并非为“油腻”的中年人开脱，从人类的自然生理角度而言，人到中年，新陈代谢开始明显减慢，体脂含量在体内是逐年递增的 ——中年人想保持苗条的身材本身就是极其困难的一件事。就算继续保持着年轻时并未油腻的生活方式，到了一定年纪，该来的还是会来的……
首先对中年人的年龄定义：
世界卫生组织（WHO）：45至59周岁年纪的人（对应的，青壮年是20-40岁）；
维基百科：40-50周岁左右的人；
联合国：25- 44岁是中年（1岁以下是婴儿，1-14岁是儿童，15- 24岁是青年，45岁- 64岁是老年，65岁以上叫做退休年龄）；
还有一种划分，中年期51-65岁（少年期10-19岁，青年期是20-40岁，壮年期41-50岁，老年期65岁以上）。
——可以看到对中年的年龄定义基本都在30岁以后。
而从人体的角度：
从20岁开始，一些生理指标就达到巅峰然后开始不同程度的下降，但体脂含量会以每10年约3% 的速度增长；30岁开始，人就会更加容易“失去”肌肉。如果饮食和运动习惯较差，肌肉含量从30岁开始就逐渐离你而去了；
年纪更大一些，肌肉、内脏器官都开始有萎缩，骨头的密度也在下降（年老是一个漫长的骨质疏松的过程），体内的水分含量也会在下降，只有身体内的脂肪含量在稳步增加；
从40岁开始，每10年人的身高会降低约1厘米。到70岁以后则会加快“变矮”，减少2.5-7.5厘米的身高（这里的身高变化并非只是因脊柱弯曲造成的降低）；
通常，男性会在55岁/女性在65岁以后开始体重下降，而这并不意味着人老了就瘦了。老年人的体重相比他们年轻时可能轻了很多，但脂肪含量却几乎比年轻时最多可以增加整整三分之一；
体重降低除了骨密度降低、身体水分流失等原因外，其中绝大多数人都是因为脂肪代替了肌肉组织，而脂肪的重量比肌肉小的多而已；
很多老年人看起来“瘦”，是因为皮下脂肪变少了。但更多脂肪开始朝体内“发展”，也就是脂肪更多的团结在内脏器官、血管等的周围；
并且随着年纪增加，人体肌肉运动减少，关节也趋于僵硬，更少的运动加速身体结构变化，体内多余的脂肪也更容易带来一些疾病；
这种身体状况的变化是不可避免的。你的生活方式，包括良好的饮食习惯和运动习惯会减缓（反之则加速）这一状态。
简单总结一下：
30岁肌肉含量开始减少，体脂含量会以每10年约3% 的速度增长；
肌肉、内脏、身高、骨密度等都开始萎缩，只有体脂在增长；
体重会在55岁（男性）/65岁（女性）后开始下降，但减少的绝大多数都不是脂肪，有些人体脂含量会比年轻时候增加整整1/3；
脂肪也不仅仅是皮下脂肪，更多会团结在内脏器官周围，更难减掉。
因而，一个中年人为了保持身材苗条，对抗的不仅仅是自己已经习惯的生活方式，还有客观存在的生理现象。加上中年后运动能力的衰减，保持身材苗条就真的是非常困难的一件事。
年轻时花费一定时间/精力/体力就能达到的健身效果，年纪越大需要付出的就越多。因而人到中年，能继续保持苗条身材，以及表象背后坚持的生活方式、运动习惯和付出，是非常让人佩服的。
以及，题目里说的“年轻人瘦，中年人胖，老年人瘦”，实际上很多老年人并不“瘦”，他们只是缺失了肌肉和其它，但看起来清瘦的老年人体脂含量偏高的并不在少数。
另外，年轻时可以相对轻松实现的运动效果/减脂计划，不该只作为需要好身材时才突击一下。和脂肪“亦敌亦友”的关系，在你尚还年轻的时候就已经开始了。年轻时的一些好生活习惯，定期的坚持运动锻炼、吃健康的食物（蔬果谷物，健康的脂肪，之类）、不要饮酒、拒绝烟草、良好的作息和足够的睡眠……等等，也都会帮助你在年龄渐长时不那么“油腻”，到时候再对抗肥胖起来也不会太过吃力。
有兴趣的话可以看看跑马拉松和玩铁人三项的业余爱好者，这两项运动都需要花费大量的时间和精力去训练，且参与者很多都符合中年人年龄设定的——按照他们的训练量照理说身材都非常清瘦才是，但依然有不少业余爱好者，从腰间依然能看出些肥肉的痕迹。
或许我们在吐槽中年人大腹便便的同时，也该警醒尚且年轻的身体终究敌不过生理规律，能做的唯有依靠自律尽可能让油腻不出现在自己身上，养成和坚持一些好习惯，才会在以后成为一个身材苗条的“中年人”。
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