海藻微視野

大家好我是舞達爾，很高興回答你的問題

生蠔可以（1）配辣根生吃，

（2）可以蒜蓉粉絲蒸

（3）可以煎蛋

（4）做湯

（5）做海鮮餡

（6）姜蔥炒

（7）蒜香烤

那麼下面簡單的交大家怎麼製作。

蒜蓉粉絲蒸生蠔，

先把生蠔清洗乾淨去掉一面殼備用，

蒜蓉切沫，粉絲泡軟剪短。蒜蓉放入鍋中炸成金黃色和粉絲加入耗油鹽，味素雞粉，白糖拌勻。把蒜蓉粉絲放到生蠔上，

蒸鍋上汽把製作好的生蠔放在裡面大火蒸2分鐘就好了。

生蠔煎蛋

先把生蠔焯水，大約20秒就行。

雞蛋打散加入鹽味素雞粉，生蠔，蔥花攪拌均勻

起鍋燒油下入這個調好雞蛋的生蠔開始煎至，一面定型在煎另一面。兩面都成金黃色出鍋。

姜蔥炒生蠔

準備乾淨新鮮的生蠔肉焯水，控幹水份

鍋中燒油先炒蔥姜放入生蠔肉加入醬油耗油，鹽味素雞粉，調味，用水澱粉勾芡即可食用。

蒜香烤生蠔

這道菜用在燒烤店多下面我簡單的說一下做法

準備乾淨去掉一半殼的新鮮生蠔

五斤生蒜蓉洗淨控幹水份，一半炸成金黃色，另一半備用。取一個乾淨盆子放入生蒜和熟蒜加入鹽，味素雞粉白糖，胡椒粉。耗油，醬油。紅油攪拌均勻。

把蒜蓉醬放到生蠔上烤就行了。有很多東西都是自己實踐中得到的。聽我嘚吧嘚說你不做沒用。

好了我的分享就到這裡。我要去睡覺啦！

舞達爾的日常生活

生蠔好吃的做法有很多，怎麼做好吃那就是“食無定味，適口者珍”了。

生蠔好吃的做法很多，可以烤、煎、炸、生吃、蒜蓉蒸、做湯、包包子等等。要我來評選生蠔最好吃的做法:

生吃

鮮活的生蠔用小刀一撬，露出裡面飽滿的肉。把嘴湊上去那麼一吸，連著鮮鮮的湯汁一下子入口，然後咀嚼幾下下肚。

上學時讀的語文課本里《我的叔叔于勒》就是這樣描寫的。我小時候一到冬天退大潮的時候，在海邊就會看見有人揣著玉米餅子，把礁石上的生蠔撬開，把嘴趴在礁石上一吸，就一口餅子。吃飽了回家。這可能是生蠔最原始、最美味的吃法!

現在大家一般喜歡把生蠔撬開，用筷子夾起來蘸上用辣根和日式醬油調配的汁。辣根的衝增添了生蠔的鮮，這最能體現生蠔的本味。

蒜蓉烤生蠔

蒜蓉一定要剁的細細的，一半用油炸成金黃，一半用清水漂洗去粘液。添加上豉油、鹽等調料。

把生蠔留半殼抹上蒜蓉，撒上小米辣在碳火上烤到略微收縮，撒上點蔥花。然後一定要連著湯汁一口吞下去，這有燒烤的美妙滋味在裡面，有焦香的味道。也是生蠔不錯的歸宿!

記住一定不要把生蠔的湯汁㸆幹了，生蠔的鮮美全在湯裡，烤生蠔一定要吸那口湯。

蒜蓉蒸生蠔和烤類似，但是怎麼感覺沒有烤的滋味足，吃的過癮。

炸生蠔

大連地區有一道地方特色菜《炸蠣黃》，一般都是逢年過節和招待客人才上的。

取新鮮的生蠔肉，用料酒、鹽醃製一下。

雞蛋、澱粉少加一點泡打粉和一個厚一些的糊。油溫四成熱時，把蠔肉逐個用筷子夾著在糊裡走一圈。然後入鍋炸至金黃撈出，待油溫升高後復炸一遍。使表皮酥脆起殼，撈出蘸椒鹽食用。

外酥裡嫩，鮮香適口。最適合老人、孩子食用!

