戚風蛋糕的做法：

一、食材介紹

低筋麵粉90克，雞蛋6個，玉米油60克，牛奶60克，白糖60克，鹽1.5克；

二、準備過程

1、雞蛋用分離器，分離蛋黃蛋清，分別裝入乾燥的容器；

1、雞蛋用分離器，分離蛋黃蛋清，分別裝入乾燥的容器；

3、蛋清中加入1.5克鹽，用打蛋器打發，白糖60克分3次加入，蛋清打發至粗泡，加入第一次白糖，粗泡變細泡，加入第二次白糖，打發至出現紋路，加入最後一次白糖，繼續打發至溼性發泡（打蛋器攪頭拉起有尖角）備用。

三、製作過程

1、取3分之1的蛋白霜倒入蛋黃糊中，要用炒菜的方式，由下而上翻拌均勻，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均勻(方法同上)；

2、把蛋糊倒入8寸的蛋糕模具中，抹平，震動幾下，震出大氣泡；

3、放入預熱（5分鐘）好的烤箱中下層，上下火140度烤50分鐘；

4、烤好出爐，倒扣在晾架網上晾涼，晾涼後脫模，切塊完成。

自己做戚風蛋糕，乾淨衛生，吃著放心，自己動手做出來很有成就感，快來試試吧！