戚风蛋糕的做法：

一、食材介绍

低筋面粉90克，鸡蛋6个，玉米油60克，牛奶60克，白糖60克，盐1.5克；

二、准备过程

1、鸡蛋用分离器，分离蛋黄蛋清，分别装入干燥的容器；

1、鸡蛋用分离器，分离蛋黄蛋清，分别装入干燥的容器；

3、蛋清中加入1.5克盐，用打蛋器打发，白糖60克分3次加入，蛋清打发至粗泡，加入第一次白糖，粗泡变细泡，加入第二次白糖，打发至出现纹路，加入最后一次白糖，继续打发至湿性发泡（打蛋器搅头拉起有尖角）备用。

三、制作过程

1、取3分之1的蛋白霜倒入蛋黄糊中，要用炒菜的方式，由下而上翻拌均匀，再全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀(方法同上)；

2、把蛋糊倒入8寸的蛋糕模具中，抹平，震动几下，震出大气泡；

3、放入预热（5分钟）好的烤箱中下层，上下火140度烤50分钟；

4、烤好出炉，倒扣在晾架网上晾凉，晾凉后脱模，切块完成。

自己做戚风蛋糕，干净卫生，吃着放心，自己动手做出来很有成就感，快来试试吧！