還有用啤酒和糊的，炸出來有淡淡的麥芽香味，也算是一種特色吧。

在一次比較高檔的酒席上，看見廚師用豬裡脊切片包裹住蠔肉，然後拍粉託蛋沾麵包糠炸制。瞬間提升了這道菜的顏值和檔次，但做法太麻煩不建議家庭製作。

包蘿蔔絲包子

生蠔最美味的吃法，我認為凡是愛吃餡食，都不能錯過的就是和蘿蔔絲一起包包子。

蘿蔔一定要選擇綠瓤水分足的，生蠔不用太大，小一點的更適用。

把五花肉剁成餡，蘿蔔擦成絲焯燙後過涼水。把蘿蔔絲攥幹水分，多加點薑末進去。這樣可以去腥以及去除生蠔的寒氣。

用燙麵這樣包出來的包子餡大，把蘿蔔和肉餡先包進去，收口的時候加幾個生蠔肉進去。

蒸鍋上汽後蒸二十五分鐘左右，香氣四溢的蘿蔔絲生蠔大包子就出鍋了。

記得這個包子一定要趁熱吃，每一口都能咬到蠔肉，加上汁水淋漓的蘿蔔絲，人間至味冬季必吃!

小貼士:生蠔的湯汁一定要加到蘿蔔肉餡中，這樣蘿蔔絲吸收了生蠔的鮮，也沾染上了生蠔的滋味。鮮美異常!

汆湯

“冷水的蠣子，熱水的蛤”每到冬季生蠔大量上市的季節，都會買上一些生蠔肉回家，用豆腐丁搭配點海菜，打上一個雞蛋來上一碗熱乎乎的湯。營養滋補又美味!

新鮮的蠔肉適量，豆腐一小塊，海菜少許，雞蛋一個，水澱粉適量。

把豆腐切成小丁入沸水焯燙一下，去除一下豆腥味。海菜漂洗乾淨備用，蠔肉最好在原湯裡清洗乾淨。

鍋中入水加入豆腐丁，大火煮開後撇去浮沫。下海菜後調味，一點鹽、胡椒粉、料酒少許。下洗淨的生蠔肉，打入雞蛋液。用水澱粉勾一下芡，撒蔥花香菜，滴幾滴熟油即可出鍋。

小貼士:勾芡在冬天食用可以鎖住湯汁中的熱量，喝起來有溫度，比較適口。喜歡醋和辣的可以隨意添加。

生蠔好吃的做法就知道這些，至於煎蛋及炒制總覺得會損失生蠔的鮮味。不知道大家還知道哪些生蠔好吃的做法？歡迎留言討論。

73神牛

今天我去早市買了點生蠔回來，這東西看著髒乎乎的，要不是看到山東網友做的非常誘人我可真不敢買這個東西吃。話說啥東西沒吃過的只要力所能及的話都嚐嚐無妨哈。只不過我們這裡比山東貴了一倍拐彎呀，將來有機會去山東吃個夠哈哈。家裡還有半袋子馬蘇裡拉奶酪，所以我決定就做焗生蠔吃了，聽說外賣一個就十元呢，跟那個比我買這個和3塊多一個就超值了是吧，只不過花了點功夫罷了，不過我自己一收拾絕對不吃外賣的了，誰能像自己對自己這麼認真呀，這個外殼好髒，切開以後的四周也特髒我好一通刷呀，才覺得乾淨，外賣的誰這麼認真刷呀，沒戲，所以還是自己做的最放心了。

焗生蠔

BY 熱愛紅燒肉

主料

• 生蠔1500克

輔料

• 小白菜150克
• 洋蔥50克
• 蒜15克
• 馬蘇裡拉奶酪100克
• 食鹽2克
• 黑胡椒粉少許

焗生蠔的做法

1.

生蠔買回來放進水池子（看著夠髒吧？）

2.

用刷子刷乾淨泥巴（最好用有護手那種刷子，不然很容易打滑傷到手）

3.

放進開了的蒸鍋內蒸兩分鐘，看到有個小縫子了就趕緊拿出來衝冷水，以免肉老了。然後用工具撬開殼子將肉取出來。（我把家裡的東西都用遍了也不知道哪個合適。）

4.

把取出的肉沖洗乾淨泡在冷水裡

5.

切一些蔥頭丁，剁些大蒜末，再切點焯好的小白菜

6.

將生蠔的殼挑出有深度的一邊用刷子刷乾淨，擺入烤盤內

7.

炒鍋燒熱加油放蔥頭丁煸炒

8.

再放大蒜末煸炒

9.

最後將小白菜放進去

10.

翻炒幾下加入鹽

11.

