月儿湾湾118

大家平时买三文鱼时最多的还是观察三文鱼的色泽，基本上会选择橙红色的三文鱼肉。但是大家知道吗？有些养殖户甚至是商贩会给三文鱼添加色素，从而使得三文鱼肉看起来更鲜亮一些，所以大家在购买三文鱼时一定要擦亮双眼，不要被那鲜亮的外边所迷惑。

咱们先说野生三文鱼，它的肉色主要是橘红色，这则是与三文鱼的饮食有关。野生三文鱼主要以虾类、海藻为生，而这些食物中具有类胡萝卜素的“虾红素”成分（又称虾青素）。而三文鱼食用之后，这些虾红素就会沉积在肉质，从而使得三文鱼带有自然的橘红色。并且三文鱼的橘红色也会由摄食的虾红素多少，也会有深浅的变化。

不过野生三文鱼数量有限，平常在海鲜市场中买的三文鱼多为人工养殖的。因为养殖的三文鱼无法从食物中摄取虾青素，所以养殖三文鱼肉的正常颜色为灰橘色并且要偏白一些。但是大家都喜欢色彩鲜亮一些的橘红色三文鱼肉，所以养殖户可能会使用到虾红色，而商贩干脆食用色素来改变三文鱼的色泽，并且也能将三文鱼卖个更高的价钱。过量使用添加剂，对于人体自然是有害的，所以大家在挑选三文鱼时一定要擦亮双眼。

• 正如前文所提到的，现在市面上的三文鱼大部分都是养殖的，所以三文鱼肉的颜色不会是橘红色的，反而是比较偏白的橘红色，颜色比较自然。
• 如果不放心还可以用手触碰鱼肉，要是手上有残留颜色，这三文鱼肉肯定是使用染色剂的。
• 通过触摸来判断三文鱼的新鲜程度，比较新鲜的三文鱼肉带有弹性，用手指按一下鱼肉，可以在短时间内恢复正常。反之，三文鱼肉一按一个坑，并且不反弹，这样的三文鱼肉就是经过反复冰冻的，已经不新鲜了。

我是小宝侃美食，挑逗味蕾，不管饱！

小宝侃美食

我从一个普通人的角度简单说下，

市场常见的三文鱼有冷冻的解冻后分割卖，和冰鲜鱼分割卖。

冰鲜三文鱼一般由挪威，苏格兰，法罗群岛，智力，澳大利亚等地空运到中国的。

三文鱼新不新鲜:

整条:

看腮颜色鲜红，眼睛明亮透彻，鱼鳞完整不风干，表面有层淡淡的粘液，用手指按压鱼肉弹性较好，鱼内膛淤血鲜红色。整条鱼用鼻子能闻到淡淡海水的鲜味，这样的鱼基本上比较新鲜。有条件的可以看下整件鱼的生产日期，没件鱼外包装上都有详细的出厂信息，日期越近鱼越新鲜。

分割后:

看:鱼肉的颜色，新鲜的鱼颜色比较鲜艳，有自然的油脂光泽，纹理清晰，这样的比较新鲜；如果鱼肉发橙色，没有油脂自然的光亮感，这样的鱼一般都不新鲜或者是冻鱼分割。

摸:新鲜的鱼肉肉质回弹较好，肉质坚实，纹理部分不会散，手指能感受到鱼本身的油脂。不新鲜的鱼按起来肉质比较散，甚至有可能按碎。

闻:新鲜的鱼问起来比较“鲜”，不新鲜的会有异味或者酸味。

以上几点是大家平时比较好鉴定的，个人建议，希望有帮助！

创业者-神盖

大家好， 掌上美食记很高兴回答您的问题。三文鱼的新鲜的识别方法是:看纹理！

1、新鲜的三文鱼纹理比较明显，纹路也深。纹理截面凹凸明显，而且没两个条纹之间的距离都在3-4毫米左右，这个方法很好辨别！

2、新鲜三文鱼:鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺，鱼皮光滑，不浑浊。鱼眼剔透，鱼鳃程鲜红色，鱼肉呈橙红色。新鲜的三文鱼摸上去很有弹性！

