爱做饭的猫爸
鲈鱼味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,一般人群都可食用。新鲜的鲈鱼最适合清蒸了，而且做法简单快捷。今天就给大家分享一道清蒸美味鲈鱼的做法，
清蒸美味鲈鱼：
主料：鲈鱼一条
配料：葱丝、姜丝
调料：味极鲜酱油、耗油、花椒粒10粒、料酒、色拉油。
做法：1、将鲈鱼收拾干净，鱼身切刀花，加味极鲜酱油、料酒、姜丝、腌十分钟。
2、腌好的鲈鱼摆入盘中，配料放在鱼身上并倒入少量耗油，上锅蒸熟（鲈鱼肉质细嫩，一斤左右的鲈鱼开锅后蒸8分钟正好，10分钟就老了）。
3、蒸熟后倒掉盘中的汤汁和配料，将用凉水浸泡过的葱丝摆放着鱼身上。
4、锅中倒入适量的色拉油烧6-7成热，放花椒粒爆香，油中加味极鲜酱油浇在鱼身上。
特点：味道鲜美，肉质细嫩、久食不腻，具有具有健脾益胃，补脑健脑的作用，尤适于食欲不振、消化不良的人群、对参加高考的学生有补脑健脑作用。
苹果梨的生活感想
推荐一道不开火，不油煎，一烤即成的蒜香鲈鱼。
将收拾好的鲜鲈鱼稍腌制，让它吸足调味料，然后就可以烤了，烤箱或者空气炸锅都行。稍稍留意观察着，中间刷刷料汁什么的，就能烤出完美好吃的鱼。
要想鱼烤的鲜嫩美味，食材得用最新鲜的，菜市现买鲜活的鱼，这样才能保证肉质的鲜美不腥。就像蒸鱼一样，也得是最新鲜的鱼才能蒸的鲜香四溢。
蒜香鲈鱼，在整个烤制的过程中，厨房里始终萦绕着好闻的蒜香味，鱼香味。
【蒜香烤鲈鱼】
材料：鲈鱼1条（632克），盐2勺；
配料：洋葱3个，姜半块，葱半根，大蒜1头；香菜1颗；
调味：（1）花生油2大勺，花椒1大勺，八角半颗，辣椒面1大勺；
（2）料酒2勺，蒸鱼豉油5大勺，老抽1勺，白糖1勺，米醋1勺，白酒2勺；
做法：
1.收拾干净的新鲜鲈鱼，两面打花刀；然后给鱼里外、切口内全都抹一层盐，腌制半小时。另将洋葱切条，葱切大片，姜切条，蒜用夹蒜器夹成蒜蓉。
2.花生油倒入锅中烧热，加入花椒、八角，小火炒香后捞出，关火加入辣椒面，拌匀即成麻辣油；将晾凉的麻辣油抹在鱼的全身及切口内；鱼肚子里面塞满葱、姜、蒜，剩下的摆放在鱼身上；并浇上混合好的调味料汁（2），腌制半小时左右；中间要记得多次的用小勺舀料汁浇在鱼身上，方便入味。
3. 烤盘中铺一层洋葱条，将鲈鱼放在上面，浇上料汁，最上端再放上一些洋葱； 将鱼头跟鱼尾用锡纸包裹起来，以防烤焦。
4.设置温度205度，时间40分钟，盖上盖子开始烘烤。中间可以分次的用小勺舀烤盘中的汤汁浇在鱼身上。
5.烤制半小时左右，将包裹鱼头鱼尾的锡纸打开，再浇一次汤汁，然后续烤10分钟即可。
小贴士：
1. 给鱼打花刀时切口要深一些，腌制时更易入味。
2. 鱼身上放满葱、姜、蒜以及洋葱，这样烤制时就不怕鱼肉会被烤焦糊。
3. 烤制中途，最好能每隔10分钟给鱼通体浇汁一次；或者时刻观察着，发现鱼的表面干了再浇也行，这样烤好的鱼才滋润又入味。
4. 若是想懒省事，也可以将鱼整个裹上锡纸，直接烤30分钟，然后再打开锡纸烤10分钟即可。
5.冰冻的鱼跟鲜活的鱼，鲜美度没法比，所以冷冻的鱼若也想要烤着吃，可以烤前将鱼放锅里两面煎黄，这样再加调味料汁烤，能去除腥味。
虎妈尚菜
鲈鱼怎么做好吃，有什么简单又好吃的做法？清蒸鲈鱼做起来麻烦吗
其实鲈鱼的做法有很多，清蒸鲈鱼由于保持了肉质的鲜嫩，做起来简单，是最常见的做法了，下面分享一下我自己的操作方法，仅供参考
1.选择一条活杀的新鲜鲈鱼，能买到新鲜的水产品，尽量不要选择冰鲜的，味道会差很多的。
两面划花刀，下刀可以深一点
2.鱼两边以及里面都均匀抹上盐
3.刀口和鱼肚里塞上姜丝
4.锅内煮水，沸腾后蒸鱼，鱼上倒料酒，大火蒸8-10分钟
5.时间到，关火取出鱼，并倒掉所有的水分，去除姜丝
6.做调料，小火开锅加油，加入红椒丝、蒜末和豆豉，翻炒30秒
7.然后加入青椒丝、葱丝和蒸鱼豉油再炒30秒
