海藻微视野

大家好我是舞达尔，很高兴回答你的问题

生蚝可以（1）配辣根生吃，

（2）可以蒜蓉粉丝蒸

（3）可以煎蛋

（4）做汤

（5）做海鲜馅

（6）姜葱炒

（7）蒜香烤

那么下面简单的交大家怎么制作。

蒜蓉粉丝蒸生蚝，

先把生蚝清洗干净去掉一面壳备用，

蒜蓉切沫，粉丝泡软剪短。蒜蓉放入锅中炸成金黄色和粉丝加入耗油盐，味素鸡粉，白糖拌匀。把蒜蓉粉丝放到生蚝上，

蒸锅上汽把制作好的生蚝放在里面大火蒸2分钟就好了。

生蚝煎蛋

先把生蚝焯水，大约20秒就行。

鸡蛋打散加入盐味素鸡粉，生蚝，葱花搅拌均匀

起锅烧油下入这个调好鸡蛋的生蚝开始煎至，一面定型在煎另一面。两面都成金黄色出锅。

姜葱炒生蚝

准备干净新鲜的生蚝肉焯水，控干水份

锅中烧油先炒葱姜放入生蚝肉加入酱油耗油，盐味素鸡粉，调味，用水淀粉勾芡即可食用。

蒜香烤生蚝

这道菜用在烧烤店多下面我简单的说一下做法

准备干净去掉一半壳的新鲜生蚝

五斤生蒜蓉洗净控干水份，一半炸成金黄色，另一半备用。取一个干净盆子放入生蒜和熟蒜加入盐，味素鸡粉白糖，胡椒粉。耗油，酱油。红油搅拌均匀。

把蒜蓉酱放到生蚝上烤就行了。有很多东西都是自己实践中得到的。听我嘚吧嘚说你不做没用。

好了我的分享就到这里。我要去睡觉啦！

舞达尔的日常生活

生蚝好吃的做法有很多，怎么做好吃那就是“食无定味，适口者珍”了。

生蚝好吃的做法很多，可以烤、煎、炸、生吃、蒜蓉蒸、做汤、包包子等等。要我来评选生蚝最好吃的做法:

生吃

鲜活的生蚝用小刀一撬，露出里面饱满的肉。把嘴凑上去那么一吸，连着鲜鲜的汤汁一下子入口，然后咀嚼几下下肚。

上学时读的语文课本里《我的叔叔于勒》就是这样描写的。我小时候一到冬天退大潮的时候，在海边就会看见有人揣着玉米饼子，把礁石上的生蚝撬开，把嘴趴在礁石上一吸，就一口饼子。吃饱了回家。这可能是生蚝最原始、最美味的吃法!

现在大家一般喜欢把生蚝撬开，用筷子夹起来蘸上用辣根和日式酱油调配的汁。辣根的冲增添了生蚝的鲜，这最能体现生蚝的本味。

蒜蓉烤生蚝

蒜蓉一定要剁的细细的，一半用油炸成金黄，一半用清水漂洗去粘液。添加上豉油、盐等调料。

把生蚝留半壳抹上蒜蓉，撒上小米辣在碳火上烤到略微收缩，撒上点葱花。然后一定要连着汤汁一口吞下去，这有烧烤的美妙滋味在里面，有焦香的味道。也是生蚝不错的归宿!

记住一定不要把生蚝的汤汁㸆干了，生蚝的鲜美全在汤里，烤生蚝一定要吸那口汤。

蒜蓉蒸生蚝和烤类似，但是怎么感觉没有烤的滋味足，吃的过瘾。

炸生蚝

大连地区有一道地方特色菜《炸蛎黄》，一般都是逢年过节和招待客人才上的。

取新鲜的生蚝肉，用料酒、盐腌制一下。

鸡蛋、淀粉少加一点泡打粉和一个厚一些的糊。油温四成热时，把蚝肉逐个用筷子夹着在糊里走一圈。然后入锅炸至金黄捞出，待油温升高后复炸一遍。使表皮酥脆起壳，捞出蘸椒盐食用。

外酥里嫩，鲜香适口。最适合老人、孩子食用!

