最近大編很認真的想了想
為什麼每天總要想念吃火鍋？
原來都是因為TA
一個來自老成都的火鍋
主打鴨腸毛肚的精品市井火鍋
真的是價格好親民
一道菜只要幾塊錢到二十幾塊不等
有的甚至只需要5塊？？？
12月26號已正式開業
新店開張人氣那是大大的火爆
小馬市民們抱團打卡
講真，大編在小馬市從未見過這樣的火鍋
馬鞍山市真的是獨一份啊~
真的有種8.90年代吃火鍋的感覺
小時候奶奶用過的簸箕
還有蒸饅頭的蒸屜
還有竹筒，這些在牽腸掛肚都能見到
別小看這些簸箕、竹筒啊
麻雀雖小 五臟俱全
菜品量絕對不會讓你失望
牽腸掛肚帶來了老成都的火鍋
同時也帶來了老成都的市井味
⊙這與傳統九宮格鍋底有所不同，每一個格子都有不一樣的底料，
皮蛋、豆花、龍眼、滿天星辣椒...
⊙在這鍋底下面鋪滿了醇厚的牛油，底料與辣椒那都是成都空運而來，看著牛油鍋沸騰起來，透著屏幕都能聞到香味，整個兒一成都火鍋風味，巴適的不要不要滴~
⊙頭一次聽在鍋底裡加“茶”！牽腸掛肚家的湯汁那可不是湯啊，是——老鷹茶，資深品茶人都知道，老鷹茶清熱去火，久煮而不苦，吃完還帶有一絲絲的甘甜味兒。
都說牽腸掛肚靠鴨腸與毛肚成名
所以，這頓火鍋必須從鴨腸毛肚開始
招牌鴨腸
這一蒸籠鴨腸一上桌
就被驚豔到了，每一根都粉嫩細滑
這鴨腸都處理的很乾淨
刮油、去汙、清洗...
別看這小小一蒸籠鴨腸啊
分量那可是實打實的多
這細長的鴨腸在紅湯鍋裡涮涮
那是油嫩爽口、有種脆脆的口感~
招牌鮮毛肚
這毛肚都是由屠宰場新鮮供應
一眼就能看到毛肚上清晰可見的毛刺刺
這毛肚可非比尋常啊
都是事先用清油浸泡過的呢~
並且在竹筒底部加了些許的冰塊，
保持毛肚的最佳口感
毛肚七上八下控制在9-10秒就好了
把握好時間的毛肚
在口感上就會很脆嫩，彈性十足
麻辣牛肉
一塊塊超大牛肉事先已經醃製過
一看這外面包裹著一層的辣椒
就給人一種很火辣的視覺衝擊感
但你燙過之後，牛肉的香味撲鼻而來
簡直讓人慾罷不能！
鮮蝦滑
小簸箕裝著一份愛心造型的蝦滑
蝦滑含蝦量很高，很清楚的能看見蝦肉
蝦滑下鍋，煮上一煮
入了鍋底的香味，蝦滑更加鮮香嫩滑
現炸小酥肉
精選五花肉，裹上澱粉蛋液
現炸出來，炸制兩面金黃酥脆
不同的是，他家小酥肉得剪成一段一段
再蘸著配好的辣椒調料
吃起來是既酥脆又很軟嫩
蛋黃餈粑
餈粑外裹上一層層的蛋液
這樣炸出來的餈粑就會多一份酥脆
吃之前得先蘸蘸邊上的紅糖汁
自制袋裝酸梅湯
大編認為吃成都火鍋得配上酸梅湯
酸酸冰冰的酸梅湯既解辣又爽口
檸檬+酸梅，講真，我可以喝10袋~
⊙進店感受到一種質樸而又溫暖的氛圍，簡單而又不浮誇的裝修風格。
⊙還原了8.90年代老成都的樣子，長板凳、竹籤暖水瓶、簸箕餐具...到處都散發出一種市井氣息。
⊙整個環境都很清爽，可謂是火鍋界的一股清流啊~
是時候放地址了~
✔✔✔
閱讀更多 胡吃海喝馬鞍山 的文章