8.调料浇在蒸好的鱼上，一道美味下饭的清蒸鲈鱼就做好了
如果想看更多详细的操作，可以点我视频观看
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爱做饭的猫爸
清蒸鲈鱼简单
清蒸鲈鱼
用料：鲈鱼1斤2两、葱、姜、酱油、醋、盐、油、枸杞几粒
详细步骤
1、鲈鱼1斤2两（鱼太大，怕盘子摆不下），葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许，枸杞几粒
2、去鱼尾，从腹部到背部均匀地切条，再把鱼头切下。刀要快，我切的时候一不小心切了一下手，后来是LG帮我切的
3、在鱼的两侧抹适量盐，鱼肚子里面也抹点盐
4、葱、姜切丝，铺在盘子底部。鱼身依次摆入盘，摆成孔雀开屏状，鱼头放中间，再放上孔雀尾巴上面些葱片和枸杞装饰，看到别人放的是小米椒，但LG不吃辣椒，我就放了枸杞
5、开水上锅蒸6分钟，关火后不要揭盖，再焖4分钟，俗称“虚蒸
6、出锅后，淋上醋和酱油调制的汁，撒上葱花，再浇一遍热油即可（不喜欢也可不烧热油哦）
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奥田集成灶
鲈鱼是淡水鱼，鲈鱼肉质鲜嫩，营养价值丰富，最主要是便宜，一条只需要十几块钱，砵仔糕没事的时候也是很喜欢买回来清蒸的，清蒸鲈鱼制作简单，味道鲜美。下面砵仔糕就和大家分享一下清蒸鲈鱼的做法。
【制作过程】
主料:鲈鱼一条，最好是一斤二两左右的鲈鱼，这个重量的鲈鱼是最鲜美，肉质最好的。
辅料:葱丝，姜片，葱段
调料:味精，盐，料酒
1:新鲜鲈鱼买回来杀好洗净，两面划两刀。
2:鲈鱼放上葱段两个，姜片两片，料酒少许，盐，味精适量。
3:起锅烧水，水开上锅蒸八分钟即可关火拿出来。
4:鲈鱼蒸好挑去葱姜，放上葱丝备用。另起锅烧油，油烧热浇在葱丝上即可食用。
如果砵仔糕的回答对你有所帮助的话可以关注一下砵仔糕，每天分享美食制作和美食小技巧。
砵仔糕美食
鲈鱼营养价值极高，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、镁、硒等营养成分，有益脾胃、化痰止咳的作用。此外，鲈鱼所含的钙质也较多，儿童食用鲈鱼对其的骨骼的发育有很大帮助。今天就给大家介绍一道用鲈鱼简单做法的菜谱――橄榄菜蒸鲈鱼。
材料：鲈鱼一条，橄榄菜120克，姜，葱花各少许。
调料：盐、鸡粉各6克，生粉30克，生抽12毫升，食用油。
做法：1.鲈鱼收拾干净，取鱼肉切成鱼块装在碗中，姜切成末撒在鱼块上，再放入盐、生抽、鸡粉，拌匀，撒上生粉，拌匀腌30分钟至入味。
2.取一个洗干净的盘子，把腌好的鲈鱼块整齐摆放到盘子上面，再把备好的橄榄菜撒放在鱼块上。
3.蒸锅上放入清水，大火烧开，把装有鲈鱼的盘子放到蒸锅上，用大火蒸8分钟至食材熟透。
4.取出蒸好的鲈鱼，撒上葱花，淋上适量热油即可。
碧海蓝天287078503
清蒸鲈鱼的做法:
1、鲈鱼刮鳞去掉内脏洗净，柠檬切片，姜丝、放盐，均匀的涂抹在鱼身上，腌制10分钟；
2、盘子里先放几根葱白,再把鲈鱼放上去摆好盘,铺一点火腿丝，淋上点料酒，铺上姜丝和葱段在鱼上；
3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸5分钟，先别急打开锅盖，焖三分钟，取出葱段，再铺上新鲜葱段。
4、锅内加油烧至七成热，噗呲一下扑到葱段和鲈鱼身上，淋上点蒸鱼豉油就完成了。
清蒸鲈鱼的营养价值：
1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；
2、具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
3、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；