以上两点就是辨别三文鱼比较新鲜的技巧，希望对大家有所帮助。

掌上美食记

三文鱼怎么样才算新鲜的呢？下面我就来给大家解答一下，告诉大家怎么挑选三文鱼，如何辨别三文鱼的品质。

现在生活变好了，对于一些内陆城市来说，海鲜也不是贵重的食物了，在餐桌上也能够经常看见，大家也都非常喜欢新鲜的刺身，三文鱼就是比较受欢迎的一种。

但是三文鱼的价格比较贵，而且因为都是海洋的产品，所以辨别起来有一定困难，没有一定的使用经验和购买经验的话，挑选到好品质的三文鱼不是一件容易的事情。

那么三文鱼应该如何挑选呢？

1.在购买整条三文鱼的时候，可以看三文鱼的眼睛和鳃。如果三文鱼的眼睛看起来比较清澈透亮，而且瞳孔的颜色比较深。在看看鱼鳃的颜色，如果色泽鲜红而且有红色的粘液出现，那么就说明这条三文鱼的品质非常新鲜，是刚捕捞不久的，而且在运输过程当中得到了很好的冷冻保护。

如果三文鱼的眼睛没有任何光泽，看起来就像我们生活当中所说的死鱼眼一样。那么这条鱼就是不新鲜的，尤其是鱼鳃发黑的时候，这条三文鱼已经不新鲜了，不建议大家去购买。

2.但是能够买起整条三文鱼的人并不多，大家都是购买三文鱼的一部分，因为三文鱼本身就比较大，而且是一种深海产品价格也比较贵，比较稀少。

如果是购买三文鱼肉块已经切割完的肉块儿时，我们可以分析于皮和肉制，如果能够看见鱼皮是黑白分明的，而且有比较完整的语音，而且榆林上能够清晰地看到一些光泽，那么这种三文鱼就比较新鲜，尤其是那些鱼肉纹路清晰而且是橙红色。这样的三文鱼肉就比较新鲜了。

