最近，越來越多的餐飲開始向網紅餐飲靠齊，但是你知道網紅餐飲的套路有多深嗎？
據最新報道，一家名叫鮑師傅的網紅店在武漢僱人排假隊現象，隨後涉事公司在微博上公開道歉，稱公司沒有指導授權店管理人員藉此營銷，這只是一家店的行為，不代表其他家店。
但是在後來，鮑師傅一直備受爭議，網紅店僱人排假隊已經是商家慣用的營銷套路。
據新聞報道，一家工頭這次承接的鮑師傅糕點店充場活動，每天需要30人，從上午9點到晚上9點，每人待遇90元。
而且這些拖需要根據現場的情況進行隨機應變，據工頭介紹，這家鮑師傅店上午人流量不大，需要反覆排隊購買，下午人流量大，也要保證隊伍有三四十人。識別身份的是“撲克牌”，“托兒“需要在100元鈔票裡夾著撲克牌。
對便於保存的糕點，還可以循環利用。”托兒“隨後來到店附近的辦公室，將手中糕點換成原來的100元和撲克牌，再接著排隊，工頭則通知店裡人員將糕點搬回去。
充場簡單，也需要技巧，為了讓拖更像真顧客，工頭會吩咐員工排隊人少的時候就多排幾次，點單時不要直接交錢，也要看下商品，裝作不懂一樣詢問店員；而人較多時也不能干擾真顧客購買，假裝接個電話，得找個理由撤退。
這年頭處處是套路，一不小心就會被套路。
而被萬人追捧的喜茶，也多次因排隊過長引發不少爭議。曾有的喜茶拖透露，喜茶的投資更是不遺餘力，“第一天就請了300多個排隊，七點多一早，還沒開門就要站在門口，等中午真顧客來買時，就要讓出位置給他們。”
為了不讓人識破身份，假排隊的人員構成也費盡心思，各個年齡段都有。
此外，所有人不能一起到，要分批次來，開業前慢慢聚集在門口。“新店一般來說，一天起碼60人排隊，10天下來，人氣就帶動了，不然大家根本不知道這家店的存在。”
但是一開始僱人排隊上的投入，也頗為不菲。
2017年7月，曾調查廣州MOLE CHHA奶茶店假排隊，原本招150人排隊，最終有92人應聘。黃牛要來”托兒“的身份證做抵押後，就開始分批組織人排隊，5組人先後前往奶茶店，以骰子為暗號。排完15分鐘後，”托兒“需要二次排隊，一直循環。
與鮑師傅的套路不同，奶茶店每次刷“托兒”一分錢，一般10個託會分到一杯免費奶茶，一天下來託可以拿到90元。
因為涉及聲譽問題，店家和黃牛對此都十分謹慎。黃牛多次強調，“你們能不能在店裡待五分鐘再出來？”。這種假裝在店裡聊天或玩手機的做法，也是多數顧客拿著小票等待的常態。
值得玩味的是，當天，一個“托兒”女生將用作暗號的骰子含在嘴裡示意，引起了顧客的注意，店家惱羞成怒，直接拍照發給黃牛，該女生當天的薪資也被全部扣除。
但是這些僱傭拖的成本還是很大，以喜茶為例一天需要花費1.3萬元左右。
而這些網紅店一方面是為了通過假排隊製造火爆現象，另一方面是為了動用飢餓營銷吊足胃口。
但是餐飲業雖然在一開始通過製造人氣增加消費群體，但是後期還是需要靠口感和質量說話。
縱觀以上，多數網紅店往往是營銷導向，容易低估供應鏈及店鋪運營難度，忽略行業本質，房租、食材、人工成本高居不下。即使已有部分爆款產品，也要不斷升級迭代，刺激消費者味蕾，不然產品創新跟不上，加上被抄襲風險，極可能曇花一現。
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