誓言真扯淡58487427

我老家河南南阳的，年夜饭自然少不了扁食，也叫饺子，在吃年夜饭之前要从事一系列的活动，首先要烧纸上供，厅堂之上摆有供香，也就是自己家手工馒头，挺大的个子，白白胖胖的，小时候的农村没什么特色，家家户户都这样，含义可能是愿祖上保佑来年平安，老天爷保佑风调雨顺，大概都是祈福之类的吧！然后开始放鞭炮，吃团圆饭！小时候的团员饭就是饺子，以前农村生活不好，不像现在有那么多菜！不管怎么样，农民的朴实勤劳换来了现在的幸福生活！

香溢香美食

我的家乡在美丽的湖南张家界，有着丰富的地方民族文化，是少数民族的聚居区，主要以土家族，白族，苗族为主。我属于其中的土家族…

我们土家族过年的年夜饭是从年三十的凌晨十二点开始的。它源于我们的祖先在明代嘉靖年间，为保家卫国，出征的时候刚好赶上阴历年，可命令是年三十必须出发。当时我们的土司为了不拖延时间，于是就在当天凌晨下令“切砣子肉，蒸甑子饭，喝大碗酒，猪肉，豆腐，萝卜一锅煮着过大年”

后来土家族的后人就把这一习俗传了下来，每到过年的年夜饭都是用甑子甑饭的，猪肉都切成大块大块的砣子肉，鸡鸭鱼肉都炖成火锅，在其添加一些新鲜的蔬菜，我们叫它“合菜”，寓意过年的时候，家人团圆，和和美美！

土家荣哥

小时候的年夜饭，其实更多的是过年的兴奋，因为过年可以穿洗衣服，可以痛快的玩。那时候条件差，几乎一年中最好吃的都集中到一起了，具体吃的什么却很模糊。肯定有那么几样东西会长久的留存在记忆中，比如我一直深爱的藕合，到现在春节是必备品。

后来生活慢慢变好了，很多吃食平时的时候也能吃到，水饺也不是过年的特殊物品，想吃就包，或者到超市买，再或者找个水饺店吃，大家所期待的年味也慢慢的变淡了。

甚至连春晚这几十年下来都满足不了了，被各种吐槽。

现在过年更多的是一种仪式感，吃什么已经退到次要位置。饭桌上摆的都是司空见惯的。饭店里过年的更是如此。

我觉得现在，人齐了才是最丰盛的年夜饭。没有缺憾，大家都回来了，一起吃个饭，互相鼓鼓劲，明年继续奋斗。

过年，是终点也是起点。

兰花岛主

#丁酉新春#因为我是山东人， 这道菜的来历，则与山东人旧时的生活有关。过去的山东人，生活不富裕，吃剩下的菜舍不得丢弃，便将它们重新煮在一起，于是便成就了这道“过年菜”。

等到除夕夜，在济南、淄博一带的年夜饭桌上，少不了一个酥锅做冷盘。不要被这个名字所迷惑了，以为就是类似于徽菜、淮扬菜里的“全家福”菜式——把一些丸子、肉类等料放进一个大砂锅煮热了端上桌。这个“酥锅”称为“锅”，是因为它的烹饪过程是在一个大锅子里，但成品只是切得很整齐的片状凉菜。当地人将藕、海带、白菜、鲫鱼、豆腐、五花肉等多种食材放进大锅子里一起调味、煮熟后，切片上桌，兼具酸甜咸各种味道。

熏肉，又叫烤肉或者烧肉，也是当地年夜饭里的一道大菜，不同于广州的，山东的这道菜是把肉酱好之后，放进铁锅上的蒸格，锅里则铺上红糖、小米、茶叶等料，盖上锅盖，以大火加热，这样底料的香味就会渗透进肉里，香味浓郁。而除了猪肉，猪蹄、猪肠、猪肘子、猪耳朵、猪肚等也都可以拿来熏。

至于整鸡、整鱼这两道年夜饭的保留曲目菜，这里自然也少不了。但山东人在年夜饭时，吃的多是带鱼，拍好面粉进油锅炸后即成；不过在济南等地，鲤鱼还是比较盛行的。此外，拿藕片夹肉入油锅炸成的藕盒（通“合”，团团圆圆之意），也很受欢迎。

山东人过年，重头戏还是在那顿饺子上。就着馒头吃菜后，一家子开始坐下来，一边看春晚，一边围着桌子和面粉、擀皮儿、包饺子，等候新一年的到来，俗称“熬年”。在12点以前把饺子煮熟，待热气腾腾的饺子端上桌，便长了一岁，故此这顿饺子也叫“增岁饭”。要注意的是，山东人大年三十除夕夜吃的饺子，是素馅的，里面多是些白菜、豆腐之类，取来年“素净平安一整年”之意，而且煮饺子的水一定要比平时多放许多，来年日子好“绰绰有余”。如果饺子煮碎了，不能说“碎”和“破”，要说“挣”。