加入黑胡椒粉

12.

然後把菜用小勺裝在生蠔的殼裡面

13.

把生蠔肉擺在表面

14.

撒上馬蘇裡拉奶酪放進200度預熱好的烤箱烤10分鐘就行了

焗生蠔成品圖

烹飪技巧

1、一定注意安全，我感覺這東西簡直就是利器，我已經很注意了，今天還是發現大拇指有個小口子呢。下次一定叫老公幫忙弄了。因為生蠔大小不一，所以烤制時間自己再斟酌一下；

2、我考慮到營養均衡加了些蔬菜，你不喜歡就不用加。

如果你覺得美食傑的問答能幫助到你，請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

美食傑官方

生蠔是夏日的美食之一，很多人都歡喜在燒烤檔中點一份烤生蠔，配上一瓶啤酒絕對是人間美味之一。那麼，怎麼做生蠔比較好吃呢？下面，我就為大家分享雞蛋煎生蠔的做法，喜歡的話記得收藏好哦！

第一步：準備好生蠔、雞蛋等食材。

第二步：生蠔肉清洗粘除的雜質，瀝水備用；紅薯澱粉加清水稀釋待用。

第三步：香蔥洗淨切細末，生薑切絲；雞蛋磕入碗中，加料酒，鹽攪打成蛋液。

第四步：鍋中注入油，下薑絲熗鍋。

第五步：出香味後下生蠔肉。

第六步：略煎制後倒入紅薯澱粉。

第七步：倒入雞蛋液並煎煮。

第八步：煎制蛋液半凝固的時候，撒入香蔥末。注意：這是必須要做的，可以提升雞蛋和生蠔的整體香味。

第九步：輕輕的翻面。注意：一定要使用輕力，不能大力的翻面。不然就會很容易使得雞蛋和生蠔分散，一點都不會美觀了。

第十步：中小火煎至熟透，即可出鍋搞定。香噴噴的雞蛋煎生蠔就此完成。

怎麼樣？看完之後是不是都想自己馬上動手DIY了。那不妨“自己動手、豐衣足食”吧。歡迎你關注我的“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，裡面有更多的烹飪技巧和經驗分享哦！

連陽地區第一吃喝玩樂

生蠔別人評委男人的加油站，所以你們就懂了，為什麼生蠔很受歡迎。一打生蠔，一瓶啤酒，賽過活神仙，這裡我給大家介紹一種家用生蠔怎麼做的方法

步驟一：首先買8只生蠔（一個人量，對我吃的就是那麼多）；鮮活的生蠔刷乾淨；然後用開生蠔的刀開生蠔，然後擺好就可以了（生蠔很硬，所以開的時候要小心）

步驟二：大蒜切碎，大蔥切段，然後小碗倒入適量生粉、生抽、老抽、水攪拌均勻待用（不用加鹽，因為生抽老抽的鹽度已夠，口味重的可加入適量鹽）

步驟三：熬製汁；起鍋燒油，把之前的小碗放入鍋裡炒香；提前加入兌好的水澱粉；燒開收汁就可以了。然後把熬好的汁，放入生蠔上，就是鋪上去；同時另起鍋燒水，待水燒開放入生蠔蒸8至10分鐘，撒上蔥花即可。（吃辣的朋友在製作料汁時，可加入指天椒和蒜末一起翻炒，或者鋪料汁時在上面鋪少許剁椒也行）

