艾小橘子
天時地利人和，是做好一切事情的重要條件。王婆賣瓜，自賣自誇。早餐店是開給顧客吃的，自己又能＂消化＂多少呢？
家庭風味的早餐店，只適合少數人的喜好。自我感覺良好，怎麼不是顧客絡繹不絕的地步呢？
顧客更多的是回頭客，是無法強拉進去的。人稠廣眾之下，一些無良商家可以開成坑人店，大都是碰到的顧客。
缺斤少兩，質次價高，昧著良心賺錢，遲早會遇報應的。並非危言聳聽，傳幫帶效應會波及後輩兒孫的。
早餐店，船小好掉頭。不是揠旗息鼓，關門大吉，起碼需要人無我有，人有我優的調整思路配方。
符合大眾口味的早餐，得到食客的認可，才是味道很好的早餐。質量是＂皇帝＂欣賞的，價格是平民化的，衛生是上乘的，服務是一㳘的，還怕沒顧客？
薄利多銷的原則莫要忘記，再說味道很好也不晚啊！早餐生意再不火暴，就說明自己不是那塊料，另謀出路尚無不可！
運管
嘿，大兄弟，同行啊，作為一個早餐店的經營者看到你這樣的窘境我也是深有體會啊！
還記得我剛開始開早餐店的時候，自信滿滿，但是現實卻給了我一棒子，為什麼呢？因為我也覺著我做的挺好吃的，但是人就是不來，我附近30米的早餐店人是爆滿啊！後來我才發現，幹早餐你一定要堅持，還有營銷，當然好吃是第一位的！
我先說說我怎麼能堅持下來，並且準備轉公司的，有一回我附近那家店沒開門，好像是什麼親戚結婚，沒來，那天我店裡生意出奇的好啊，我抓住了那次機會，特意的搞了一點小小的營銷策略，因為我覺著如果我不弄出點動靜，明天他們肯定去附近的那家店，因為他們都是那家店的老顧客。所以趁著人多，我在他們結賬的時候一個個的告訴他們，微信付款立減1元，加好友進群的減2元，並且贈茶葉蛋。到了中午11點多我不知道說了多少句！我的媽啊，口乾舌燥啊！但是付出有了回報，晚上沒事我就挨個的拉他們進群，然後說不定時發紅包，凡事在群裡的以後來吃早餐贈茶葉蛋！並且每天都有一款粥是特價的，而且有什麼新家的小菜都在群裡給他們說，他們有時候也提醒我哪裡做的不好，我都是一一回復！
第二天，那家店很鬱悶的看著我這，怎麼不回來一天人都跑人家這來吃了。那眼神啊，可快要把我殺死了！
根據自己的一點經驗說的，僅供參考！哈哈！
齊魯青末了
我也再做早餐，周圍居民很多，但我店鋪的位置不太好，價格不貴，衛生條件也很好，產品質量也不錯，品種不是很全，但也不少，幹了一個多月了，回頭客很多，就是新客太少，做點宣傳，能增加幾個，現在天氣冷，做宣傳也不太方便，只有靠到開春再說了，如果還不行就沒辦法了。
69濤哥
我說一個真實例子，就去年我店旁邊開了一個米粉店，就是早餐泡麵條這種。
他從裝修起，我就到他店裡玩。那時候，我跟他說，我們這是老城區，老人多，這邊麵條行情是放雞蛋6元，再加肉7元，牛肉的8元。這店主作死，說：你不知道我的面多好，正宗牛肉煲湯料，非常好吃。開業大優惠，吃一碗麵送一瓶飲料，充值50送20……之類。
之前到處發了傳單，完了開業第一天，生意有，但並不是紅火。雞蛋麵7元，再加肉8元……，麵條也沒啥好吃。很多人吃了個新鮮。撐了二三個月收場走人了。
所以說，做生意，你得品質第一，要搶生意價格必相同或低一丁點，什麼活不活動的，誰不知道羊毛出在羊身上？
醫學蒙笙
我就是做早餐店的，我來回答下題主這個問題，首先我可以明確告訴你，不管你店裡的味道好不好，在價格上面一定要實惠的，只要你在價格上面實惠了，那麼大部分人多不會關心味道怎麼樣的，
至於我是怎麼知道的，就是用我的親身經歷得來的，其實我剛開始經營早餐店的時候，也是主打的健康有營養早餐，所以在價格上面最便宜的也要3塊錢的，但是經營了二個月左右還是處於天天虧本狀態，
