用户4796393976657
河鱼是淡水鱼，一般常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼等等，河鱼一般都有土腥味，因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美。
淡水鱼是我们北方经常吃的鱼类，做法可谓是多种多样，红烧，清蒸，干烧，炖汤，烧烤。
但是不同的鱼做法也大不相同，比如鲤鱼适合炖汤因为它能补脾健胃，鲤鱼土腥味较大不适合做汤类，可以红烧或干烧！草鱼肉质结实，适合做酸菜鱼，麻辣鱼之类的。鲢鱼也叫胖头鱼那就不用说了，有名的湘菜剁椒鱼头！
那我给你介绍个我在家经常做的一道菜干烧鲤鱼
首先准备食材:鲤鱼一条
辅料:葱姜蒜适量，料酒，花椒，干辣椒段，生抽，老抽，醋，盐，糖
1 鲤鱼让卖鱼的给你杀好，回来把鱼肚子里的黑膜清理干净，把鱼喉（就是连接头部中间的骨头）去掉，鱼腥线去掉（鱼鳃下方切一刀，尾部切一刀，能看见一个白点，慢慢抽出来)，改斜刀。
2 锅内加入食用油烧制7成热，放入鲤鱼炸制表面变硬熟透（不用太多油）。
3 直接放入葱姜蒜，干辣椒段，花椒炒出香味，到入开水或温水(不能放凉水)，水没过鱼即可。
4 调味，放入料酒一勺，白糖，生抽，老抽，醋，盐。
5 转中火直至汤汁浓稠（收汁）
放醋可以去腥，不喜欢的也可以不放，不过放了是真的好吃，炖的越久，味道越好！
依一美食
记得童年的时候，每个周末跟着哥哥拿着捞鱼杆就往小沟去，我在下游放好捞鱼杆，水沟的宽度刚好可以放下捞鱼杆，我便在这把鱼儿的路给堵了，哥哥就在上游把鱼儿赶下来，他拿着一个鞭子，敲打着水面，鱼儿就不停的往下游，准备到达我这里的时候，心里就很激动，想着怎么样的姿势才能收到更多鱼，随着哥哥一声“收”，我急忙举起捞鱼杆，看看里面的鱼儿，我们都笑开心的笑了。
其实河鱼不管大小，都很容易煮，因为它的肉质本身就很鲜甜，不需要放太多佐料，会坏了河边鱼原有的清甜味。
我们今天说说黄豆焖小鱼怎么煮？
先把黄豆炒香，再用水泡一下，备用。
第一，把鱼清理干净，小鱼的话用手挤挤肚子，弄出内脏，什么都不要。
第二，把处理干净的鱼，小火煎至微黄，这里重点说哦，不用煎得太干，会不甜。
第三，热油下入姜片，爆出香味，接着放入煎好的鱼，还有黄豆，翻炒一会，放入清水一碗，焖10分钟，放入适量盐，便可收火装叠啦。
香香甜甜的黄豆焖小鱼就做好了。
向日葵不怕晒
鲫鱼是在河中刚钓的，肉质感很好，营养丰富。那具体怎么做河鲫鱼呢？今天就教大家一个简单快速的方法
用料：鲫鱼 葱 姜 蒜 白糖 食醋 酱油
料酒 这些都适量
人人都会做的可以分为下面几个步骤：
1.鲫鱼2条、葱 、姜、蒜备好放入盘中。
2.河鱼不用去鳞只去腮,内脏清洗干净，加入胡椒粉、花椒粒和两茶匙白酒抓匀腌渍30分钟。
3.腌制好的河鱼沾上一层薄薄的干面粉。
4.锅中放油烧热，放入沾过面粉的河鱼煎制。
5.煎至金黄煎透捞出。
6.锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
7.煎好的河鱼，依次加入白糖、食醋、酱油、料酒。
8.加入适量食盐,加入水与鱼持平大火烧沸后盖上盖子改小火烧制。
9.烧制20分钟左右，汤汁基本收尽即可关火盛出。
10.成品图，一盘香喷喷的河鱼就完成了。
注意：河鱼腥味比较重，用白酒腌渍能更好去除腥味。
谢谢大家的阅览，请点赞和关注，今后有更多食材推荐给大家，谢谢！
波哥美食
大家好，很高兴来回答这个问题。市场上买回来鲫鱼，草鱼，鲤鱼还有一些小河鱼都属于河鱼，看你买回来的是哪种鱼。
一般情况下，鲫鱼我会做鲫鱼豆腐汤，草鱼一般做酸菜鱼或者水煮鱼，鲤鱼可以做砂锅鲤鱼或者红烧鲤鱼。下面说一下鲫鱼豆腐汤的做法。
