鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁、这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，今天小编就给大家分享一种既好吃又好做的方法。一起来看看吧
材料：面粉300克、食言3克、食用油20克、鸡蛋3个、开水100毫升、温水100毫升、葱花适量
步骤：
1.把面粉和盐放入碗中，把一半的面粉用开水边倒边搅拌，另一半的面粉用温水也是边倒边搅拌
2.搅拌至没有干面粉加入20毫升食用油，揉至成光滑的面团
3.盖上保鲜膜醒面40分钟
5.做油酥：碗中倒面粉30克，倒入热油40毫升，搅拌均匀备用
6.在面板上抹上一层油，防止面团粘连，下3个面剂，用手按成面皮
7.均匀的涂上油酥，切开一个半径，从一端卷起，边卷边往后拉伸（这样能使饼的层次更加的薄）
8.做好的饼坯要盖上保鲜膜，松弛10分钟
9.在碗中打入3个鸡蛋，加入一把葱花，少许盐，搅拌均匀
10.按压饼坯基本不回弹，然后按扁擀成博饼
11.锅中抹油，油温5成热，将面饼下锅，烙至两面微黄
12.刷上蛋液，盖上盖子闷半分钟翻面，即可出锅
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