还有用啤酒和糊的，炸出来有淡淡的麦芽香味，也算是一种特色吧。

在一次比较高档的酒席上，看见厨师用猪里脊切片包裹住蚝肉，然后拍粉托蛋沾面包糠炸制。瞬间提升了这道菜的颜值和档次，但做法太麻烦不建议家庭制作。

包萝卜丝包子

生蚝最美味的吃法，我认为凡是爱吃馅食，都不能错过的就是和萝卜丝一起包包子。

萝卜一定要选择绿瓤水分足的，生蚝不用太大，小一点的更适用。

把五花肉剁成馅，萝卜擦成丝焯烫后过凉水。把萝卜丝攥干水分，多加点姜末进去。这样可以去腥以及去除生蚝的寒气。

用烫面这样包出来的包子馅大，把萝卜和肉馅先包进去，收口的时候加几个生蚝肉进去。

蒸锅上汽后蒸二十五分钟左右，香气四溢的萝卜丝生蚝大包子就出锅了。

记得这个包子一定要趁热吃，每一口都能咬到蚝肉，加上汁水淋漓的萝卜丝，人间至味冬季必吃!

小贴士:生蚝的汤汁一定要加到萝卜肉馅中，这样萝卜丝吸收了生蚝的鲜，也沾染上了生蚝的滋味。鲜美异常!

汆汤

“冷水的蛎子，热水的蛤”每到冬季生蚝大量上市的季节，都会买上一些生蚝肉回家，用豆腐丁搭配点海菜，打上一个鸡蛋来上一碗热乎乎的汤。营养滋补又美味!

新鲜的蚝肉适量，豆腐一小块，海菜少许，鸡蛋一个，水淀粉适量。

把豆腐切成小丁入沸水焯烫一下，去除一下豆腥味。海菜漂洗干净备用，蚝肉最好在原汤里清洗干净。

锅中入水加入豆腐丁，大火煮开后撇去浮沫。下海菜后调味，一点盐、胡椒粉、料酒少许。下洗净的生蚝肉，打入鸡蛋液。用水淀粉勾一下芡，撒葱花香菜，滴几滴熟油即可出锅。

小贴士:勾芡在冬天食用可以锁住汤汁中的热量，喝起来有温度，比较适口。喜欢醋和辣的可以随意添加。

生蚝好吃的做法就知道这些，至于煎蛋及炒制总觉得会损失生蚝的鲜味。不知道大家还知道哪些生蚝好吃的做法？欢迎留言讨论。

73神牛

今天我去早市买了点生蚝回来，这东西看着脏乎乎的，要不是看到山东网友做的非常诱人我可真不敢买这个东西吃。话说啥东西没吃过的只要力所能及的话都尝尝无妨哈。只不过我们这里比山东贵了一倍拐弯呀，将来有机会去山东吃个够哈哈。家里还有半袋子马苏里拉奶酪，所以我决定就做焗生蚝吃了，听说外卖一个就十元呢，跟那个比我买这个和3块多一个就超值了是吧，只不过花了点功夫罢了，不过我自己一收拾绝对不吃外卖的了，谁能像自己对自己这么认真呀，这个外壳好脏，切开以后的四周也特脏我好一通刷呀，才觉得干净，外卖的谁这么认真刷呀，没戏，所以还是自己做的最放心了。

焗生蚝

BY 热爱红烧肉

主料

• 生蚝1500克

辅料

• 小白菜150克
• 洋葱50克
• 蒜15克
• 马苏里拉奶酪100克
• 食盐2克
• 黑胡椒粉少许

焗生蚝的做法

1.

生蚝买回来放进水池子（看着够脏吧？）

2.

用刷子刷干净泥巴（最好用有护手那种刷子，不然很容易打滑伤到手）

3.

放进开了的蒸锅内蒸两分钟，看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水，以免肉老了。然后用工具撬开壳子将肉取出来。（我把家里的东西都用遍了也不知道哪个合适。）

4.

把取出的肉冲洗干净泡在冷水里

5.

切一些葱头丁，剁些大蒜末，再切点焯好的小白菜

6.

将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净，摆入烤盘内

7.

炒锅烧热加油放葱头丁煸炒

8.

再放大蒜末煸炒

9.

最后将小白菜放进去

10.

翻炒几下加入盐

11.

加入黑胡椒粉

12.

