日本作家村上春树发明了一个词，中文翻译成"小确幸"，即"微小而确实的幸福"。
在美食方面，我的理解是，相比在于全聚德、便宜坊吃烤鸭这样的大餐，吃一只"京八珍“的熏鹌鹑，量小，美味，解馋又不贵(一只小鹌鹑6-7元)，算得上是一种"小确幸"生活吧。
“京八珍”里有我惦记的美食
在冬日的暖阳里，决定到家附近的京八珍店，去买自己喜欢吃的熏豆皮，熏鹌鹑，还有我家大帅哥喜欢吃的辣肚片、辣的酱牛肉片。
京八珍店，每隔一段时间（也许一两个月，也许两三个月）我会去一次，因为那里有我很惦念的美食。
京八珍的豆皮，是我的最爱，每次都会买，价格不贵。好几张方形豆皮叠在一起，卷成卷，用线绳捆着。
他家的豆皮是被熏过的，有棕红的颜色，很漂亮、很诱人，不像超市里卖的豆皮都是白白的。
京八珍的豆皮吃起来，有烟熏的味道。
我家豆皮的吃法很特别，会弄点葱丝，全聚德的甜面酱，切几片肘子肉，用豆皮做成卷儿，这种吃法很像北京的烤鸭，也有点像肯德基、麦当劳的老北京肉卷或墨西哥肉卷。
偶然接触到“京八珍”，就对了胃口
我接触“京八珍”的时间，并不长。第1次吃京八珍美食，是去年夏天回娘家。
记得那天好像是一年当中最炎热的三伏天，不想外出吃饭又懒得做。刚好弟弟和小侄子一起回老妈那儿。弟弟说：“我去给你们买点京八珍的熏鹌鹑，特别好吃，你尝尝。”
他又补充道：“小彤彤吃过，特别爱吃。老太太（指老妈）也喜欢”。小彤彤，就是我的小侄子，正在上小学六年级。
弟弟回来的时候，买回来几只小鹌鹑，还有烙饼，一个酱肘子。
他回家后洗了几根大葱，把大葱掰成段儿，然后用手撕成丝。弄了一盘甜面酱，一盘“6月鲜”的蘸酱，
酱肘子切成片。
这顿晚餐的吃法也很简单，葱丝蘸酱放到饼里，然后再把酱肘子肉片也放到饼里，卷起来吃。
那天我是自己回的娘家，也没有安排其他事情，我也照着他的样子吃，真的非常非常的好吃。
一芽饼下肚，他说你也尝尝鹌鹑吧，特别好吃特别香。
那个鹌鹑很小，只有巴掌大。小脚特别的瘦，经过熏烤过之后，更显小，可怜巴巴的样子。
真要吃，我还有那么点紧张、胆儿小。看到小彤彤， 安静地儿一口一口吃的特别香。边吃边跟我说：“姑姑，你尝尝，可香了。”看着他吃完了一个，开始吃第2个。
我尝了一口，味道比烤鸡好吃，肉质更细腻，口感更好。嚼着满口生香，让人不由得会慢慢品味。
北京姑娘回娘家，吃的往往都比较家常，都是小时候的一些味道，所以弟弟买回京八珍的食物是非常自然的。
忘了是不是老舍先生还是哪位京味作家，曾在一篇文章中提到，北京人活的自在，包括姑娘回娘家。他说在北京人的观念中，臭豆腐加上一点儿香油，一个窝窝头就能待姑奶奶。
姑奶奶就是指家里出了嫁的姑娘，回到娘家，娘家的父母兄弟会做些她出嫁以前喜欢吃的食物。
让回娘家的女儿觉得自在，吃的又亲切，是北京父母的常态。
现在的北京人肯定不会去吃臭豆腐了，但是姑娘回娘家，仍然会吃得非常的家常。京八珍的食物，就是符合北京人口味的很家常的食物。
这也体现了北京人的生活态度：知足。
北京人很乐呵，知足常乐。北京人追求一种很平淡、和谐的家庭氛围。
北京作为帝都，北京人见识了朝代的更迭，生活的变迁。他们见多了由奢华到乞丐的人生起伏。就如《红楼梦》中描述的那样。所以北京人知道生活的真谛，对生活的追求，无论物质上还是精神上，都非常的务实。
我们家的改良山东版“烤鸭”吃法
关于吃大葱，很有意思，这个不是北京人的习俗，而是我们家特别的吃法。
我老爸是山东人，他特别喜欢吃煎饼卷大葱。在我们小的时候啊，这种吃法还不是非常的普及。
妈妈很多时候都会笑话爸爸，觉得他的吃法很奇怪。可是孩子们很喜欢效仿自己的爸爸，所以我们几个孩子都愿意跟着爸爸学习，比如说烙饼卷大葱。
我们小时候，山东的煎饼还没有在北京普及。所以大葱和烙饼的搭配，就成了我们家的吃法。不知道其他的北京人是不是也这样吃，但是北京人确确实实爱吃烤鸭。其实烙饼卷大葱跟吃烤鸭很像，烤鸭是精致版的煎饼卷大葱，只是把大的煎饼换成了小的荷叶饼。
北方的食谱多多少少都会有些相似的地方，当然也会有一些大小，形状，食材的变化。
京八珍更适合北京人的口味
我就是从那次回娘家吃了熏鹌鹑后，开始喜欢上了京八珍。
有一次到中关村办事，路上忽然就看到了京八珍店，然后就去买了小鹌鹑、豆皮，那次还买了一只烤鹅、辣肚片。
回家后，我非常喜欢吃鹌鹑，但是我们家大帅哥死活不肯吃，他觉得那个小鹌鹑太可怜了。
所以鹌鹑是我最喜欢吃的，我家大帅哥喜欢吃京八珍的熏豆皮。我们家先生对京八珍的食物没什么特别的好感，好像不是太喜欢。
也是，先生出生于雄安新区雄县，在那里生活了18年，属于河北人，所以他对京八珍的感觉不像我。
京八珍的做法更适合北京人。京八珍开店的时间也不是很长。我在网上查了一下，好像是2010年才成立的。但是做熟食的手艺却来自于以前的传承，据说京八珍以前是指8种珍稀的食材，后来就变成了8种珍贵的做食物的植物调料。用传统的做法，好的调料，做自然传统的美食，是它们的宗旨。
据说京八珍的传承人是一个南宋时期皇后的内侄，在宫里吃了好吃的东西后，跟他的姑姑要了熏肉的制作方法，在他们的家宴中做着吃，慢慢的就一代一代的传承下来。
事实是否这样，也无从考证。但是北京的很多美食都愿意与皇家或者名人挂上钩，比如“都一处”的烧卖，据说就是乾隆皇帝吃过后，觉得好吃给题的字。
而全聚德的烤鸭之所以出名，据说是慈禧太后比较喜欢吃。据说慈禧年轻的时候，入宫之前家里比较穷，能够吃到的好东西不是很多。入宫之后，地位提高，生活条件变好。虽然身份提高了，但是她仍然喜欢吃一些肥甘肉厚的东西，比如烤鸭、烤肉之类的食物。
而京八珍的经营采用的是麦当劳和肯德基那样的连锁模式，所以很多地方都有店面，购买起来比较方便，口味也比较一致。
店铺不大，一般都是一两个人就可以经营一家店。那天我看到他们的辣藕比较吸引人，但是我没打算买，就想拍一下照。老板娘，很爽快地把藕片端出来，让我拍照，态度非常的友善。
我对京八珍店的总体印象，就是一种“小确幸”的感觉。经营的人比较友善，食物也符合北京人的口味。
作者 郑华芝
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