“打開它，先吸上一口湯汁，那叫個鮮美啊！”南京人對於活珠子和旺雞蛋的痴迷，外地人看著往往難以理解，這道“黑暗料理”是南京街頭最具野性的小吃，就像廣東人酷愛活烤海鮮，東北人迷戀血腸，而南京人對活珠子與旺雞蛋也傾注了畢生的愛。吃它們不僅是因為鮮，很多人相信它們是大補的食材，但又有人說，常吃它們對健康不利，還會導致性早熟。所以這個是最好不吃。到底是真是假呢？對此，記者採訪了江蘇省老年醫院（南京醫科大學附屬老年醫院）營養師蔡曉真。
活珠子與旺雞蛋傻傻分不清？
相信很多人在購買的時候，老闆都會問要全雞還是半雞半蛋，但是活珠子與旺雞蛋真的只是半雞半蛋與全雞的區別嗎？
記者瞭解到，活珠子是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形，然後被有意終止孵化在蛋裡面，已經有了頭、翅膀、腳的痕跡，是亦雞亦蛋的活胚蛋。而旺雞蛋是受精蛋在孵化的14至21天內，由於溫溼度或細菌和寄生蟲感染形成的死胚蛋。
活珠子營養價值比雞蛋更高？
有人說這種亦雞亦蛋的活珠子或是長全的旺雞蛋營養價值會更高？不會！蔡曉真告訴記者，一隻雞蛋本身是富含蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等營養成分的，但小雞在那21天的孵化期中，除了能夠通過氣室得到供小雞生長的氧氣，它是沒有辦法從外界獲取任何的營養的。因此，活珠子或者是旺雞蛋中的蛋白質和微量元素不可能比孵化後的雞蛋更多。
尤其是對於旺雞蛋這種死胚蛋，雞蛋自身所含的營養成份，在孵化過程中都已經發生變化，絕大多數營養已被胚胎的發育利用而消耗掉了，即使能留一點營養成份也無法與鮮蛋相比較。
充分的高溫加熱更安全
通過採訪記者還了解到，多數旺雞蛋的蛋殼已破裂，很容易被細菌汙染，在溫度適宜時非常利於細菌的繁殖。處理不恰當的話，會含有大腸桿菌、沙門氏菌等細菌。而且這裡還有個不容忽視的問題，蔡曉真告訴記者，如果那些賣旺雞蛋的小販不給食物進行徹底的清洗消毒，或者沒有足夠的高溫即熱，要是吃了這種加熱不透、有汙染的旺雞蛋，可能會引起消化道疾病，如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等。
因此，如果要是食用的話，最好選擇吃活珠子，而且是到正規的大型超市進行購買。
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