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你好！我是小欧的食光。很高兴可以回答这个问题。对于大包子做什么肉馅比较好吃这个问题，我的灼见如下：
古往今来，包子一直是我们中国很受欢迎的主食之一。无论哪个省份，哪个城市，特别是我们西北，大部分人的早点都会选择吃包子，喝粥或者豆浆。至于包子做什么肉馅的好吃，我最喜欢的当属下面两种。
（一）大肉馅
具体做法：
1、用温水将糖水化开，然后加入发酵粉搅拌均匀，用酵母水和面，揉至光滑，把面团放置温暖处发酵至两倍大。
2、制作馅料：将五花肉剁碎，在碎肉内放入葱花，姜末，盐，生抽，食用油，料酒，皮冻搅拌均匀。
用五花肉做肉馅，有肥有瘦，因为加入了皮冻，蒸好的包子里汤汁饱满，一口下去满口香。
（二）羊肉萝卜馅
具体做法：
1、用温水将糖水化开，然后加入发酵粉搅拌均匀，用酵母水和面，揉至光滑，把面团放置温暖处发酵至两倍大。
2、制作肉馅：八角，桂皮，香叶，小茴香用开水泡十分钟。萝卜切丝，加盐，逼出萝卜里的水分。羊肉剁碎，加入葱花、姜末、盐、胡椒粉、食用油、生抽、料酒、加入泡好的大料水。用手一直搅拌，使肉上筋。一直加到肉馅变粘稠且较稀的状态即可。用手捏干萝卜的水分，切碎，加入羊肉馅内一起搅拌。
用羊肉做包子馅，羊肉本身具有略微膻气的味道，但是羊肉却非常的香，和萝卜是万年不变的搭配，这样做出来的包子真的会特别特别好吃。
以上就是我对这个问题的看法。有不当的地方请指正。
小欧的食光
要说什么馅的大包子最好吃，那一定就是猪肉酸菜馅的，我舅妈最擅长做这种包子，我一次可以吃7个。这次过年结尾时，又去舅妈家吃了一次，回来我妈也尝试做了一次，感觉没有舅妈那个味道，不过还是吃了5个，可能是我妈用的酸菜，没有舅妈家的地道，我妈是买的，我舅妈家是自己腌的，我觉得问题应该在这个上面吧。
如果你想学习，可以参考一下，除了酸菜基本和舅妈做的一样，酸菜还是自己腌的好。好了，正题来了。
步骤如下：
主料：【猪肉：400克】【酸菜：200克】
辅料：【调和油：多一点】【食盐：适量】
【姜：适量】【葱：适量】【八角：4个】【香叶：适量】【味精：适量】【芝麻油：多一点】
【1】面粉加酵母一起搅拌
【2】把面粉揉成面团，放在温度高的地方醒30分钟，待用
【3】将五花肉剁成肉馅待用（半肥瘦最佳）
【4】酸菜剁碎待用
【5】葱，姜，八角，香叶炸好，做香料油待用
【6】肉糜+十六香+葱花+姜末+盐+味素+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀，放入已经转备好的调料油
【7】把备好的酸菜倒入一起搅拌，滴入香油
【8】搅拌好的肉馅，待用
【9】把醒好的面，擀成皮子
【10】像这样把包子捏成折
【11】包成大包子
【12】包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟
【13】热气腾腾的大包子，出锅了
注意我下方放了实图，和文字都是相对的，步骤一样，这样方便你能很快理解，如果光是文字，你可能会有点蒙圈。
万物皆可噬
小时候我们家非常喜欢吃红薯粉条，甭管是什么菜都要放上一些红薯粉条，炖鸡那也要来点红薯粉条，我们在冬季都是红薯粉条炖菜，粥是红薯粥，春季我们家就是凉拌红薯粉条，红薯粉条包子。
冬季我妈蒸包子喜欢用白菜和粉条作为馅，放上一些盐，一点豆腐，一点花生油，面皮醒面，然后开始包，蒸出来的包子在外面都能闻到香味，我们家只要一蒸包子，邻居都上我们家吃包子。
春季我把一般用粉条菠菜，韭菜、肉蒸包子，味道是非常赞，现在已经离开父母这么多年了，也只有老家才可以吃到妈妈蒸的大包子，所有我一个人的时候，如果想念家了都会出一碗红薯粉条。
其实红薯粉条营养价值非常好，不仅可以缓解便秘还能清理肠道多余毒素，甚至还能起到抗癌和防癌的功效，经常吃红薯粉条 还可以帮助我们改善皮肤，延缓衰老，加快体内新陈代谢，品丰天元红薯粉条，没有任何添加剂和防腐剂，纯手工制作，老师傅手艺，品质有保障，而且这家红薯粉条和我妈妈自己制作的红薯粉条一个味道。
