酸辣蕨根粉
做法步驟
1、準備食材。
2、放水裡泡上一晚。也可以直接煮，不過好費時間的。
3、泡好的蕨根粉放進開水鍋裡煮軟，沒有硬心就好了。
4、辣椒切碎。
5、煮好的蕨根粉撈出來，放進純淨水裡過涼。也可以用涼白開。
6、準備一個碗，倒進三勺半陳醋，2勺糖，混合攪拌均勻至糖融化。自己嚐嚐味道，酸口蓋過甜口就好了。
7、放鹽調味。
8、放進兌好的糖醋汁。
9、放進切碎的蒜末和辣椒拌勻。
10、根據自己口味澆上辣椒油。
11、攪拌均勻就可以吃了。
紅燒羊肉
用料： 羊肉 1000克、醬油 半碗、冰糖 10克、姜 一塊、八角 一個、桂皮 一塊、幹辣椒 五個、香葉 若干、料酒 少許、蔥 五克、棗子 三枚、啤酒 一瓶、青蒜 10克；
做法
1.鍋中加水，放入拍碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水，撈起備用；
2.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下；
3.繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗，煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火；
4.慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒，加入半碗左右的醬油翻炒上色，加入一瓶啤酒；
5.再加水，直到沒過食材，加蓋大火煮開後馬上改小火燉3小時，出鍋前撒上青蒜即可；
蒜蓉粉絲蒸扇貝
食材：
扇貝，粉絲，蒜子，蔥，鹽，生抽，胡椒粉，蒸魚豆豉
做法：
1.首先將扇貝清理乾淨，蒜子切末，蔥切末，將粉絲在清水中浸泡一小時。
2.鍋中倒入油，下入一半蒜末，炒至金黃色後，加入另一半蒜末，關火，加小半勺鹽，淋入少量生抽，翻炒均勻，再撒少許胡椒粉拌均勻。
3.將泡發的粉絲切段，裝入碗中，接著倒入蒜蓉拌勻。
4.準備好平碟，放入扇貝，將蒜蓉粉絲放入扇貝內。
5.鍋中倒入清水，扇貝放入鍋中，加蓋，隔水蒸八分鐘，出鍋，撒些蔥花點綴。
6.鍋中倒入適量油，燒熱後，淋入熱油，最後澆上蒸魚豉油，就可以享用了。
大盤雞
食材：雞肉、青辣椒、土豆、紅辣椒、油、白糖、老抽、醬油、料酒、花椒、薑片、蔥段、大蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣
做法：
土豆去皮洗淨切成塊，青紅辣椒洗淨切滾刀塊，雞肉洗淨切塊，雞肉用蔥段、薑片、料酒醃製去腥味。
在熱油鍋中爆香蒜頭、幹辣椒、花椒、薑片、蔥段，放入豆瓣醬炒出紅油之後倒入雞肉翻炒
加入醬油、老抽、糖、鹽，待雞肉炒熟上色後，加入土豆炒熟，倒入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢燉收汁
湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，用另一個鍋煮麵條，熟了之後放在菜裡即可。
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