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在陕西南部，有一个地方是汉中宁强，由于地理位置靠近四川，所以生活习惯和饮食，很多方面都有四川的影子。今天要说的就是那里的特色美食，宁强麻辣鸡。是陕西省传统的汉族名菜，属于陕西菜。
在陕西宁强，人们对麻辣鸡的热爱非常高，高档的宴席少不了它；老百姓的餐桌上时常见到它；朋友来了一定要吃它；带给外地的亲戚朋友，也都会选麻辣鸡。
宁强与四川毗邻， 口味上喜食麻辣。王婆便琢磨做些麻辣鸡来卖。开始，味道也不怎样，王婆就在做生意的过程中，时时征求顾客意见，并不断改进。在 火候上，在调味上，反复实践、钻研、总结，终于形成了一套比较成熟的麻辣鸡制作工艺。到了上世纪60年代，王婆麻辣鸡的名声开始在县内渐渐传播开来。
据说王婆本名李玄珍，为本县高寨子人。因其夫家姓王，在城里住的时间长了，年龄渐渐大了，辈份高了，家族中有人叫她婆婆，街房邻里的小孩子开始也跟着叫，而大人们呢习惯以小孩的称呼为称呼，前面再冠以夫姓，所以都叫她王婆，把她做的麻辣鸡叫王婆麻辣鸡。认识的人和不认识的人都这样叫，久而久之，“王婆”竟叫成了一张响当当的名片。
麻辣鸡之所以好吃，因为用料讲究，都是选用的都是本地土公鸡，煮鸡用的又是一锅几十年的老汤，汤里每天要换一个调料包，包中的调料有肉桂、草果、沙仁、白蔻等，十多种精选的上等药材按比例配方装成。鸡肉只能煮到七成熟，这样既入了香味，肉质又细腻嫩脆。就算是吃了一块没有浇汁的“白肉”，不仅肉香，连骨头都十分有味，吃完了肉还舍不得把骨头扔掉，总觉得“弃之可惜”。
而麻辣鸡的麻辣味则来源于最后一道工序——拌汁。这汁取自煮鸡的原汤，加入花椒粉、辣椒油、姜汁、味精调制而成，让鸡肉既有了麻辣鲜香，又仿佛穿了一件漂亮的外衣，油光金亮，真是可赏可食。 现在的人慢慢的为了方便带走，都有了真空包装的麻辣鸡，在远在外地的人都能吃到美味的麻辣鸡。
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