云之味美食
排骨怎么做好吃？排骨怎么做都好吃。光是清炖，自己炖自己，就很好吃，出锅撒点盐就是一碗好汤菜，也不会太腻，买排骨的时候选瘦点的就行，但也不能全部是瘦肉，也得带点肥肉，煮出来才不柴，肉软和，汤也好喝。
要是觉得单煮太浪费，那么尽可以往里加配菜，莲藕、土豆、玉米、黄豆、海带等等，都是煮排骨的好伴侣，味道各有千秋，个个不同。红烧，油光水亮肉香，稍微会有点甜腻，但就得有这种吮指的味道才够劲。糖醋，更不用说了，无锡的糖醋小排，是多少吃货的心头好啊。烤肋排呢，不但国人喜欢，外国人也喜欢，刷蜂蜜还是撒孜然，全凭自己喜好拿捏，好吃就行。
另外还有酱排骨、炸排骨、干炒排骨等多种吃法。今天分享的是蒸排骨，加了糯米为辅料，蒸出来清爽爽一锅，还有玉米、南瓜杂粮相配，一锅吃个饱，省心又好吃。
食材方面，准备排骨、玉米、糯米（需提前浸泡1小时以上）、胡萝卜和南瓜这些主料，当然，也可以加入其它喜欢的食材。配料方面，需要鸡蛋、香葱、生抽、老抽、盐、糖、食用油、胡椒粉。
先把排骨洗净，腌制一会儿：排骨斩块，加冷水和料酒浸泡10分钟以上，然后捞出，再加少许料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉和汤，分量如图调配。最后加入葱花和鸡蛋黄抓匀，腌制30分钟左右，也可以适当减少时间，但想要更入味的话还是要时间长一点好。
腌制排骨的过程中，将玉米、南瓜、胡萝卜分别切瓣切圈，找一个大盘子，底下铺上泡好的糯米，然后依次排上各种食材，拍好后再撒一层糯米，上蒸锅隔水蒸熟即可。具体蒸制时间，需要看食材多少来决定。排骨熟即可。
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