马上就要放假了，我盼望着放假的时候，我可以吃上妈妈蒸的大包子，特别是菠菜鸡蛋粉条馅的大包子，想想都老美味了，真香啊！
夜雨潇湘111
大家好，我是小朱很高兴能回答您的问题。我个人觉得猪肉韭菜馅的包子比较好吃。猪肉韭菜馅的大包子的做法分享给大家。
准备的材料有：
主料：300克面粉，猪肉馅100克，韭菜100克，葱10克，姜5克
辅料：盐10克，生抽10毫升，耗油10毫升，香油20毫升，花椒大料水20毫升，十三香3克，鸡精3克，胡椒粉3克，干酵母5克
1.把300克面粉放入盆中，放入干酵母5克，同面粉一起加水和成面团，盖上醒发至两倍大。
2.把肉馅放入盆中，加入葱末，姜末，放入食盐，生抽，耗油，十三香，鸡精，胡椒粉，再倒入1/3的花椒大料水，用筷子朝着一个方向搅拌，待花椒水充分吸收到肉里后，再次倒入剩下一半的花椒水，再次朝着一个方向搅拌，待再次吸收后，再把剩下的全部倒入馅中，再次搅拌，最后放入洗干净切好的韭菜，与肉馅均匀搅拌，最后放入香油，锁住馅里的水分。好了，馅已做好备用。
3.把发好的面团取出，在面板上揉搓一下，用刀切成均匀的小剂子，再把小剂子按扁，用擀面杖给擀成边缘薄中间厚的圆片，包子皮就做好了。
4.取一个包子皮，把拌好馅放入皮里，用手捏出褶子慢慢收口，包子就做好了，再二次醒发20分钟后凉水放入锅中蒸20分钟，再闷5分钟包子出锅了。
小朱爱厨房
你好！我是圆润的胖小伙，很高兴回答你的问题。说到包子大家会想到有名的狗不理包子、山东大包子、开封灌汤包，下面我来说说他们的馅是怎么做成的～
一、天津狗不理包子馅
主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油
做法：1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水；2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀；3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁；4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。
二、山东大包子陷
主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖
做法：1、将五花肉切成丁，葱姜切成泥；2、将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀；3、大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分；4、粉丝用开水烫软，切成小段；5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀
三、开封灌汤包馅
主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法：1、猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒；2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤；4、放入冰箱冷冻10-15分钟（可选，根据个人技术调节）。
总结，各地的包子馅有所不同，他们都有着自己的特色，当然也都很好吃，大家可以试下以上的制作方法～
圆润的胖小伙
很高兴回答你的问题，个人觉得包子馅用鲜肉馅绝对经典，怎么吃都吃不腻，下面我简单分享鲜肉馅的做法，也称万能鲜肉馅，用来包饺子馄饨做肉饼等等都可以哦[害羞]
万能鲜肉馅的做法
白糖 3g盐 适量芝麻油 30ml水 130-150克姜 4片蚝油 15ml生抽酱油 15ml五花猪肉糜 400克+-20g都行葱 4根（一根葱允许有两个分支，哈！）料酒 15ml老抽酱油 10ml白胡椒粉 适量
万能鲜肉馅的做法（饺子馅包子馅零失手通用）的做法步骤
1.4根葱和4片姜，切成5cm左右长的葱段和生姜丝，放入碗中，加入150ml冷水，揉捏出姜葱汁，很香，备用。