吃完饺子，他们会在煮过水饺的锅子上摆上蒸格，上面放上豆腐（福）、年糕（高）、饺子（素），然后盖上锅子，就是俗称的“压锅”，寄予了人们一整年的美好期许。

春节的第一餐，山东人吃的多是饺子，很多地方与大年三十一样，依旧吃素饺子，不过也有各种馅料的。有些人会在饺子里包入钱、枣、栗子等：吃到红枣，意味着新一年能起早干活，勤劳致富；吃到栗子，就是新的一年能出大力，流大汗；吃到花生米，就能长命百岁；吃到钱，就能发财。不管谁吃到其中的哪一种，大家都衷心地祝贺。据说，在临清一代，初一早饭则吃各种馍馍、枣糕、粘窝窝等，佐以各种丸子、粉条、白菜熬成的“全菜”，名为“吃全年的饭菜”。

Adventurer很酷

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想念味蕾

我们这边没有啥特色…甚至有很多家庭都没有吃年夜饭的习惯的，除夕当天一般都比较忙，甚至有很多种大棚的菜农还要在大棚干活，包水饺～贴对联～请家堂等等都要在一天做！

年夜饭也是近年才兴起的，之前往往都是一顿水饺对付下！因为毕竟过完初一就开始了漫长的走亲访友坐席之路…肯定少不了大鱼大肉！所以年夜饭少吃点也是有道理的！😄

菜乡好稿儿

因为我是少数民族，所以家乡年夜饭民族风俗本是不存在的，除夕之夜是按平时的晚餐准备的。但随着社会的进步和祖国的繁荣昌盛，人民的生活越过越好，平时的三餐也是很丰盛的。所以既便是除夕之夜按平时的晚餐准备，我家也是准备了一桌丰盛的具有民族特色的家宴菜肴，一家人围坐桌前，共享佳肴，共同唠嗑，也祝福家人春节愉快！安康幸福！母亲也会带着我们说…有国才能有家，共同祝愿祖国繁荣昌盛！国富民强！

这顿年夜饭是具有本民族特色的家宴，除了传统的八大碗，是家中长辈喜欢的菜式。也增加了一些年青人喜欢的新式麻辣鲜香的海鲜和时令疏菜，还因为是三代同堂，又特别给年龄小的孩子们做几道适合他们的小菜，不加辣椒和不适合该子的佐料，让大家吃得尽兴！其中最有地方特色的就数…天麻汽锅鸡了，天麻是我家乡的特产，鸡是自己养的本地土鸡，这味道就是妈妈的味道，家的味道，也是家乡的味道，无论身在何处，都忘不了……

疏帘淡云

我家乡的年夜饭第一个保留节目就是饺子，然后合家团聚在父母的身边，大家都动手，帮父母准备年夜饭，菜式方面，前半场要有八个荤素搭配的凉菜，供大家下酒用。后半场会有炒菜上桌，接下来上汤。根据用餐人数多少，上菜的数量不定。不过有个不成文的土规矩，菜肯定要多上一些，在大家都能吃饱吃好的前提下要有剩余。一来表示丰盛，更重要的是图个吉利。表示新年生活条件会更好，年年都有余粮，而不是吃个净光，没什么可吃了。至于食材方面，主要以鸡鸭鱼，猪牛羊肉为主，特别新奇的食材不多，不过现在物流发达，全国各地的食材也都在大融合。比如海鲜类也会有一些，但不是主角。年三十我们这里的老人都会炸很多过年吃的油炸食品，比如麻叶，散子，肉丸子，素丸子，炸鸡块，炸鱼块，炸豆腐片，炸莲菜尖等，听我说了这么多，你能猜出我是祖国哪个方位的人吗？

小馋猪美食

我的家乡是潮汕这边，菜式都比较清淡，几乎没有以辣为主要口味的菜式。年夜饭一般会有鸡和鸭，鸡和鸭都是必须要准备好的，主要是因为祭祀神灵还有祖先的需要。村里会每家每户发一条鱼，因此清蒸鱼的菜式一定也会有。潮州粿肉是家家户户必备的年夜饭的菜式之一，主要是美味佳肴之外还简单容易制作。由于不同人家的口味不同，有的家庭会准备各式各样的菜。总的来说，年夜饭在我们这边的特色就是清淡为主，家庭主厨，特色不大，但家庭团团圆圆吃个饭，图个鸡年平平安安。

灵殿同学的万花筒

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