用户9057429484646

很荣幸能够回答你的问题，我认为主要多年南北饮食文化差异形成的。

1.北方通常以面食为主，而南方主食以米饭为主。

2.做为一名南方人，我就感觉吃完面条以后，想再吃点米饭，以至于常常把剩下的汤汁泡着米饭吃才很满足。比如 在南方凉面、四川的担担面 我们基本都是把它当小吃而不是主食。

3.当我出差到北方，经常和北方的朋友一起交流，他们一年吃不到10斤米，他们一日三餐都是面食为主，米饭也会让他们感觉没有饱腹的满足感。

4.当然也有部分原因是因为面条，对于人体胃而言容易吸收，面条养胃就是这道理！

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这问题问的好，吃面越吃越饿，这和地方、家庭个人饮食有很大关系，有些地方主食以面食为主，如山西等地。有些地方主食以大米为主，如南方，东北等地。但都不是绝对的事情，全国各地都有只爱吃面食或大米的。

这看似是一个问题，实际是两个问题，另一个潜在问题是“为什么有人吃米越吃越饿。”首先我们先来介绍下面和大米成分含量。

面粉也叫小麦粉，面粉中营养成分较多，像蛋白质、糖类、脂肪、铁、钙、钾、磷、镁等元素不饱和脂肪酸等，还含有维生素E、核黄素、硫胺素、碳水化合物，都对人体的健康十分有利。面粉的营养成分很利人体健康，常吃面粉可以改善人脑细胞功能，增强记忆。

营养成分不同：面粉的营养成分是蛋白质，糖类。大米的营养成分为蛋白质，脂肪，淀粉 。

2、效果不同：面粉的主要食用功效是养心益肾，除热止渴的功效，健脾厚肠。大米的主要食用功效是补中益气、健脾养胃。

3、蛋白质含量不同：在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的醇溶蛋白，其中严重缺乏赖氨酸，米中醇溶蛋白含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。

扩展资料：

注意事项：

1、通常情况下对小麦或者是面粉具有过敏情况的人群是不能够食用的。长期便秘者不宜过食面粉类食物会加重便秘，胃肠蠕动慢者也不宜过食精面粉，体质湿热者宜少食面条。

2、面粉的适用人群：一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。

3、面粉的食用禁忌：面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良，病湿热者忌食面条。

大米和面粉含量不同，所以吃大米多的人，大米含的物质，身体饱和，吃面时，感觉吃不饱，吃了还饿。

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我们这边有句老话，叫做“面是软饱”，什么意思呢？就是说吃面条的时候吃饱不是真饱了，隔一段时间又饿了，父母多借此让小孩子多吃点。那为什么面条有时候会越吃越饿呢，我认为这主要是以下几个原因：

一.因为面条一般多含碱，胃酸与碱中和以后更容易经过肠道，胃排空快，所以饿的快。

二.面食一般都发酵过，稀释多孔，和胃液还有酶的接触面积比较大，好消化。

三.面条，尤其是精白面制作的面条，如果其它配料少，制作的细软，其中面条中主要含有的碳水化合物会很容易被身体的消化系统消化，迅速的分解释放葡萄糖入血，如果身体本身的代谢水平和血糖维稳水平有限，大脑中调控饱饿满足感的控制信号会紊乱，有时就会有越吃越饿的感觉。

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本人就是做面食小吃之类的，为什么面有时候会越吃越饿，而且很多人还说吃不饱，因为面汤汤水水的，而且还放了很多佐料，不像米饭一样实打实.面食相对适合坐办公室，还有年龄稍微偏大的.因为容易消化.小年轻就更喜欢炒的了.而且最好还能放点辣的.工地之类干重活的，最好配点饼.蒸饺，米糕之类，那么一餐下来，保准饱饱的.下面是本人自己做的各种汤面和糕点.分享给大家…

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如果将主食中的米饭用馒头或其他面食代替，总会感觉饿得快。那么为什么会出现这类现象呢?

造成这类现象的原因，可是由于面食经过了酵母的发酵。

酵母改变面食的结构，让面食内部充满蜂窝状，使其变得松软好吃。在酵母发酵过程中也增提高了面食的营养价值。

酵母本身富含多种维生素和矿物质，据资料显示1kg酵母中所含蛋白质，相当于2.5kg猪肉、5kg大米。这样也导致了经发酵的面食营养高出了3-4倍。

不过，资料记载经过酵母发酵的面食，热量会降低，因为发酵过程中也会消耗碳水化合物。

此外，发酵后的面食更容易消化。一方面蜂窝状的内部结构，让面食在胃部时更容易呈糜状，易被肠道吸收。另一方面，酵母也具有助消化作用。

所以，同等体积的面食，比米饭热量要低，食用之后才会饿得快。

而如果比较面食、米饭谁的热量谁高。馒头的热量是221大卡/100g，而米饭是116大卡/100g，这样看来，馒头更容易导致长胖现象。

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1、首先要了解一点，食物的吸收快慢和食物内的碳水化合物的“粒子大小”和“粒子间隔”有关，这两者称为碳水化合物粒子的物理特性。当碳水化合物的粒子大间隔紧，被人体吸收的速度就慢，反之，粒子小间隔松，被消化吸收的速度就快。

