红厨美食

白灼虾：虾用清水洗一下，葱洗净掰成段，姜切片。锅中放清水没过虾，放葱姜，倒入料酒，加盐.煮开。煮沸后可以再煮一两分钟，闻到飘出来的虾味即可

油爆小河虾

用料 ：河虾，生姜，大蒜，小葱，料酒，蒸鱼鼓油，米醋，盐，鸡精，糖，生抽，清水

做法 ：

很久85351

小河虾味道特别的鲜，虾肉虽然没有大虾的肉多，但是口感和味道都很不错。小河虾的营养也是很丰富的，它含有镁、钙、磷、虾青素等多种对人体有益的营养成分

下河虾的做法也有很多种，可以油炸，把小河虾炸的酥酥脆脆的，特好吃。也可以盐水煮，还可以炒，都很好吃。做法简单省时，动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作小河虾的一些方法，希望对您有所帮助

【韭菜炒小河虾】

韭菜摘好后切段，大蒜切片。小河虾用水反复冲洗干净，然后沥干水分备用

锅中倒入宽油，将油烧至六七成热时，放入沥干水分的小河虾炸，将小河虾炸熟，炸至变色后捞出。锅留一些底油，放入大蒜片炝锅煸炒出香味，炒出香味后放入韭菜，将韭菜炒得有些发软后放入小河虾，倒入酱油，放入食盐和胡椒粉以及少许白糖调味，翻炒片刻，炒匀后即可关火盛出摆盘

【盐水小河虾】

葱切段，生姜切片，小河虾洗净备用

锅中倒水，放入生姜片和葱段以及八角，放入适量食盐，大火将汤汁烧沸后，放入洗净的小河虾，倒入一些料酒，将其再次煮沸后，将煮出的浮沫撇去，放入一些味精调味，再煮一两分钟即可关火出锅

【炸小河虾】

小河虾清洗干净后将水分沥干放入盆中，倒入料酒，放入食盐和胡椒粉，用手抓匀后腌制二十分钟

腌制好后放入一些玉米淀粉，搅拌均匀。锅中倒入宽油，将油烧至六成热左右时，放入小河虾，用小火炸，将小河虾炸至外壳酥脆后即可捞出沥油

酥脆可口的炸小河虾就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

大家好，我是咖啡私房菜的小厨，我来回答这个问题。

河虾，在我们这里，要想吃到它得起大早，去的晚了就没有了，通常六七点钟就会很多人专门去买河虾，很多都是妈妈族。河虾含有丰富的蛋白质，含量高达20%，还富含钙铁磷等营养物质，满足孩子生长和发育的需要，同时河虾含有对人体有益的脂肪酸，人体吸收后，能够使人的精力更集中，对提高记忆力和促进智力发育有很大的好处，河虾含有十几种人体必需的氨基酸和多种微量元素，可以健脑益智，提高记忆力。这也是妈妈族们起大早去买河虾的原因。河虾和韭菜最相配，眼下已是盛夏，春韭则香，夏韭则臭，韭菜虽吃不得了，但是它的茎韭菜苔还可以吃，咖啡最喜欢用河虾来炒韭菜苔，只需稍稍炒制，就是一盘下饭的好菜，下面咖啡就把这道菜谱分享给你们，希望你们能够喜欢。

韭菜苔炒河虾

食材清单：河虾450克，韭菜苔250克，姜1块，蒜2瓣，白砂糖1汤匙，小葱1根，生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，料酒1汤匙，清水1汤匙，盐2克，油适量

腌制虾仁：小葱白、姜丝、料酒1汤匙，盐1克，白胡椒粉少许

制作步骤：

第一步：河虾挑去虾肠，掐头减去虾爪，清洗干净，沥干水份。

腌制虾仁：盐1克，料酒1汤匙，小葱白、姜丝、白胡椒粉少许，抓拌均匀，腌制20分钟。

第二步：调制碗汁：生抽2汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，醋1汤匙，盐1克，白砂糖1汤匙，清水1汤匙，搅拌均匀备用。