2.选上好新鲜的400克左右猪肉肉糜，依次加入芝麻油生抽老抽，再加入白糖料酒蚝油，一个方向打圈拌匀。
3.分三次加入葱姜汁，继续快速打圈上劲拌匀。肉糜开始被水份充盈得饱满晶莹。浅尝味道，加适量盐和白胡椒粉调味，再拌几圈就好了。 ——综合了下厨房很多方法，我总结出了这个运用多次的鲜肉馅方法。我没有加淀粉，做出来也很嫩，就这么简单，大家试试吧！
会儿小怪兽
肉馅做的又嫩又好吃，选肉是关键，要选前腿肉，有肥有瘦，比后退肉嫩。或者选好的五花肉。把肉手工剁碎，放一块姜一起剁，不要剁太细成肉泥了，不好吃。
肉剁好以后，放碗里，放盐，放一个一蛋。
然后放一勺淀粉。
再放一勺生抽一勺耗油。
再加上小葱一起拌匀，加点鸡精或者味精。拌匀以后加小半碗水，用筷子顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
这样，好吃又嫩的肉馅就调制好了。
调肉馅好吃的窍门：
1.肉菜比例很重要，调饺子馅的话，就需要肉和菜搭配着拌馅儿，菜多了饺子不香，肉多了又容易腻，最好的比例就是肉和菜1：1的搭配，这样拌出来的肉馅绝对错不了。
2.加个鸡蛋馅儿更嫩，无论是拌什么肉馅儿，肉放多了就容易口感发柴发硬，一斤肉里面打一个鸡蛋的比例，肉馅做熟之后就会软嫩很多。老人和孩子吃着更容易一些。
3.肉馅提鲜加虾皮，做菜提鲜主妇们都习惯用鸡精或者是味精。拌馅儿的时候，如果想让肉馅更鲜美，剁碎一些虾皮放进去，效果要比鸡精好许多，而且更营养更健康。
4.做纯肉丸子加淀粉，平常家里如果汆丸子吃，在拌肉馅儿的时候，抓少许的淀粉搁进去，丸子既容易成型，还更有嚼劲。
5.最后加盐，不易咸，很多人喜欢边拌馅儿边加佐料，但是加盐的时候，一定要在肉菜都搅拌均匀之后再加，这样才能保证做熟的肉馅不会偏甜或者偏咸。
熙爸的美好生活
大包子馅料太多了，既然你问的是，大，包子。我给你推荐几个我觉得不错的。
第一，猪肉大葱，猪肉剁成肉馅，加盐，酱油，味精，糖，十三香，一点白酒，使劲搅拌，加水，上劲，然后把大葱剁成大一点的葱花，撒在肉上，不要搅拌，包的时候在搅拌。要不然葱就不好吃了。
第二，咖喱鸡肉
鸡腿肉切小块，最好是鸡腿肉，因为比较嫩，土豆胡萝卜切小丁，蒸熟，然后咖喱块就是那种日式咖喱，用热水化开，大概一斤鸡肉的话，放一半的咖喱块就可以。融化开的咖喱块和鸡肉土豆胡萝卜混在一起。你可以尝一尝味道，因为这个的咸味比较难把控，主要是甜咸口味。你觉得味道可以了，就开始包包子。注意。有过多的水分。如果感觉水分偏多的话，就放点淀粉。
第三。茄子包子。
首先将茄子切成小丁放盐。腌一下。等茄子出水之后把水分挤干。五花肉切小丁。在油锅里翻炒一下，微微发黄呈出。大蒜。有很多大蒜，切成沫。一般我家里包用10根茄子，然后半斤猪肉，两头大蒜的量。
一切一切原料准备好之后。我们开始调味。这一步很关键，将茄子和猪肉放在盆里再放上甜面酱。然后再放糖。酱油老抽。五香粉。花椒粉。最后尝尝味道，如果觉得淡的话，可以再放点盐。
最后才放大蒜，大蒜要放生的，然后开始包包子。
这样包出来的包子蒜香浓郁。非常的好吃。
我家里经常会包这三种包子，其他的口味我觉得你肯定也吃过，像后两种口味比较少见，你可以尝试一下。
油炸杨
我们平时无论吃包子，饺子都是要做馅儿的。馅儿很关键，如果肉馅做不好的话味道就会很差。今天小编就为大家分享一个肉馅儿的新调法，无论是包子饺子呢都会变好吃，我们一起看一看吧。
首先我们准备的主要食材有大葱一根，香菇三个，五花肉适量。
让我们把猪肉清洗干净，去掉猪皮切成小块。再切上一些葱碎。切上一些姜末，我们再切上一些香菇，然后这4种食材呢放在一块儿用刀剁碎。
剁好的肉馅儿，我们放在一个碗中，碗中加入适当的料酒，倒入适量的生抽，倒入适量的耗油。接着我们起锅烧点油，油中放入一些大料，放入一些花椒，慢慢炸出香味之后将花椒和大料捞出，弃之不用，然后把花椒油倒在我们刚刚做好的肉馅里面，搅拌均匀。
这样的肉馅呢，会吃起来特别的香，大家不妨试着做一下吧，无论是包饺子还是包包子都是特别的好的。
食味人生1
酸菜包