是不是很簡單了，簡單的幾個步驟生蠔就做好了，同時啊，生蠔其實最美味的是生吃，生吃才是最美味的，畢竟原滋原味的才是最好的

老戚生活日記

有吃過泡菜生蠔嗎？跟大家分享我去韓國的時候後吃到的泡菜生蠔，很好吃回家後嘗試了一下感覺發現不錯，跟大家分享一下我的心得。

準備食材

1，生蠔6顆，2，菠菜7株，3，蒜末一匙，4，清酒（少許）5，法香1株 6，鮮奶油150ml

7，麵包糠一杯 8，韓式泡菜2片 9，韓式辣醬

步驟

1，取出生蠔，將生蠔和殼分離，將生蠔的汁濾出備用，殼也要保留備用

2，汆燙生蠔肉，要汆燙時先倒入少許料理酒，提高鮮味，這個動作也是要讓水溫降低不破壞生蠔表面上的膜，肉稍微凝固撈出，備用

3，汆燙菠菜，撈出靜制放涼，菠菜要用手把菠菜的水擰乾，一定要擰乾很重要，擰乾後切碎，備用

4，汆燙生蠔殼，備用

5，泡菜切成碎末備用

6，將麵包糠混合攪拌備用

7，製作醬汁，將生蠔汁，韓式辣醬，鮮奶油，泡菜汁擰出，放入碗中，攪拌均勻8 撲生蠔殼在錫箔紙上

組裝

1 將菠菜碎末，放在生蠔殼最下面

2，然後方生蠔肉

3，然後放上泡菜末

4，倒入醬汁

5，倒入混合好的蒜末和麵包糠

6，放入烤箱從烤箱取出生蠔

跟大家分享到這裡，是不是很不錯

美食探尋記

作為一個在山東威海海邊長大的孩子，我只記得小時候家裡吃生蠔，那真的是天天吃、頓頓有，而且還是整盆整盆的吃。這裡我只介紹幾種主流的而且是絕對好吃的吃法：

一、清蒸生蠔：其實對於生蠔或者別的其它海鮮，我覺得最最好吃的做法就是原味蒸或者煮，生蠔的清蒸，會最大程度地保留了生蠔的新鮮本味和鮮嫩的肉質，營養物質受到的破壞小，如果清蒸的火候掌握的得當，那蒸出來 的生蠔蠔肉口感鮮甜肥嫩，吃時別忘了把殼裡面的湯喝掉，超級鮮美。根據這麼多年吃生蠔的經驗講，最佳的火候是生蠔加冷水，冷水沸騰後再等2分鐘即可，這時候蒸出的生蠔肉質鮮嫩無比，一口咬破後，生蠔自帶的鮮汁會 溢出，十分鮮美，如圖一：

二、烤生蠔+蒜蓉辣醬：將蒜泥油、辣椒、調味料等放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可。生蠔經過炭火慢慢烤制，充滿了誘人的香味，讓人難以抵抗，烤好的生蠔香氣撲面而來，一口咬下去，肥美飽滿的生與香 濃的蒜泥緊緊地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩潤滑，而第二口則誕生了瑤柱的口感，富有嚼勁，再將湯汁一同吮入，真是滿嘴的肥美與汁水，也是一種無與倫比的滿足感，如圖二：

三、日式澆汁生蠔：這種吃法在普通大眾人家並不流行，各種海鮮酒樓或者星級酒店可能會做。其實也很簡單，一邊呢把洗好的生蠔帶殼放蒸屜上蒸，同時另一邊則是做澆汁用的照燒汁，這兩個方面要控制好最後的時間，最 好是同步完成。照燒汁的做法是這樣的：首先將鍋燒熱，加少許牛油，然後加半茶匙糖，中小火加熱將糖融化，之後再加少許白胡椒粉、適量芝麻、白蘭地少許，然後加入適量水小火煮到一半，關火出鍋即可。然後將蒸好的 生蠔撬開，留下半殼和肉，將做好的燒汁挨個澆到生蠔上即可。清新的日本燒汁將生蠔的美味醞釀到極致，絕對為一道驚喜你味蕾的海鮮大餐！如圖三。

四、芝士焗生蠔：生蠔開蓋後洗刷乾淨，用滾水略燙過，濾幹水份待用。用橄欖油（也可用牛油）把大蒜、洋蔥、薑末炒香，然後加入蠔油，放少許鹽、胡椒粉，煮成濃汁後，澆到開殼的生蠔上，再撒滿芝士，將烤箱預熱到 200度後，放入生蠔，待芝士香透、上色後即可！芝士焗生蠔的創意來源於法國菜系裡著名的芝士焗蝸牛。生蠔肥嫩新鮮，佐以香濃芝士的浸透，口感更為濃郁鮮美。雖然芝士焗蠔奪走了蠔的部分鮮味，但無論是在色澤還是香 味上都是別的做法所無可比擬的。如圖四。

五、說過了上面那些中規中矩的生蠔吃法後，作為一個生蠔的終極愛好者，我不得不說一下最原始最野味最能讓你心跳的生蠔吃法，那就是。。。。。生吃！是的，沒錯，刺身級的生蠔蠔肉呈乳白色非常乾淨，吃的時候在生 蠔上滴了幾滴檸檬汁，然後整隻放進嘴巴里，柔滑的蠔肉順著舌頭下滑時，一種說不清的感覺會溫柔地升騰起來，初入口是淡淡的海水味，接著是溫和的礦物味，再來已是滿口鮮甜，甜味圓潤明顯，蠔肉質地爽脆，味蕾與生 蠔在口腔中不斷交合，蠔味充滿整個口腔，這時再來上一口發過白葡萄酒，回味悠長，那感覺簡直要上天！如圖五。