然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面

13.

把生蚝肉摆在表面

14.

撒上马苏里拉奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟就行了

焗生蚝成品图

烹饪技巧

1、一定注意安全，我感觉这东西简直就是利器，我已经很注意了，今天还是发现大拇指有个小口子呢。下次一定叫老公帮忙弄了。因为生蚝大小不一，所以烤制时间自己再斟酌一下；

2、我考虑到营养均衡加了些蔬菜，你不喜欢就不用加。

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美食杰官方

生蚝是夏日的美食之一，很多人都欢喜在烧烤档中点一份烤生蚝，配上一瓶啤酒绝对是人间美味之一。那么，怎么做生蚝比较好吃呢？下面，我就为大家分享鸡蛋煎生蚝的做法，喜欢的话记得收藏好哦！

第一步：准备好生蚝、鸡蛋等食材。

第二步：生蚝肉清洗粘除的杂质，沥水备用；红薯淀粉加清水稀释待用。

第三步：香葱洗净切细末，生姜切丝；鸡蛋磕入碗中，加料酒，盐搅打成蛋液。

第四步：锅中注入油，下姜丝炝锅。

第五步：出香味后下生蚝肉。

第六步：略煎制后倒入红薯淀粉。

第七步：倒入鸡蛋液并煎煮。

第八步：煎制蛋液半凝固的时候，撒入香葱末。注意：这是必须要做的，可以提升鸡蛋和生蚝的整体香味。

第九步：轻轻的翻面。注意：一定要使用轻力，不能大力的翻面。不然就会很容易使得鸡蛋和生蚝分散，一点都不会美观了。

第十步：中小火煎至熟透，即可出锅搞定。香喷喷的鸡蛋煎生蚝就此完成。

怎么样？看完之后是不是都想自己马上动手DIY了。那不妨“自己动手、丰衣足食”吧。欢迎你关注我的“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，里面有更多的烹饪技巧和经验分享哦！

连阳地区第一吃喝玩乐

生蚝别人评委男人的加油站，所以你们就懂了，为什么生蚝很受欢迎。一打生蚝，一瓶啤酒，赛过活神仙，这里我给大家介绍一种家用生蚝怎么做的方法

步骤一：首先买8只生蚝（一个人量，对我吃的就是那么多）；鲜活的生蚝刷干净；然后用开生蚝的刀开生蚝，然后摆好就可以了（生蚝很硬，所以开的时候要小心）

步骤二：大蒜切碎，大葱切段，然后小碗倒入适量生粉、生抽、老抽、水搅拌均匀待用（不用加盐，因为生抽老抽的盐度已够，口味重的可加入适量盐）

步骤三：熬制汁；起锅烧油，把之前的小碗放入锅里炒香；提前加入兑好的水淀粉；烧开收汁就可以了。然后把熬好的汁，放入生蚝上，就是铺上去；同时另起锅烧水，待水烧开放入生蚝蒸8至10分钟，撒上葱花即可。（吃辣的朋友在制作料汁时，可加入指天椒和蒜末一起翻炒，或者铺料汁时在上面铺少许剁椒也行）