於是我一發狠心，即然大家多不要健康營養早餐了，那麼我就做經濟實惠的平民早餐總可以了吧，於是就開始把每天的營養粥改城了普通的辣湯，小米粥，但然在價格上面也是降到了一元一碗
但是讓我沒有想到的是，自從我降價以後，店裡的顧客就是一天比一天多，生意也是一天比一天好，直到現在每天多能收入500元左右了，所以在我個人看來，不管你的店裡味道好不好，
在價格上面一定要做到實惠的，其實想想也是的，我們做早餐這行的，就是做走量生意的，要是光靠客單價高了，但是沒有銷量了還是沒有賺頭的，所以你可以考慮把價格這塊變動一下，
但然只是我的個人看法，具體怎麼做還要看你實際情況的，而且在服務態度上面也要隨和一點，最好就是每天多和顧客打個招呼，哪怕就是顧客不理你，你也要做到笑臉迎人的，畢竟我們是做服務行業的，不可能每天板著一張臉經營的，如果真要那樣的話，估計再低的價錢也不會有人來的
七哥美食記
我們家樓下有個好吃的早餐店就好了，目前有的幾家超難吃，買一次後悔一次，裝修的倒是都不錯，但是架不住難吃，寧願去很遠的路邊攤買，也是愁人，什麼時候能來一家好吃的店呢
早餐店剛開業人不多正常，慢慢積累客源唄，只要你做的好吃，可以看一下附近的競爭對手，稍微做點差異化，傳統的幾樣都有的基礎上做差異化，也可以做一些活動，例如贈送小菜什麼的。另外也可以做一些外賣，早上點外賣的年輕人其實也不少
沫沫的寶庫
好巧不巧我也是一名廚師，我覺得作為一名廚師，我常常有這樣的想法，我總是覺得客人不識貨，我覺得我們做的菜很好吃，但是就是沒人點，反正我們覺得做得一般的菜不好吃的菜，它就是賣得好！
有一句老話叫做適者生存。
你開這個店的時候,肯定在這周邊都考察過。也嘗過別人做的東西，覺得沒有問題了，我做得比他們都好，信心滿滿的把店子開起來，結果生意一般般……
開店的時候應該也做過活動了吧？我想也有一部分客人到你這裡來吃過，可是活動做完了，店裡的人卻越吃越少，所以你認為的好，別人並不一定認同！
自己得口味不能代表別人的口味，自己要有自己的特色，多去別人生意好的店裡學習！
做生意講究天時地利人和，有的時候就是莫名其妙的沒有生意了，也有無緣無故就火了的，擺正心態吧……
一肚子米共
首先，味道很好，是你自己認為的，還是顧客普遍認為的。
曾經聽過一句話，說99%的廚師開飯館都會賠錢。因為他們從來都把目光放在飯菜的口味和質量上，至於其他的根本沒有想過。看題主的問題，估計也是一個大廚出身的。但是味道好不好，真不是自己說了算的，顧客說了才算。
其次，顧客不進來，你餐館的衛生搞得怎麼樣？
有些做早餐的小餐館，衛生搞得很差，東西做的再好，顧客也不想去的，為何洋快餐的生意普遍不錯，主要是就餐環境好，讓人容易產生對食品安全的信任感，某種程度上說，衛生條件比食品味道還重要。
再次，顧客不進來，你餐館的服務水平怎麼樣？
有些飯館，服務員拽的跟什麼似的，對人愛理不理，看到客人一點笑意都沒有，有的人還一句話能把人給噎死，好像別人欠他錢一樣，顧客來你這裡是消費的，不是來找氣受的。
第四，味道很好，但是你的店選在了哪裡？
過去有句話叫“酒好也怕巷子深”，味道好，但是餐館選的地方，人流量本身就不足，或者周邊的人群與你的餐館的定位也不搭，自然就沒有人來。
第五，味道很好，但是價格是不是更好？
不同的餐館不同的定位，正常情況下，飯館最重要的就是味道要好，但是也要與價格相適應，如果吃起來不錯，但是定價太高的話，顧客自然就就可能望而卻步。
此外，問題可能還有很多，總之，做小生意一定要多思考，多站在顧客的角度，祝題主的飯店生意興隆！