其實不是所有的生蠔都適合生吃，生吃的生蠔對水質要求特別高！一線水質（深海啊等）可以生吃，二線水質（乾淨的近海啊等）適合烹飪，三線水質（養殖場、受汙染的海域）就可以不吃了。生吃生蠔一定要選好，要不然 很可能會拉肚子。有人問生蠔裡面有一塊黑黑的東西，是不是生蠔的排洩物，是不是不可以吃？這裡簡單介紹下，其實那黑黑的東西不是排洩物，不是垃圾，恰恰相反是寶貝！生蠔裡黑黑的東西是生蠔胃裡的天然海藻，富含 多種人體需要的天然營養成分。

乳山牡蠣生鮮基地

一，先來說如果很新鮮，可以選擇刺身生蠔，俗話就是生吃，把生蠔洗淨去殼，最好放到冰塊上，和我們吃過的三文魚都一樣的，在餐廳會用保鮮膜包上冰塊，鋪到龍船裡，再把食材平鋪到上面，這樣做菜主要是汁汁要好。

首選準備1，辣根，辣根需要用白醋調稀後裝到料碗中。

2，大紅浙醋一小碗

3，海鮮醬油一碗，這個海鮮醬油在餐廳一般是用海鮮醬油，東古醬油，雞精，味精，適量的水，老抽，芹菜，香菜熬製的，在家裡直接用東古醬油代替也可以

這裡要說的就是在吃海鮮的時候，細心的人會發現桌上都會有醋的身影，比如白醋調的辣根，大紅浙醋，或者陳醋，這是因為很多人吃海鮮容易過敏，有了醋就是解除或者預防過敏的。特別注意吃海鮮喝啤酒很容易過敏哦。

二，就是蒜蓉粉絲蒸，這個大家也都很熟悉，炒蒜蓉，加入海鮮醬油，耗油，鮑魚汁，不炒的蒜蓉，和勻。粉絲提前用涼水泡一下，生蠔洗淨後，放到殼上，加入粉絲，粉絲上方上我們和好的蒜蓉上鍋蒸3分鐘，出鍋後方上蔥絲淋上少許熱油即可。

三，烤生蠔，洗淨的生蠔方上辦好的醬料直接碳火烤或者烤箱烤都是可以的，上面說過的蒜蓉粉絲蒸，這裡也是可以蒜蓉粉絲烤生蠔的。

烤生蠔的醬料有幾種

蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味精（或雞精）拌勻，鹽要稍微多些。

豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。

烤制過程：將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。

美食大叔東北

吃生蠔一直有男人的加油站，女人的美容院的說法，意思是生蠔是非常富有營養和蛋白質的一道菜，喜歡吃香口的朋友們可以嘗試一下下面這道酥炸生蠔，口感外酥裡嫩，鮮甜多汁。

1: 準備去殼的生蠔適量，生蠔用澱粉30克花生油30克清洗去幹淨，取一條幹淨毛巾把生蠔平鋪在上面吸乾水分，取一盆子下姜酒汁（取黃姜拍碎加米酒揉出汁水隔渣）適量，鹽3克攪拌均勻備用。

2: 脆炸糊:麵粉100克，澱粉30克，泡打粉5克，鹽3克，花生油50克，把麵粉澱粉泡打粉鹽全部攪拌均勻，加入花生油雞蛋黃再攪拌均勻備用。

3: 燒鍋熱油，大火燒油溫升至八成熱（鍋邊冒青煙）時關小火，拿一筷子夾一生蠔在脆炸糊裡裹均勻了下鍋炸，要注意的是一定要看到鍋裡的生蠔炸至稍微定型後再下另外一個，以防粘連。

待生蠔全部下鍋後可以稍微升高油溫，用鍋鏟輕輕推動受熱均勻，中小火慢炸1分鐘看外皮上色酥脆了再大火炸5秒即可撈出控油裝盤。

侯榮夏

蠔！也叫牡蠣，生長在延海岸邊礁石上的一種貝類。海邊的人一般偏愛小而肥的蠔，因為那樣吃起來味道更加鮮美！每年的秋季是吃生蠔的最佳時機！

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關鍵字: 牡蠣 蒜蓉 美食