是不是很简单了，简单的几个步骤生蚝就做好了，同时啊，生蚝其实最美味的是生吃，生吃才是最美味的，毕竟原滋原味的才是最好的

老戚生活日记

有吃过泡菜生蚝吗？跟大家分享我去韩国的时候后吃到的泡菜生蚝，很好吃回家后尝试了一下感觉发现不错，跟大家分享一下我的心得。

准备食材

1，生蚝6颗，2，菠菜7株，3，蒜末一匙，4，清酒（少许）5，法香1株 6，鲜奶油150ml

7，面包糠一杯 8，韩式泡菜2片 9，韩式辣酱

步骤

1，取出生蚝，将生蚝和壳分离，将生蚝的汁滤出备用，壳也要保留备用

2，汆烫生蚝肉，要汆烫时先倒入少许料理酒，提高鲜味，这个动作也是要让水温降低不破坏生蚝表面上的膜，肉稍微凝固捞出，备用

3，汆烫菠菜，捞出静制放凉，菠菜要用手把菠菜的水拧乾，一定要拧乾很重要，拧乾后切碎，备用

4，汆烫生蚝壳，备用

5，泡菜切成碎末备用

6，将面包糠混合搅拌备用

7，制作酱汁，将生蚝汁，韩式辣酱，鲜奶油，泡菜汁拧出，放入碗中，搅拌均匀8 扑生蚝壳在锡箔纸上

组装

1 将菠菜碎末，放在生蚝壳最下面

2，然后方生蚝肉

3，然后放上泡菜末

4，倒入酱汁

5，倒入混合好的蒜末和面包糠

6，放入烤箱从烤箱取出生蚝

跟大家分享到这里，是不是很不错

美食探寻记

作为一个在山东威海海边长大的孩子，我只记得小时候家里吃生蚝，那真的是天天吃、顿顿有，而且还是整盆整盆的吃。这里我只介绍几种主流的而且是绝对好吃的吃法：

一、清蒸生蚝：其实对于生蚝或者别的其它海鲜，我觉得最最好吃的做法就是原味蒸或者煮，生蚝的清蒸，会最大程度地保留了生蚝的新鲜本味和鲜嫩的肉质，营养物质受到的破坏小，如果清蒸的火候掌握的得当，那蒸出来 的生蚝蚝肉口感鲜甜肥嫩，吃时别忘了把壳里面的汤喝掉，超级鲜美。根据这么多年吃生蚝的经验讲，最佳的火候是生蚝加冷水，冷水沸腾后再等2分钟即可，这时候蒸出的生蚝肉质鲜嫩无比，一口咬破后，生蚝自带的鲜汁会 溢出，十分鲜美，如图一：

二、烤生蚝+蒜蓉辣酱：将蒜泥油、辣椒、调味料等放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可。生蚝经过炭火慢慢烤制，充满了诱人的香味，让人难以抵抗，烤好的生蚝香气扑面而来，一口咬下去，肥美饱满的生与香 浓的蒜泥紧紧地包裹，前一口糯若豆腐、香嫩润滑，而第二口则诞生了瑶柱的口感，富有嚼劲，再将汤汁一同吮入，真是满嘴的肥美与汁水，也是一种无与伦比的满足感，如图二：

三、日式浇汁生蚝：这种吃法在普通大众人家并不流行，各种海鲜酒楼或者星级酒店可能会做。其实也很简单，一边呢把洗好的生蚝带壳放蒸屉上蒸，同时另一边则是做浇汁用的照烧汁，这两个方面要控制好最后的时间，最 好是同步完成。照烧汁的做法是这样的：首先将锅烧热，加少许牛油，然后加半茶匙糖，中小火加热将糖融化，之后再加少许白胡椒粉、适量芝麻、白兰地少许，然后加入适量水小火煮到一半，关火出锅即可。然后将蒸好的 生蚝撬开，留下半壳和肉，将做好的烧汁挨个浇到生蚝上即可。清新的日本烧汁将生蚝的美味酝酿到极致，绝对为一道惊喜你味蕾的海鲜大餐！如图三。

四、芝士焗生蚝：生蚝开盖后洗刷干净，用滚水略烫过，滤干水份待用。用橄榄油（也可用牛油）把大蒜、洋葱、姜末炒香，然后加入蚝油，放少许盐、胡椒粉，煮成浓汁后，浇到开壳的生蚝上，再撒满芝士，将烤箱预热到 200度后，放入生蚝，待芝士香透、上色后即可！芝士焗生蚝的创意来源于法国菜系里著名的芝士焗蜗牛。生蚝肥嫩新鲜，佐以香浓芝士的浸透，口感更为浓郁鲜美。虽然芝士焗蚝夺走了蚝的部分鲜味，但无论是在色泽还是香 味上都是别的做法所无可比拟的。如图四。

五、说过了上面那些中规中矩的生蚝吃法后，作为一个生蚝的终极爱好者，我不得不说一下最原始最野味最能让你心跳的生蚝吃法，那就是。。。。。生吃！是的，没错，刺身级的生蚝蚝肉呈乳白色非常干净，吃的时候在生 蚝上滴了几滴柠檬汁，然后整只放进嘴巴里，柔滑的蚝肉顺着舌头下滑时，一种说不清的感觉会温柔地升腾起来，初入口是淡淡的海水味，接着是温和的矿物味，再来已是满口鲜甜，甜味圆润明显，蚝肉质地爽脆，味蕾与生 蚝在口腔中不断交合，蚝味充满整个口腔，这时再来上一口发过白葡萄酒，回味悠长，那感觉简直要上天！如图五。

