小鳄鱼888
说到簸箕炊，对于粤西人民来说并不陌生。每到过年过节，籺是必不可少。有古粽籺、灰水籺，发糕籺、艾籺等等，当然了，簸箕炊也是各家各户的选择。不仅仅是过年过节，随着时间的发展，簸箕炊已经成为一道街头风味小吃，不局限于过年过节时间段才能吃到，嘴馋的时候，上街就能买到。我是高州人，以前生活条件不是很好，但农村人嘛，家里一亩三分地，米是有的，正因为簸箕炊做法就是用米，所以就我来说很熟悉。每到过节前一天，我妈就会用水浸湿米，等到米吸收水分后，就拿去隔壁村碾米的地方，打成米浆，然后用竹编成的簸箕（现在街上的一般用钵盘炊出来，感觉味道不正宗）盛好一层薄蒲的浆，用🔥炊熟，然后再上浆，一层层的叠起来，熟后洒上芝麻，花生（现在有点用芋头合起来一起炊也有），各个地方有不同口味。吃簸箕炊，一般层层分明的最好。个人见解，然后淋上蒜子油（一般用豉油花生油捞，哈😄），有时候觉得油腻，可以杀只老母鸡，用汤捞着吃，不会觉得油腻。化州的好像叫格籺或者簸箕籺，做法大相径庭，重要是配料不同，带来的口味都不尽相同，湛江的暂时还没有尝过，找个机会去尝尝。要问我喜欢什么味道，当然是老妈的啦，因为有家的味道😀😀😀
制版小吴
簸箕炊最简单的是放芝麻吧，也吃过往里边放芋头的，或者配上花生碎，还有橄榄菜都有的，不过觉得好吃与否要归功于簸箕炊的口感和用油。
剧影娴谈
应该廉江的出名点
林菲5704
我是吴川人，我也喜欢吃簸箕仔，廉江的我也吃过，没及吴川的好味道，吴川的配味带有微酸，略甜感觉，而且还有咸萝卜彻蓉炒五香粉，泼上抄韵，生抽，蠔油，韭菜香油，加些滑粉沟汁，味道至极，食过翻层味。
Go策略
高州曹江旧虚的最好食
黄38731441
簸箕炊好食确有很多讲究的，单单选米就不简单了，其次是磨浆调浓稠度，炊的火候，再其于用纯正花生油、配料油、酱油、配料，软滑爽口，层次丰满，如婴肌肤感!颊齿留香久久难忘!良德、军墟、黄塘………
红叶依依
我家做传统的还大街卖.自家米做的，比较韧，就是不够白，只花生油和生抽加蒜头。平常不好卖，过年不够卖。等我老子没事干我就接手
崇高的敬意
我是高州人。每次回老家。都想吃这个破基吹，有一个 走鬼档很好吃。在省站对面摆的。不粘，油和酱油也特别不错。。其他的地方就不知道了
巡查御史
电白的有花生有香芋的
李老板abc
爽滑弹牙香只有化州人做到!