其实在购买三文鱼时，无论是整条还是部分都可以通过以上这些迹象来看看三文鱼是否是新鲜的。

除了看鱼皮，鱼肉，鱼眼睛和鱼鳃，还可以通过手感和气味来判断三文鱼是否新鲜。

3.通过手感和气味来判断三文鱼是否新鲜，如果三分于用手按压时有明显的弹性，而且在按压之后能够马上恢复原状，不会留下明显的痕迹，那么这个三文鱼就是新鲜的。

如果三文鱼闻起来的味道有浓浓的鱼邮箱系和海洋的味道，那么这个三文鱼就是新鲜的，但是如果闻到了刺鼻的味道而且肉也没有弹性时，那么就说明三文鱼已经变质了。

4.还可以通过口感来判断三文鱼是否新鲜。看到这条是不是有的人已经笑了，可以和商家商量一下，可以尝一尝三文鱼的味道，如果你购买的数量很多的话。

新鲜的三文鱼可以直接使用，而且不用蘸任何调料，就有鲜嫩的口感。会有一种入口即化的感觉。味道是香而不腻。

以上就是判断三文鱼是否新鲜的方法，那么我们学会了怎么去判断三文鱼是否新鲜，是不是也应该学习一下三文鱼刺身应该怎么吃，怎么蘸调料才好吃呢？

1.第一种吃法就是按照自身的方式直接生吃三文鱼。这种方法比较简单，通常都是以下做法。

把新鲜的三文鱼肉切成片儿。

再把黄瓜切成长片儿。

碗中倒入醋，生抽，芥末调成料汁。

用牙签儿把黄瓜片儿和三文鱼片穿起来，蘸上调好的料汁食用。

2.第二种就是熟着吃了。

材料:去皮三文鱼，一个柠檬，适量的食用盐，黑胡椒碎。芦笋，蘑菇等其他配菜。

三文鱼腥洗干净，用厨房锡纸吸取表面水分。

两面都撒上细盐或海盐，以及现磨的黑胡椒碎，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏进行腌制。

柠檬切开，用削皮刀刮下黄色表皮，并且切成碎末。

热锅把三文鱼下入锅中，将腌制过的一面煎至三到四分钟。

两面都煎三到四分钟之后下入柠檬水和柠檬汁以及一小撮迷迭香。

接完之后就可以摆盘儿了，因为有蘑菇和芦笋等配菜，可以下锅用油翻炒一下，再放入三文鱼排中即可。

以上就是三文鱼如何挑选以及三文鱼的做法吃法，希望大家能够喜欢，如果你有什么喜欢吃的口味儿，可以在评论区交流哦。

尼采情感说

大家好：我是王大厨01 我来介绍一下什么样的三文鱼比较新鲜 挪威空运到国内的三文鱼还是比较新鲜的 一定购买冰鲜三文鱼 不要买冰冻三文鱼 一般从挪威出海空运到国内差不多三天左右 所以说鱼是很新鲜的 肉质色泽鲜亮油性大 手感滑嫩有弹性为冰鲜三文鱼 挪威冰海三文鱼肉质滑嫩鲜美 口感十分爽嫩提神 营养丰富 低脂肪高蛋白 富含多种人体所需氨基酸和微量原素 是不可多得膳食美味 如果肉质色泽浅淡 无油性亮度手感不滑嫩 有冰水渗出的 这就是冰冻三文鱼 食用时口感差很多！所以我见意大家购买三文鱼时 一定购买冰鲜三文鱼！

王大厨66

怎么挑选三文鱼 看颜色

　　新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽，鱼肉呈鲜艳的橙红色。新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

怎么挑选三文鱼 试手感

　　用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。

　　怎么挑选三文鱼 尝口感

　　新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。

　　怎么挑选三文鱼 选当天的鲜鱼

　　另外，倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。

朱华帅小厨

三文鱼，其主产区是美国的阿拉斯加和加拿大。含丰富的蛋白质、糖类和多种维生素，还含有磷酸盐、钙质及维生素A、维生素D。可以消除水肿，维持钾钠平衡，还能提高人体免疫力。你喜欢吃三文鱼吗?你知道三文鱼如何挑选?下面就给大家介绍一下吧!

1、如果购买整条的三文鱼在挑选的时候，可以先看一下三文鱼的眼睛和鳃，如果看三文鱼的眼睛比较清亮，而且瞳孔颜色较深，鱼鳃色泽鲜红，并伴有红色的粘液出现，就说明这整条的三文鱼是新鲜的，三文鱼是可以购买的，如果发现三文鱼的眼睛没有光泽，而且鱼鳃发黑，则说明三文鱼已经不新鲜。

2、三文鱼是一种体型庞大的海产鱼类，在市场上购买三文鱼时多是已经分割的三文鱼肉，这时可以看三文鱼肉的鱼皮和肉质，看到三文鱼鱼皮黑白分明而且表面有完整的鱼鳞存在并带有一定光泽，这种三文鱼的鱼肉纹路清晰而且为鲜艳的橙红色，如果发现三文鱼的鱼皮和鱼肉不符合这些条件，则说明三文鱼的质量比较差。

3、手感和气味也是人们挑选三文鱼时两个最重要的依据，新鲜的三文鱼鱼肉紧实，用手按压时有明显的弹性，而且按压以后能尽快弹回来，不会留下明显痕迹，用鼻子闻三文鱼的味道时会有浓郁的鱼油香气和海洋味道，但不会有刺鼻的异味出现。如果发现三文鱼的鱼肉没有弹性，而且有刺鼻的异味，则说明三文鱼这样的三文鱼有质量问题不易购买和食用。

4、挑选三文鱼时还可以通过它的口感和味道来判断它质量的好坏，新鲜的三文鱼可以直接支撑自身使用，这时的三文鱼口感细腻而且鱼油分配食用时有种入口即化的感觉，它的味道也会特别新鲜是一种浓郁的海洋味。把新鲜三文鱼烹调以后它的肉质依然饱满，味道鲜香油而不腻。

轻轻的我的宝贝

爱美食的李大东有话说。

现在教大家怎么分辨三文鱼的好坏是否够新鲜！！！

喜欢日料的盆友们都知道鱼腩是三文鱼最肥最香的部位，但是价格也是小贵，如果嫌鱼腩的口感太肥腻，就可以东点普通刺身的位置。

第一：颜色，好的三文鱼呈橘黄色，并且散发着油油的亮光。

第二：肉质不散，夹起来以后肉质不散，入口以后有弹性，就证明是新鲜的鱼，有些鱼放时间长或者冷冻以后，会有离肉的感觉。夹起来散架子了就一定不新鲜了

第三：有明显的白色纹路，白色的纹路越明显越宽，就证明这条三文鱼是一条大肥鱼，而且很新鲜，白色的纹路是它的油脂，如果没有白色的纹路或者特别浅，有两种可能性，一是给你切的部位是靠近尾巴部分，二是三文鱼冷冻过了，经过冷冻的三文鱼，它的油脂会流失…

说的有点啰嗦，但是希望大家都能吃到新鲜又肥的三文鱼哈！

三文鱼怎么做才更好吃呢？

其实大东我个人觉得三文鱼最好吃的做法就是煎着吃了。本人认为很好吃，希望大家能喜欢哈！

食材准备：

200g冰鲜的三文鱼肉或三文鱼腩.