第三步：韭菜苔掐去老根和顶部的花朵，清洗干净，切段备用。

第四步：炒锅入油，爆香蒜和姜片，去渣。入虾仁翻炒变色。

第五步：倒入韭菜苔翻炒均匀。

第六步：倒入碗汁，开大火收汁。

第七步：最后入小葱叶汁收浓关火起锅。

真鲜，每次做这菜我得吃两碗饭。

更多私房菜，请关注：咖啡私房菜，每日更新美食菜谱，想吃好吃的来找咖啡准没错。

咖啡私房菜

河虾的做法有很多种的，喜欢怎么吃就怎么吃，如果给我一斤河虾，我会做几种口味的哦。

一、醉虾

食材：河虾200克，腐乳汁30克，料酒50毫升，姜片适量，葱段适量，生抽5毫升、盐2克、白醋5毫升、芝麻油少许。

做法：

1、玻璃饭盒中倒入洗净的河虾，放入姜片和葱段。

2、加入腐乳汁，倒入料酒，生抽，白醋，食盐，芝麻油。

3、将河虾与调理拌均匀。

4、盖上盖，浸泡10分钟至河虾“喝醉”且入味。

5、揭开盖，将泡好的醉虾装盘即可。

二、陈皮炒河虾

食材：水发陈皮3克、高汤250毫升、河虾80克、姜末少许、葱花少许、盐2克、鸡粉3克、胡椒粉适量、食用油适量。

做法：

1、洗好的陈皮切丝，再切成末，备用。

2、用油起锅，放入备好的河虾、姜末、陈皮，炒匀。

3、倒入高汤，拌匀。

4、放入盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀。

5、倒入葱花，炒匀。

6、关火后盛出炒好的菜肴，装盘即可。

九州码头餐饮云课堂

河虾作为下酒菜最好不过了，这个季节饭桌上需要一份河虾，可以做韭菜炒河虾、椒盐河虾。记得小的时候我们这里根本就没有新鲜海鲜大虾卖，吃河虾的机会是更多。

河虾的营养：

河虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。

椒盐河虾的做法：

材料：河虾、葱姜蒜

步骤一：清理、备料

将河虾清理干净，如果不讨厌须也可以不剪，将葱姜蒜切成颗粒状

步骤二：炸制河虾

沿锅边轻轻倒入沥干水分的河虾待虾变色,用铲子推下受热均匀，10秒钟后用漏勺将虾迅速控油捞出。

步骤三：炒制调料

锅中留少量油，倒入葱姜蒜末煸炒出香味，加入虾,撒入椒盐,翻炒10秒左右,撒上葱花即可出锅装盘。

樱桃Entao

很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。

一般河虾的个头都比海虾要小很多，所以做法也以家常为主，比如说白灼虾，香辣虾，小炒虾等等，制作方法都比较简单，吃起来味道也不错，下酒非常合适。

今天推荐一道椒盐虾，希望你能喜欢。

【椒盐虾】

制作方法如下：

1.将新鲜的河虾放清水中泡半天时间，让其充分的吐出泥沙。

2.剪去河虾的虾枪，虾须。

3.准备油锅，倒入调和油，小火烧至5成热，处理好的虾裹上芡粉，轻轻放入油锅中。

4.炸至表面酥脆以后捞起滤油。

5.铁锅开中火，倒入少许花生油，烧至冒烟时，下入姜葱蒜末，也可以加入青红辣椒碎，炒熟后放虾，翻炒均匀，撒上椒盐粉，白胡椒粉，撒上芝麻，炒匀起锅。

小贴士：

1.油锅的一定要用小火，油温太高很容易把虾炸糊。

2.炸至表面酥脆立即捞起，时间太长的话就炸透了，时间短了表壳不脆。

希望以上的制作方法对你有一些帮助，想看到更多的美食制作，请关注我，谢谢！

小吃货笔记

还是那句话，最好的食材就要用最简单的烹饪方法，具体步骤如下：1、生抽3克，将姜末5克、香油3克 倒入生抽中

2、清水500ml，大火煮沸

3、倒入虾200克、盐3克，搅拌均匀，煮至虾变色出锅即可。 至于调料蘸酱依据那个地方口味不同各自调配。我是南方人，喜欢吃辣，无辣不欢的那种，我的蘸酱如下：大蒜拍成泥，姜切丝改成末，小米椒剁碎，加入花生油3克，少许生抽即可。

熬夜菠萝蜜

大家好！如果问有我有一斤河虾怎么吃，那当然是这么吃了，吃的连壳都不剩。

主要食材；虾、植物油、盐、姜、蒜、香葱生抽、白糖、鸡精。

食材处理；虾去头，姜切片、蒜切片、香葱切成葱花。

制作方法；热锅倒入多一些的植物油，油温7成热，倒入虾炸至金黄色捞出，锅中留少许底油，下入姜片、蒜片爆香，下入一勺红油豆瓣酱翻炒出红油，倒入炸好的虾翻炒片刻，开始调味，加入适量的盐，生抽，白糖，鸡精翻炒均匀出锅装盘，最后撒上葱花即可上桌开吃啦！

蜀北琴姐

如果给我一斤河虾，我一定会做白灼虾，如果是我自己做的话，我可以吃上几大盘，所谓用最简单的方法做最美味的食物。

需要的食材：虾，料酒，姜葱

做法：1.虾洗净，剪去须脚，挑出虾线

2.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

3.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

4.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火

5.将虾捞出沥净水

6.准备好喜爱的调味料蘸来食即可

这个调料有很多种调法，看个人饮食习惯啦

多种调味方法，朋友们可以收藏备着。

1：生抽+日本芥辣

2：蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖

3：香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖

4：青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖

这个调料的话有时候就只是生抽了，我个人比较爱吃生抽加日本芥辣的，但是有时候没有就用生抽蘸了。

最爱吃的是白灼虾，除了白灼虾还有干锅也不错，我是超级喜欢吃干锅的人。

吃啥子嘛QAQ

大家好！我要是有河虾我会做一个韭菜炒河虾，对身体非常好

需要的配料：

河虾1斤、韭菜一小把、指天椒4-5个、青椒2个、姜适量、料酒适量、生抽一汤匙

做法：

1. 河虾洗净晾干！

   
   

2. 姜蒜切碎，韭菜切小断，辣椒切滚刀块！

   
   

3. 热锅爆香姜蒜，放入指天椒

   
   

4. 放入河虾翻加料酒炒5秒钟左右

   
   

5. 放入青椒

   
   

6. 辣椒炒至断生放入韭菜，倒入生抽适量食盐

   
   

7. 炒至韭菜断生

   
   

8. 起锅装盘，美味就做好了！

今天就给大家分享到这里，想了解更多关于美食的问题欢迎大家关注我哦，我叫祝胖子美食，欢迎随时发表不同意见，大家一块探讨美食问题

關鍵字: 清水 烹饪技巧 美食