其实不是所有的生蚝都适合生吃，生吃的生蚝对水质要求特别高！一线水质（深海啊等）可以生吃，二线水质（干净的近海啊等）适合烹饪，三线水质（养殖场、受污染的海域）就可以不吃了。生吃生蚝一定要选好，要不然 很可能会拉肚子。有人问生蚝里面有一块黑黑的东西，是不是生蚝的排泄物，是不是不可以吃？这里简单介绍下，其实那黑黑的东西不是排泄物，不是垃圾，恰恰相反是宝贝！生蚝里黑黑的东西是生蚝胃里的天然海藻，富含 多种人体需要的天然营养成分。

乳山牡蛎生鲜基地

一，先来说如果很新鲜，可以选择刺身生蚝，俗话就是生吃，把生蚝洗净去壳，最好放到冰块上，和我们吃过的三文鱼都一样的，在餐厅会用保鲜膜包上冰块，铺到龙船里，再把食材平铺到上面，这样做菜主要是汁汁要好。

首选准备1，辣根，辣根需要用白醋调稀后装到料碗中。

2，大红浙醋一小碗

3，海鲜酱油一碗，这个海鲜酱油在餐厅一般是用海鲜酱油，东古酱油，鸡精，味精，适量的水，老抽，芹菜，香菜熬制的，在家里直接用东古酱油代替也可以

这里要说的就是在吃海鲜的时候，细心的人会发现桌上都会有醋的身影，比如白醋调的辣根，大红浙醋，或者陈醋，这是因为很多人吃海鲜容易过敏，有了醋就是解除或者预防过敏的。特别注意吃海鲜喝啤酒很容易过敏哦。

二，就是蒜蓉粉丝蒸，这个大家也都很熟悉，炒蒜蓉，加入海鲜酱油，耗油，鲍鱼汁，不炒的蒜蓉，和匀。粉丝提前用凉水泡一下，生蚝洗净后，放到壳上，加入粉丝，粉丝上方上我们和好的蒜蓉上锅蒸3分钟，出锅后方上葱丝淋上少许热油即可。

三，烤生蚝，洗净的生蚝方上办好的酱料直接碳火烤或者烤箱烤都是可以的，上面说过的蒜蓉粉丝蒸，这里也是可以蒜蓉粉丝烤生蚝的。

烤生蚝的酱料有几种

蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。

豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。

烤制过程：将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。

美食大叔东北

吃生蚝一直有男人的加油站，女人的美容院的说法，意思是生蚝是非常富有营养和蛋白质的一道菜，喜欢吃香口的朋友们可以尝试一下下面这道酥炸生蚝，口感外酥里嫩，鲜甜多汁。

1: 准备去壳的生蚝适量，生蚝用淀粉30克花生油30克清洗去干净，取一条干净毛巾把生蚝平铺在上面吸干水分，取一盆子下姜酒汁（取黄姜拍碎加米酒揉出汁水隔渣）适量，盐3克搅拌均匀备用。

2: 脆炸糊:面粉100克，淀粉30克，泡打粉5克，盐3克，花生油50克，把面粉淀粉泡打粉盐全部搅拌均匀，加入花生油鸡蛋黄再搅拌均匀备用。

3: 烧锅热油，大火烧油温升至八成热（锅边冒青烟）时关小火，拿一筷子夹一生蚝在脆炸糊里裹均匀了下锅炸，要注意的是一定要看到锅里的生蚝炸至稍微定型后再下另外一个，以防粘连。

待生蚝全部下锅后可以稍微升高油温，用锅铲轻轻推动受热均匀，中小火慢炸1分钟看外皮上色酥脆了再大火炸5秒即可捞出控油装盘。

侯荣夏

蚝！也叫牡蛎，生长在延海岸边礁石上的一种贝类。海边的人一般偏爱小而肥的蚝，因为那样吃起来味道更加鲜美！每年的秋季是吃生蚝的最佳时机！

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關鍵字: 姜葱 美食 蒜蓉