柠檬半个、迷迭香数根、芦笋数根、大蒜切片、海盐、胡椒少许（可以放点小番茄、蘑菇摆盘）

制作步骤：

1.首先将三文鱼轻轻冲洗，然用用厨房纸吸干表面水分，再将三文鱼切至想要的大小。

2.把柠檬汁均匀的挤在鱼肉上，然后在鱼肉的正反面都撒上适量的胡椒和海盐，浇上一点橄油，最后取适量迷迭香叶子撒在上面，静置15分钟左右腌制。

3.首先热锅，倒入适量的橄榄油或黄油，等锅完全热了以后放适量大蒜，再把腌制好的三文鱼块和迷迭香（蘑菇、芦笋等配菜）一起放入锅中，鱼块每面不可停留太久，15秒左右即可，等每面都煎到了以后再将三文鱼在锅中停留2分钟左右即可。

翻面鱼肉的时候要当心，很容易碎掉！

4.最后将煎香的三文鱼和配菜夹出，根据自己的喜好摆个盘就可以啦！

如果腌制的时候盐放的不多可以撒上少许盐，按自己口味来哦！我做的是5分熟和7分熟之间的熟度，个人感觉口感很好哦！

怎么样是不是又方便又美味呢！

如果把三文鱼给爸爸做辅食的话，大家可以做成三文鱼滑蛋的。

三文鱼滑蛋，嫩嫩的还是非常好吃的，而且特别的软糯，没有牙齿的小宝贝也可以抿碎合小宝宝
味道鲜香可口，瞬间光盘了！

这里要说一下：三文鱼和鸡蛋都含有极丰富的优质蛋白，而且三文鱼里的DHA和鸡蛋里的卵磷脂、核黄素有益于宝宝的大脑发育。适合8个月以上宝宝。

三文鱼属海鲜类，宝宝感冒、有炎症的时候不要吃。未足岁的宝宝要适量添加，注意观察，有些宝宝吃海鲜会过的。

食材准备：

三文鱼 25g、鸡蛋 1个、柠檬汁 少许、盐/牡蛎粉 调味（可不加）

制作步骤：

1.三文鱼切成小块，加入少许柠檬汁腌制片刻去腥

可以在鸡蛋中稍稍加一点点盐，宝宝小的话也可不加，用蛋抽或者筷子充搅打，放入一边备用

2.准备一个平底锅或炒锅，热锅，放入三文鱼块，稍微翻炒下，三文鱼肉容易熟，稍微翻炒几下就可以了

3.把蛋液倒入平底锅中，一直保持小火，当蛋液边缘开始有点稍稍发白，晃动平底锅感觉蛋液底部已稍稍凝固状态，马上用锅铲从平底锅边缘往中间推蛋液。

4.翻炒搅散，直至所有蛋液凝固炒熟即可关火。出锅前可以撒少许牡蛎芝麻粉，增鲜
又补锌。

到这里一份美味又营养的三文鱼滑蛋就完成了。特别是作为早餐配菜特别合适，金灿灿的看上去就很有食欲。三文鱼最家常也最适合宝宝的一个食谱之一。

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美食李大东

1、如果购买整条的三文鱼在挑选的时候，可以先看一下三文鱼的眼睛和鳃，如果看三文鱼的眼睛比较清亮，而且瞳孔颜色较深，鱼鳃色泽鲜红，并伴有红色的粘液出现，就说明这整条的三文鱼是新鲜的，三文鱼是可以购买的，如果发现三文鱼的眼睛没有光泽，而且鱼鳃发黑，则说明三文鱼已经不新鲜。

　　2、三文鱼是一种体型庞大的海产鱼类，在市场上购买三文鱼时多是已经分割的三文鱼肉，这时可以看三文鱼肉的鱼皮和肉质，看到三文鱼鱼皮黑白分明而且表面有完整的鱼鳞存在并带有一定光泽，这种三文鱼的鱼肉纹路清晰而且为鲜艳的橙红色，如果发现三文鱼的鱼皮和鱼肉不符合这些条件，则说明三文鱼的质量比较差。