1、将准备好的新鲜鲫鱼清理干净，处理好之后用清水清洗干净，特别是鲫鱼肚中的血水，一定要清洗干净。
2、清洗赶紧之后用刀在鲫鱼的表面划上十字花刀。这样可以让鱼入味。同时放入腹中几块姜片，最后放入两大勺料酒，这样可以起到去腥的作用。用手将料抓拌均匀之后，放置15分钟。这步非常重要，是为了祛除鱼的腥味。
3、小碗中放入一碗水，一些盐，将提前准备好的豆腐放入盛有盐水的小碗中，盐水的作用是为了去豆腐的腥味。同时增加底味。准备一小块姜，将其切成丝，同时将准备好少许肥猪肉，并清洗干净，然后将其切成碎丁状放入碗中备用。猪肉可以让熬出来的汤更加浓白。
4、提前烧好两大碗清水备用，起锅烧油，油温加热到4成之后，将准备好的肥猪肉丁放入锅中，炒出油脂之后捞出来控油备用。然后将准备好的鲫鱼放入锅里，两面进行煎炸至金黄，然后放入姜丝。姜丝和鲫鱼煎炸一分钟左右，就将烧好的开水放入鲫鱼中。调制大火冲汤。
5、大火熬制鲫鱼8分钟以后，将豆腐沥干水放入鲫鱼锅中，熬制两分钟左右加入适量的食盐、胡椒粉进行调味。特别注意，熬汤的时候一定要调制大火。观察汤，熬制浓白之后即可出锅。
Tiffany6609
河鱼低脂肪含量，蛋白质含量丰富，还含有人体最容易吸收的氨基酸，铁磷钙等多种矿物质和维生素，适合各类人群食用，我们家都比较喜欢，也是我健身过程中改善伙食的首选之一。河鱼有很多种也有很多的做法，接下来我分享两种不同口味的做法：
一、清淡的，清蒸鱼，首先清蒸一定要确认鱼新鲜，这样鱼肉鲜嫩没有腥味，首先处理好的鱼放葱姜片，料酒，少许盐，蒸鱼酱油少许，腌制十分钟左右（根据鱼大小可以调整时间）。冷水上锅，上汽后计时8-10分钟（根据鱼大小释放调整时间）。出锅后检出里面的葱姜后装盘，鱼上放葱姜丝和蒸鱼豉油，九成热油淋到葱姜丝上即可。鲜美滑嫩。
二、喜欢更香的做法，那就炖鱼，1.首先也是先入味，处理好的鱼放葱姜片，料酒，少许盐，蒸鱼酱油，腌制十分钟左右（根据鱼大小可以调整时间）。2.起锅烧油，油温七成下锅煎鱼，下锅后不要急于翻面，这样鱼皮不容易坏，煎至两面金黄后捞出备用。3.起锅烧油，下少许五花肉（这样炖的鱼更香）煸炒，放葱姜爆香，加入热水（水要漫过鱼身），放酱油，生抽，和少许老抽调色，鱼下锅，来过后转中火，保持开锅状态。4.关键来了，炖五分钟后放醋，可以多放醋，炖鱼放醋并不会酸，反而更香，鱼没有腥味，这也是白洋淀铁锅鱼的主要秘方所在。5.炖至鱼汤粘稠出锅即可。人多也可放入泡好的粉条和豆腐。这个菜有多少都剩不下。
鈊航
河鱼怎么做？
您好，很高兴能回答您的问题！个人比较爱吃小杂鱼，下面就分享下我做的杂鱼，如果您也喜欢可以尝试做下。
首先准备好材料：野生杂鱼(我们这一般都用小的鲫鱼 小的昂刺鱼）面粉 葱姜蒜 小米椒 香菜 熟的花生米碎 八角 花椒。准备完毕后清洗干净杂鱼，将每条鱼均匀的裹上面粉，起锅烧油，油锅冒青烟时候将杂鱼放入锅中炸至面粉金黄捞出备用，将油倒掉(为了节省油，我一般会放少量的油一条一条的炸，虽然费事点，但是能节约不少油）。下一步锅中放入适量的油将葱姜蒜放入油锅中爆香，然后放入杂鱼，倒入料酒 生抽 白糖提鲜 少量老抽调色，倒入开水，水漫过鱼，放入花椒八角花生碎，大火烧开转入中火炖二十分钟，放入小米椒 然后大火收一下汁(以前我不懂收汁，后来才知道就是把锅盖打开 开大火把里面的水烧蒸发一些），最后装入盘中上面铺上香菜就大功告成，如果喜欢锅贴再配上点开吃！！
苏北小农女
所谓的河鱼其实指的就是淡水鱼，包括河流当中的鱼类也包括湖泊当中的鱼类，而海水鱼则是来自海洋的鱼类，这两大类鱼吃起来还是有不同味道的。如果说哪一种鱼更鲜一些，莫过于淡水鱼了。不论哪一种鱼，只要对于人体有益就可以吃。那么，河鱼到底怎么煮才最好吃呢?