2、影响碳水化合物粒子的物理特性的最主要的就是加工方法，也就是加工的时长和加工次数，加工时间越长且次数越多，碳水化合物的粒子就会越小，间隔越松。

3、现在回到方便面的加工方法，让我们看一下方便面的制造过程，普通方便面首先要经过100度以上的蒸熟过程才成型，接着要再经过150度前后的油炸处理过程。

4、而在消费者食用前还要再烧一次，也就是说处理了三次，经过多次的热处理之后，碳水化合物的粒子当然会变小，间隔也变松，吃下肚消化吸收的速度也就比一般面食要快多了，这就是它不抵饱的原因。

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我是吹梦西洲，品尝人间滋味，不负韶华。很高兴为您分享我所知道的：

为什么有时候吃面会越吃越饿？首先，这种情况不多，但也有。

为什么吃面不容易饱腹甚至越吃越饿呢？因为面很容易消化，老一辈经常说：“不顶饥”。这点正好跟米饭不同，通常米饭更不容易消化，所以同样条件下同一个人，吃一碗米饭可能半天不觉得饿，但吃一碗面条，可能一个小时过后就饿了。对于大食量和消化代谢快的人来说，吃面越吃越饿，是有可能的。接下来我们具体再进一步分析：

面的营养成分，如下图：

为什么要看面的营养数据，因为这里面含有的物质跟“饿”相关。我们为什么会感觉到“饿”？就像一部轿车没有汽油了，那么它就跑不动了。我们饿了也跑不动。汽油对车而言，就像食物对人而言，都是提供“能量”的。简而言之，没有了“能量”，我们就没劲了，没劲儿了，就会感到疲惫和“饥饿”。

我们看一下专业的说法，参考：

所以，除了物质营养表里所谓的“能量”外，碳水化合物、蛋白质、脂肪这几类都是可以相互转化为能量，也就是我们高中生物里学到的“ATP”。我们可以简单地理解为能量就是ATP，ATP可由糖类脂肪蛋白质最终转换。如果我们的食物里含有很多的糖、脂肪、或者蛋白质的话，那么这种食物经过我们的吸收就会有较多的ATP，就会有较多的能量，就不容易感到饥饿。

我们再来看一下米饭的营养成分物质表，如下图：

对比“面”的营养成分，米的热量、蛋白质、和碳水化合物三类主要的“能量”提供物质都是比面要高的。脂肪作为代谢最后所消耗的物质能量，影响作用比碳水化合物和热量要小。什么意思？就是人体活动代谢会先消耗糖分和热量，只有这两样消耗完了，才会开始消耗脂肪。所以，我们一旦感觉到“饿”，基本就是糖和热量消耗完了，于是我们进食，于是脂肪被储存。在一个人一天的活动当中，这点脂肪量的差别，可以忽略不计。

而且——还要考虑人体的对食物的吸收程度。

面团，经过发酵后不仅口感会大大提升，而且会有助于人体的消化吸收，因为大多数面条中含有碱性成分，可以一定程度上中和胃酸。虽然和米饭一样同属弱酸性食物，但碱性物质成分如钠钾的综合含量还是要高于米饭的。所以，面食也较米饭好吸收一些。

综合而言，面食较为好吸收，并且能量含量较低。所以，对于饭量大且身体代谢能量强的人来说，吃面比吃米饭，可能会“越吃越饿”。

吹梦西洲

面条🍜，米粉类的很耐饿啊！呵呵！

湘里的彼夏

为什么有时候吃面越吃越饿？

主要看是吃的那种面，有些面吃了不一会就饿了，这些面主要以汤面居多或者是意面之类，个人感觉如下三种吃了就容易饿。

1、日式乌冬面，面比较松软，看着量大，吃了坚持不久就饿了。

2、榨菜肉丝汤面，面不是很多，主要是吃点榨菜肉丝，喝点汤，吃了容易饿。

3、意面，单纯吃这个特别容易饿。

上面三种都是吃比较容易饿的面。

下面三种就是吃了不那么容易饿的面了。

1、肉臊子扯面，量大，面实在，吃了不同意饿。

2、四合一油泼扯面，量都特别多，面和的也硬，吃了不容易饿。

3、大盘鸡拌面，看见名字就知道量了，面也特备劲道，吃了可以顶一天。

总结：有时候吃面越吃越饿具体还要看吃的什么面。

孙大脸说美食

给你送一碗剪刀面去：

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關鍵字: 米饭 饮食文化 汤汁