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八爪魚，也是我們口中常說的章魚，是非常美味有嚼勁的海鮮菜餚，富含高蛋白，礦物質，近兩年在各類短視頻平臺上頻繁被提及，也是因為它有著一個非常形象的名稱——“爆頭”。下面給大家介紹三種八爪魚的家常做法，喜歡吃海鮮的朋友可以參考：
1.辣炒八爪魚
材料：八爪魚，紅椒，青椒，姜，蒜，生抽，蠔油
做法：
1）將八爪魚洗淨，切塊，去除眼睛，內臟，備用；
2）紅椒和青椒切條，姜蒜切成小塊，備用；
3）油入鍋，炒熱，將姜蒜放入，炒香；
4）八爪魚入鍋，炒5分鐘，放入紅椒青椒，再炒5分鐘；
5）加蠔油小翻炒，入味，再加入生抽，將生抽的醬香略炒出，即可出鍋；全程需要10-12分鐘，不需要炒過長時間，炒老的話八爪魚肉質容易硬。
2.醬爆八爪魚
材料：八爪魚，青椒，姜，蒜，蔥，XO醬，香辣醬
做法：
1）將八爪魚洗淨，切塊，去除眼睛，內臟，備用；
2) 青椒切條，蔥薑蒜切細塊，備用；
3）鍋中放入可沒過八爪魚量的水，燒開，將八爪魚放入，煮5分鐘後將八爪魚撈出瀝乾備用；
4）油入鍋，加蔥薑蒜炒出香味，加XO醬和香辣醬翻炒1分鐘，八爪魚即入鍋，翻炒5分鐘，加一點水，再炒2分鐘；
5）待汁盡收，即可關火裝盤。
3香炸八爪魚
材料：八爪魚，雞蛋，麵粉，椒鹽
做法：
1）將八爪魚洗淨，切塊，去除眼睛，內臟，備用；
2）將雞蛋打到麵粉裡，攪拌，確保麵粉沒有成團，也不能太稀；
3）將切細塊的八爪魚倒入到雞蛋麵粉裡，裹上一層，注意八爪魚的塊一定要小，否則不易炸脆；
4）油入鍋炒熱，然後一塊一塊的放入八爪魚香炸，注意一次不放入太多塊，部分放入部分拿出，再繼續放入；
5）全部炸好入盤後，撒上椒鹽，一盤酥脆的香炸八爪魚就做好啦。
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