众所周知，鱼的营养价值是很高的，对于大脑发育尤其有帮助，但是我小的时候我并不爱吃鱼，因为我的家乡最常见的鱼类是鲫鱼、鲤鱼和草鱼等淡水鱼，最大的特点就是肉少刺多，几乎每次吃鱼都会被鱼刺卡喉，那感觉别提有多难受了！长大后才知道并不是所有鱼都这样，很多海鱼都是肉多刺又少，比如说金鲳鱼，肉质还特别细嫩，对于怕鱼刺卡喉的人来说就非常友好。
超市里卖的金鲳鱼基本都在一斤左右，价格也不贵，只要十多块一斤，买条大一点的也不会超过20块，真的超值，我家隔几天就要吃1次。家里有老人和小孩的，我更建议用清蒸的做法，因为清蒸可以更好地保留鱼的营养，像我家这种喜欢重口味吃法的，就可以试试红烧的做法，鲜香又味美，吃起来特别过瘾，做法分享给大家，希望大家能够喜欢，若有不足之处，还请多多指正！
【红烧金鲳鱼】
准备食材：金鲳鱼1条，干红辣椒、鲜红辣椒、大蒜、生姜、小葱适量，植物油、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、淀粉适量
【做法步骤】
1. 金鲳鱼洗净，然后用刀在肚皮上划个口子，把鱼鳃和内脏都掏干净，再度清洗干净之后将鱼表面的水分擦干，并在鱼身两面都打上十字花刀，之后用少许料酒将鱼抹一遍，放在盘子里腌制一会儿备用。清洗鱼身的时候可以在鱼身上抹少许淀粉，用手揉搓几下再用水冲洗，这样鱼身摸起来就不会有粘粘的感觉了；鱼肚子里面一定要清洗干净，这样才不会有腥味。
2. 干红辣椒和鲜红辣椒切成圈备用；生姜切成丝备用；大蒜切成较大的粒备用；小葱切成段备用。辣椒可以只用干红辣椒或者只用鲜红辣椒，怕辣或者不能吃辣的也可以不放辣椒。
3. 锅内倒入适量植物油，油热后将腌制好的金鲳鱼放进锅里煎一下，煎至一面金黄之后就翻个面再煎另一面，直到两面都煎至金黄，然后盛出来备用。煎鱼的时候最好是用不粘锅，这样煎鱼的时候才不容易把鱼煎烂；再煎鱼之前也可以在鱼身抹少量的干淀粉，这样煎鱼也不容易把鱼煎烂。
4. 锅内再次倒入少许植物油，油热后下入辣椒段、姜丝、蒜粒，煸炒出香味之后放入一勺豆瓣酱，在豆瓣酱炒出红油后加入少许白糖和生抽，接着加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为准。
5. 水开后将先前煎好的鱼放过锅中，用中火煮至汤汁收干，然后就可以关火了。我在做这个鱼的时候是没有放盐的，因为豆瓣酱和生抽的盐味已经足够了，再放盐反倒会咸；在烧鱼的过程中尽量不要翻动，以免将鱼给翻烂了。
6. 将烧好的金鲳鱼盛进稍微深一点的盘子里，然后把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面，最后再把第2步切好的葱段放进去，鲜香又美味的红烧金鲳鱼就做好了，真的非常好吃哦！
今天这道菜的做法，您学会了吗？若是觉得我分享的文章还不错，希望您能顺手点个赞和加个关注；如有不同的意见或看法，也欢迎评论或者留言指正，我们共同提高和进步，一起为家人做温暖的饭菜！
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