中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 ！
茶树菇腐竹炖鸡肉
食材
400克 鸡、100克 茶树菇、60克 腐竹、各少许 姜片、蒜末、葱段、6克 豆瓣酱、3克 盐、2克 鸡粉、各5毫升 料酒、生抽、各适量 水淀粉、食用油
做法
1、将光鸡斩成小块。洗净的茶树菇切成段。锅中注入适量清水烧热。倒入鸡块，搅匀，用大火一会儿，掠去浮沫。再捞出鸡块，沥干水分，待用。
2、热锅注油，烧至四成热。倒入洗好的腐竹，炸约半分钟，至其呈虎皮状。捞出沥油，再浸在清水中，泡软后待用。用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，用大火爆香。
3、倒入汆过水的鸡块，翻炒至断生。淋入少许料酒，炒香、炒透。放入生抽、豆瓣酱，翻炒几下。加入盐、鸡粉，炒匀调味。注入适量清水，倒入泡软的腐竹，翻炒匀。
4、盖上锅盖，煮沸后用小火煮约8分钟，至全部食材熟透。取下盖子，倒入切好的茶树菇，翻炒匀，续煮约1分钟，至其熟软。转大火收汁，倒入适量水淀粉勾芡。关火后盛出煮好的菜肴，放在盘中即成。
红烧鸡爪
食材
鸡爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片，香叶两小片、冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙、姜两片
做法
1、准备好食材和各种香料。
2、鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。
3、锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟。
4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
5、鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪。
6、煮开后，加一汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。
10、放冰糖、加入半茶匙十三香。
12、再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
红烧鲫鱼
食材：鲫鱼1条，油，盐各适量，葱姜适量，蒜瓣6个，老抽10ml，生抽20ml，番茄沙司20g，料酒25ml，白糖5g，水淀粉适量，蛋液少许
做法：
1、鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。
2、在鲫鱼两面身上划一字花刀，然后把鱼身两面抹上一些蛋液。
3、平底锅倒油放入鲫鱼煎至。
4、不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、加入番茄沙司，把番茄沙司炒出香味。
7、放入煎至的鲫鱼，加入适量的清水。
8、加入料酒，老抽，生抽，白糖
9、大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。
10、大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。
11、把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。
12、然后把汤汁浇在鱼身上即可。
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