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身为好吃的福建人，当然是吃着地表最好吃的莆仙 兴化粉 长大的啦！
兴化米粉的特点就是比普通粉比较它比较细，煮或者炒都可以轻松应对，口感爽滑略带韧性，由于是沿海地区，口味是清淡的，主要是运用海鲜的鲜味来增加它的美味。
跟着我进入兴化粉的世界吧！
兴化粉主要的做法为： 炒粉，豆浆炒，和汤米粉，无论是一日之计在于晨的早餐还是忙碌一天后饥肠辘辘的夜晚都可以轻松面对。
炒米粉
炒米粉其实不难，但是做的好吃的却不多，炒米粉最重要的地方就是油要足，必须要好油。
首先放进葱姜蒜快速翻炒后加入干货(干贝，虾干，海蛎干，蛏干)煸香后快速倒入香菇(最好的干香菇)和肉丝，然后倒进备好的高汤，水沸后从锅边放进米粉，米粉浸湿散开就可开始翻炒(快速翻炒防止沾锅)。
不同于其他地区米粉，兴化粉主要以它多变的配料和与众不同的口感深得我心。
汤粉(杂烩粉)
杂烩粉也分为 海鲜杂烩 和 普通杂烩，海鲜杂烩就是在高汤里加上各类海鲜(鱿鱼，海蛎，花甲，虾，螃蟹)煮完色相味俱全
我最爱的还是加上本地特色荔枝肉(类似酥肉)然后加上小肠和肉片的杂烩，每当不知道吃什么的时候杂烩都会是我最好的选择。
豆浆炒
豆浆炒，大家听见豆浆炒肯定会认为，豆浆怎么能炒米粉呢?然鹅确实是这样！甚至还非常好吃！
首先煎好鸡蛋放在一边，然后将豆浆倒入锅中煮沸(普通豆浆)然后放入米粉、豆芽、韭菜、虾仁（不需要油）或者虾米(一种虾苗晒干)，然后放入适当的盐巴和刚刚到鸡蛋一起翻炒就完成啦。
豆浆炒常见于早餐，在饥肠辘辘的早晨吃一份豆浆炒再来一杯冰豆浆又是元气满满的一天！
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