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河鱼怎么煮好吃？
食材明细
河鱼一斤
姜片三片
葱花适量
盐适量
酒适量
1
新鲜河鱼清除干净鱼内脏，鱼里面的黑膜和血污一定要清洗干净。
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河鱼怎么煮好吃？
2
炒锅烧热，放点花生油，然后把鱼放进炒锅，把鱼稍微煎一下，颜色稍微有点金黄即可，然后洒点米酒，加入姜片。
3
然后沿着炒锅的边沿倒入烧开的是水，水以刚刚没过鱼为度。然后大火煮鱼汤，烧开后，煮十分钟。
4
切好葱花，放入准备盛鱼汤的汤碗里。
5
切好葱花，放入准备盛鱼汤的汤碗里。
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鱼汤变成白色，即可把鱼汤倒进放好葱花的汤碗里，鱼汤就这样做好了。
小窍门
①做鱼汤的鱼一定要新鲜，而且鱼一定要彻底清洗干净，黑膜和血污如果不去除干净，那么将会直接影响汤的颜色和味道。而且鱼汤一定要用烧开的水煮，水一定要沿着炒锅边沿倒进去。
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河鱼怎么煮好吃？
海鱼与河鱼的区别
1、味道不同。
海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。
2、两者营养物质差别不大。
无论是海鱼还是淡水鱼，这两种鱼都含有丰富的蛋白质和矿物质，脂肪的含量都非常少。所以无论是海鱼还是淡水鱼，都是老少皆宜的进补最佳选择。
Mi蜜纳朵Yang
1、准备淡水鱼，五花肉50g，葱，姜，蒜各5g，料酒3g，食用油3g。
2、鱼处理干净，打花刀，五花肉切片，备用。
3、炒锅放油，放入五花肉，将葱姜蒜倒入煸炒出香味。
4、翻炒至金黄色，倒入适量的酱油。
5、往锅中倒入适量的水，适量料酒，放入洗净的鱼，大火烧开。
6、转小火炖15分钟，放适量的盐调味，大火收汁，装盘撒上葱花即可。
7、总结如下。
Hangaojiu
- 准备淡水鱼，五花肉50g，葱，姜，蒜各5g，料酒3g，食用油3g。
- 鱼处理干净，打花刀，五花肉切片，备用。
- 炒锅放油，放入五花肉，将葱姜蒜倒入煸炒出香味。
- 翻炒至金黄色，倒入适量的酱油。
- 往锅中倒入适量的水，适量料酒，放入洗净的鱼，大火烧开。
- 转小火炖15分钟，放适量的盐调味，大火收汁，装盘撒上葱花即可。
- 总结如下。END
米饭夹心爱美食
河鱼一条、白菜叶、宽粉、大豆腐、香菜、干辣椒，炖 煎 炸 蒸 红烧 焗 烤等等 介绍个简单易做又好吃的大菜
做法：
1、将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味；
2、用热油锅把鱼两面煎黄取出；
3、锅内加油烧热，用花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟；
4、将豆腐切成厚片，先下入锅内，炖十分钟；
5、再加入宽粉，白菜，继续用小火炖十分钟。我今天用的宽粉比较薄，容易炖烂，如果用粉条的话就和豆腐一起下锅。最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里，撒上香菜即可。