　3、手感和气味也是人们挑选三文鱼时两个最重要的依据，新鲜的三文鱼鱼肉紧实，用手按压时有明显的弹性，而且按压以后能尽快弹回来，不会留下明显痕迹，用鼻子闻三文鱼的味道时会有浓郁的鱼油香气和海洋味道，但不会有刺鼻的异味出现。如果发现三文鱼的鱼肉没有弹性，而且有刺鼻的异味，则说明三文鱼这样的三文鱼有质量问题不易购买和食用。

　　4、挑选三文鱼时还可以通过它的口感和味道来判断它质量的好坏，新鲜的三文鱼可以直接支撑自身使用，这时的三文鱼口感细腻而且鱼油分配食用时有种入口即化的感觉，它的味道也会特别新鲜是一种浓郁的海洋味。把新鲜三文鱼烹调以后它的肉质依然饱满，味道鲜香油而不腻。

　　以上就是三文鱼的一些挑选方法，希望能够帮到你!

吃货小星吖

三文鱼就是鲑鱼，经常被用来做成生鱼片，营养价值高且容易被人体吸收，是近年流行的健康食品之一，但首先，吃鲑鱼前你该注意这些。

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美国膳食指南建议美国人一周吃两次鱼。鲑鱼能够保护心脏、含有健脑Ω-3脂肪酸，是个不错的选择。但市场上鲑鱼有分很多种，如何挑选到最好的鲑鱼呢？

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一、应该买什么类型的鲑鱼

三文鱼各品种的颜色和味道各不相同，但都是健康的选择。体形最大的国王鲑脂肪含量最高，富含omega-3脂肪酸，口感像奶油一般顺滑。红鲑肉色深红，脂肪含量高，适合烧烤。

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二、应该买养殖的鲑鱼还是野生的鲑鱼

如果有可能，请尽量选择野生的鲑鱼。海鲜观察和环境保护基金会这类组织因种种原因将几乎所有的养殖鲑鱼写入黑名单。如今许多养殖场用窄小的围栏养殖鲑鱼，容易造成寄生虫感染并传染给其他野生鱼类（阿拉斯加因此禁止开办鲑鱼养殖场）。此外，捕捞鲑鱼时将会有3倍的野生鱼类被捞上来。为此，鲑鱼养殖者与环保组织讨论了改善措施和建议，达成了设置水产养殖标准的协议，目前已经有部分养殖场已经开始使用封闭的围栏减少对周围野生鱼类的影响。其它养殖场如Verlasso巴塔哥尼亚，加入ω-3等食料添加剂来减少喂鲑鱼所需的其他鱼类的投入量。

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三、有机的鲑鱼比一般鲑鱼更健康吗？

美国农业部并没有有关有机鲑鱼的标准。

四、三文鱼是否携带多氯联苯或其他毒素？

阿拉斯加野生鲑鱼，其中大部分时间生活在公海，一般带有非常低微的毒素。沿海和养殖鲑鱼取决于它们的饲料，可能会更高。由于可能含有大量多氯联苯，美国环境保护基金会将养殖鲑鱼列为“生态最差”的选择，并建议人们一个月不要吃超过两份养殖鲑鱼

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五、新鲜鲑鱼比罐装鲑鱼好？

大多数海鱼都是急冻后再进行运输，在目的地解冻进行售卖，这个过程也需要一定的时间。相比之下，罐装鲑鱼也算是个经济实惠的选择。

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六、为什么有些鲑鱼橙黄色更深

鲑鱼含有一种名为虾青素的类胡萝卜素，被证实可以预防心脏疾病、癌症、炎症和眼部疾病，虾青素是有浮游植物产生的，鲑鱼通过食用浮游植物从而吸收虾青素，使鱼肉变成橙黄色。如今也有养殖场在饲料中加入合成虾青素，使鱼肉变黄。

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七、脂肪越多的鲑鱼越健康吗

鲑鱼的话，答案是肯定的，鲑鱼的脂肪中存在着促进大脑发育的DHA，ω-3脂肪酸，脂肪越多代表所含的DHA，ω-3脂肪酸越多。此外，脂肪量越多，鲑鱼煮熟后也更加鲜嫩多汁，口感更好。

關鍵字: 鲜亮 海鲜 美食