中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化；是中華各族人民在5000多年的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研製、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發現），分為生食、熟食、自然烹飪、科學烹飪4個發展階段，推出6萬多種傳統菜點、2萬多種工業食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，獲得“烹飪王國”的美譽。在中國傳統文化教育中的陰陽五行哲學思想、道家理學觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術成就、飲食審美風尚、民族性格特徵諸多因素的影響下，創造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領略中國飲食的博大精深吧 ！
茶樹菇腐竹燉雞肉
食材
400克 雞、100克 茶樹菇、60克 腐竹、各少許 薑片、蒜末、蔥段、6克 豆瓣醬、3克 鹽、2克 雞粉、各5毫升 料酒、生抽、各適量 水澱粉、食用油
做法
1、將光雞斬成小塊。洗淨的茶樹菇切成段。鍋中注入適量清水燒熱。倒入雞塊，攪勻，用大火一會兒，掠去浮沫。再撈出雞塊，瀝乾水分，待用。
2、熱鍋注油，燒至四成熱。倒入洗好的腐竹，炸約半分鐘，至其呈虎皮狀。撈出瀝油，再浸在清水中，泡軟後待用。用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，用大火爆香。
3、倒入汆過水的雞塊，翻炒至斷生。淋入少許料酒，炒香、炒透。放入生抽、豆瓣醬，翻炒幾下。加入鹽、雞粉，炒勻調味。注入適量清水，倒入泡軟的腐竹，翻炒勻。
4、蓋上鍋蓋，煮沸後用小火煮約8分鐘，至全部食材熟透。取下蓋子，倒入切好的茶樹菇，翻炒勻，續煮約1分鐘，至其熟軟。轉大火收汁，倒入適量水澱粉勾芡。關火後盛出煮好的菜餚，放在盤中即成。
紅燒雞爪
食材
雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片，香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片
做法
1、準備好食材和各種香料。
2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。
3、鍋裡放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘。
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾。
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。
6、煮開後，加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。
10、放冰糖、加入半茶匙十三香。
12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可。
紅燒鯽魚
食材：鯽魚1條，油，鹽各適量，蔥姜適量，蒜瓣6個，老抽10ml，生抽20ml，番茄沙司20g，料酒25ml，白糖5g，水澱粉適量，蛋液少許
做法：
1、鯽魚去鱗和內臟洗淨備用。
2、在鯽魚兩面身上劃一字花刀，然後把魚身兩面抹上一些蛋液。
3、平底鍋倒油放入鯽魚煎至。
4、不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
6、加入番茄沙司，把番茄沙司炒出香味。
7、放入煎至的鯽魚，加入適量的清水。
8、加入料酒，老抽，生抽，白糖
9、大火燒至，燒製的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。
10、大火燒製10-15分鐘，湯汁半乾揀出蔥姜不要。
11、把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。
12、然後把湯汁澆在魚身上即可。
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