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身為好吃的福建人，當然是吃著地表最好吃的莆仙 興化粉 長大的啦！
興化米粉的特點就是比普通粉比較它比較細，煮或者炒都可以輕鬆應對，口感爽滑略帶韌性，由於是沿海地區，口味是清淡的，主要是運用海鮮的鮮味來增加它的美味。
跟著我進入興化粉的世界吧！
興化粉主要的做法為： 炒粉，豆漿炒，和湯米粉，無論是一日之計在於晨的早餐還是忙碌一天後飢腸轆轆的夜晚都可以輕鬆面對。
炒米粉
炒米粉其實不難，但是做的好吃的卻不多，炒米粉最重要的地方就是油要足，必須要好油。
首先放進蔥薑蒜快速翻炒後加入乾貨(乾貝，蝦乾，海蠣幹，蟶乾)煸香後快速倒入香菇(最好的幹香菇)和肉絲，然後倒進備好的高湯，水沸後從鍋邊放進米粉，米粉浸溼散開就可開始翻炒(快速翻炒防止沾鍋)。
不同於其他地區米粉，興化粉主要以它多變的配料和與眾不同的口感深得我心。
湯粉(雜燴粉)
雜燴粉也分為 海鮮雜燴 和 普通雜燴，海鮮雜燴就是在高湯里加上各類海鮮(魷魚，海蠣，花甲，蝦，螃蟹)煮完色相味俱全
我最愛的還是加上本地特色荔枝肉(類似酥肉)然後加上小腸和肉片的雜燴，每當不知道吃什麼的時候雜燴都會是我最好的選擇。
豆漿炒
豆漿炒，大家聽見豆漿炒肯定會認為，豆漿怎麼能炒米粉呢?然鵝確實是這樣！甚至還非常好吃！
首先煎好雞蛋放在一邊，然後將豆漿倒入鍋中煮沸(普通豆漿)然後放入米粉、豆芽、韭菜、蝦仁（不需要油）或者蝦米(一種蝦苗曬乾)，然後放入適當的鹽巴和剛剛到雞蛋一起翻炒就完成啦。
豆漿炒常見於早餐，在飢腸轆轆的早晨吃一份豆漿炒再來一杯冰豆漿又是元氣滿滿的一天！
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