俗话说，民以食为天。普通人的一生，无非吃穿二字。中国人对吃的讲究，是世界其他民族无人能及的，所以，中餐这才凭借时代的东风，世界各地生根发芽、开花结果了。
慈禧太后
慈禧也是个吃货，作为主宰大清几十年的权贵，她在吃上更是穷奢极欲。传说中的满汉全席，慈禧虽不能天天享受，但是，御膳房的厨子们为讨主子的欢心，每顿都会精心给制作几十上百道美味佳肴。
慈禧用膳图
据慈禧贴身的太监宫女们回忆，当八国联军兵逼北京，慈禧仓皇西逃时，为了吃喝二字，也没少折腾沿途官员。在山西境内就发生了两件奇葩的事：有个县官借送吃喝巴结讨好慈禧，结果官升三级；有个县官因“招待不周”，惹祸了慈禧，结果给吓得自尽身亡。
慈禧西逃
山西的吃，主在面食，沿途官员为了招待置家国于不顾而拼命西逃的慈禧与光绪，动员了大量厨师来服务慈禧一行。这招还真管用，慈禧对山西的面食留下了非常深刻的印象，以至回銮后，还不忘让厨给自己制作山西面食解馋。比如拨鱼，就常被慈禧记起。
蒸饺
拨鱼又称剔尖、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。慈禧西逃途中，也没少享用这种制作便捷而又味道鲜美的小吃。
拨鱼
另一种让慈禧大饱口福的山西面食——大同烧卖，就是因时任县令专门为慈禧做的定制款而享誉禁宫的。慈禧来到大同的时候，齐福田为了让慈禧高兴，他就请当地的名厨，准备为慈禧做道大同烧麦。大同烧麦，是山西民间宴席的主食，有时称稍梅，因出笼时状为梅朵而得名。边口雪白，中间可透过皮看到里边的肉馅，吃一口一嘴油，细嚼一团肉，很受民众欢迎。
大同烧麦
但是，给慈禧做烧麦，不能等同于给一般人做烧麦，县令亲自厨，与大厨一同商量着要做出不一样的烧卖来。商定的结果是，一个蒸笼中九个烧麦不仅要包得和牡丹、芍药和玉兰等九种花一样漂亮，而且分别需要用鸡鸭鱼肉等等的食材，做成九样不同的馅料烧麦。为此，县令还给这种定制的烧麦命名为“百花烧麦”。果然这种有颜值有内涵的烧麦往桌子上一端，便让慈禧吃得不亦乐乎。
百花烧麦
大同除了烧麦，还有道名为“凤趴窝”的主菜也味道鲜美，是各种宴席的压轴大菜，对慈禧这种光吃饭不干事、大难来时自己逃的不负责的行为大为憎恶，于是，想借“凤趴窝”这道菜名来讥讽一下这个权势熏天的老娘们，便向齐县令推荐了这道菜。老齐也是巴结心切，当即就答应了。
凤趴窝
“凤趴窝”做好端上慈禧的餐桌后，没想到慈禧吃得很爽，忙问侍从太监这道菜叫啥名。侍从太监马上到门外向候着的官员打听，县令此时才意识到问题的严重性——逃难时吃＂凤趴窝＂，这不明摆着骂慈禧吗？如果如实相告，这是找死的节奏啊。县令于是绞尽脑汁，想出个“金凤卧雪”的名字，让一个含落魄之意的菜名变得优雅起来。慈禧一听，乐了，一场杀机才被化解。
慈禧出行
俗话说，吃不穷，穿不穷，算计不到一世穷。而作为一国之主的慈禧，却山吃海喝的，甚至将海军军费都给“吃”掉了，结果把个大清江山也吃没了，这该是历史对她所作所为的惩罚。
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