还有料酒盐把鱼腌制15分钟，再把葱段和姜丝拿掉，拍入玉米淀粉，要拍均匀，姜，杏鲍菇和胡萝卜都切成小粒，锅里放宽油烧至7成热，把鱼下锅炸制金黄，要炸透，翻面也要炸透，把炸鱼的油倒出另用，把猪肉粒下锅炒至出油，出香味，放入豆瓣酱姜粒和胡萝卜一起翻炒均匀，倒入半小碗纯净水，放入白糖提味，把炸好的鱼下锅煮至收汁，撒上葱花即可出锅装盘啦

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，其实无论是黄花鱼，鳜鱼，鲈鱼都是极其不错的美味，做法也是多样，选择自己最喜欢的吃法，注意鱼刺，享受这大海的鲜味！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食

菊子美食记

说心里话，回答你这个问题真的有些没底，你只说买了一条鱼，可是具体是什么鱼都没说？正好，我今天晚餐做的就是干烧鲫鱼，那么就当你买的是鲫鱼了。

不同的鱼，有不同的做法，不同的地区也有不同的吃法，我只能说说自己的制做方法，不代表地域，不代表民族，只代表我自己，下面就为分享下干烧鲫鱼的做法。

【干烧鲫鱼】

所用食材：鲫鱼三条，葱段，姜片，八角，树椒适量，辣酱酱一小碗，酱油，醋，精盐，白糖，香菜一缕

做法步骤：

1.鲫鱼清洗干净，然后锅里加入食用油，在放入八角炸香，等油温升高后，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。

2.鲫鱼煎好后，先喷入食醋，去去腥，随后依次加入葱段，姜片，树椒段，辣椒酱，酱油，白糖，精盐，先不加水，盖上锅盖先炖两分钟，这样可以让调料的味道进入鱼肉里，接着再加入少量清水炖制。

3.因为鲫鱼比较容易熟，所以，我们只需要炖二十分钟左右就可以了，锅里的汤汁也没有了，这时加入香菜段，这道干烧鲫鱼就做好了。

回答的不够专业，有不到之处，请留言提出宝贵建议。

明泽美食

题主你好。这个问题问的好大，买了条鱼，不知买条什么鱼，是海鱼，淡水鱼？是大还里小？是鲜活的，冷冻的，还是冰鲜的？还有你想喝鱼汤，还是想下酒。我们国家人民对吃鱼和做鱼可以说是千变万化，对症下方，不知你喜欢那个。即然我不知道你的想法。来了还是想给你几条建议:

一，海鱼，

1，鲜活的适合清蒸，刺身，红烧，烧汤炒，等。 2，冷冻的适合红烧，干烧，干炸等

3，冰鲜的适合红烧，做烤鱼，干炸，酥鱼(适合个体小的)

二，淡水鱼(菜市场基本没冷冻的这儿就不说了，但有大小之分)

1鲜活的适合清蒸，红烧，熬汤，干烧等等 2，大鱼要分档取料，物尽其用，对料施法。

3，小鱼适合干炸，香酥，或制成鱼干

好了，本人能力有限只能帮到这儿了，见谅

八戒小厨

这个就要看个人口味了，家里面做法有干烧、酸菜、麻辣、过水鱼、三合鱼、红烧鱼、纸包鱼、泡椒鱼等等。想吃哪种鱼就要看题主怎么选择了。可以百度下，那些鱼的做法都有。

我就喜欢吃麻麻鱼，说下麻麻鱼的做法。

去市场买一条草鱼，一包麻麻鱼作料，然后把鱼片成片。

回家把鱼骨头、鱼片洗一下，分别晾干，加入少许盐、料酒码好，裹上生粉抓匀，然后起锅烧油加入姜蒜粒、豆瓣、花椒炒香，加适量的水，水烧开后把买好的麻麻鱼作料放入锅中，放入码好的鱼骨头煮，如果自己喜欢吃什么配菜这个时候可以放下去一起煮，等鱼骨头煮好捞出倒入碗里，锅中再放入鱼片煮好，倒入碗中。

锅洗干净，加油放花椒干辣椒炒香，倒入碗里就OK了

Alightbeer

酸菜鱼

主料

• 蛋清1个
• 草鱼片500克

辅料

• 淀粉5克
• 油8毫升
• 姜丝适量
• 葱适量
• 酸菜500克
• 鸡粉3克
• 老抽5克
• 胡椒粉1克

1.

准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制

2.

起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒

3.

清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，在放入腌好的鱼片

4.

中小火煮6分钟

5.

在放入适量的辣椒，花椒、葱段，热油适量

6.

出锅即可食用。

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關鍵字: 蒸鱼 做法 美食

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