投資和理財那些事兒
作為一個做了餐飲管理16年的人士幫您分析一下：
首先.用李嘉誠的話說location！location！location！也就是位置！位置！位置！還是位置！位置不光在地產中好用在餐飲中尤其有用，只要你不是什麼百年老字號傳承或者大明星效應的店，那麼位置就尤其重要了。從早餐這個角度來說，大多數人吃早餐往往是順路順便，比如上班的路上買一點，老人買菜的路上買一點，這兩種情況比較多。上班路上分為出門到交通站不管是地鐵還是公交站的路上和下站到辦公地點。這兩個路段必須要佔有其中一個有利位置。
其次.性價比，早餐雖然各種宣傳早餐的重要性，但不可否認從價值度也就是願意花的錢早餐是最最便宜的一頓。那也就是說，少量的錢能吃飽吃好，注意前提是吃飽。也就是說性價比尤其重要。那麼您的店鋪人均早餐吃下來要多少錢呢？是否是附近居住人群可接受早餐價格範圍之內而且可以吃飽。
最後.就是口味和衛生這兩個方面：作為一個餐飲老闆或者是以廚子為主思想的老闆一定要搞清楚口味是客人回頭的重要因素，但是在早餐這個類別當中，口味的重要性遠遠沒有前面兩個因素重要，那麼口味您需要不是自己認為好吃或者您的朋友家人覺得好吃，您需要找到您這個區域的客戶群目標讓他們覺得好吃，那才行得通。衛生也是很重要的，要給人敞亮乾淨的感覺，使用白光燈，牆面地面一定要有淺色瓷磚。
其次還有一個重要的問題就是：你是否做的品類太迥異於當地主要需求，主吃粉的地區你賣面，這樣你的早餐人群基數更小了
所以從重要性來說：位置-性價比-口味-衛生
每樣都很重要，並不是說衛生就不重要了
希望能夠解開您的心中疑惑
錦繡汀雅
別看早餐雖小，但是一般品種都不少，味道也很關鍵。如果開好一家早餐店，基本上一家人的長遠生活都不是問題了。
但賣早餐也有早餐經濟學。其中關於正確認識客戶的滿意度評價，如何選址和如何進行錯位競爭，等等，都是一個早餐店需要考慮的內容。
正確認識客戶的滿意度評價，這就提出一個問題，味道是由誰來決定的呢？肯定不是由老闆和廚師的口味決定的，客人的評價呢？別忘了我們一般是給人面子的，老闆應該有清醒的認識。如果客人說還行還行，那就說明早餐的味道實在一般，客人未來不會再光顧了。如果客人說挺好挺好，那就說明早餐的味道湊湊乎乎，在客人心目中沒有留下太多印象。如果可能說非常好，非常好。那說明早餐還可以啦。只有客人吃完之後還要打包，然後同時說非常棒非常棒，這才證明早餐是贏得了大眾的喜愛。
早餐經濟學的選址也非常重要，一般來說就是靠兩頭佔街頭。靠兩頭是指早餐店，要麼靠近住宅居民區，要麼靠近寫字樓。這兩頭都是客戶最容易下單和停留的地方。在住宅居民區開早餐店，客戶買了之後拿到路上，到辦公室之前正好吃完。在寫字樓旁邊，客戶買完之後直接上辦公室開始慢慢吃飯。站街頭是指一定要爭取靠近十字路口，這樣最少，兩條街4個方向的人都能看到，都能知道這裡有一個賣早餐的。
錯位競爭也是非常重要的，因為你無法阻止其他的競爭者進入，那麼只有將自己做的與別人不同。如果別人賣包子和饅頭的話，那麼你可以賣豆漿油條。如果別人賣熱乾麵的話，你可以賣胡辣湯加油餅。總而言之，在自己的攤位上，一定要有其他的攤位中絕對沒有的東西。這樣絕對會有一批固定客戶在你的攤位上買。
當一個早餐店做的乾淨，品種有差異性，地方選址開的有特點，老闆和店員又熱情，最後再做一個漂亮和有特點的門頭。那麼賺錢就是分分鐘的嘍。
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