和風細語13
每到快要過年的時候，家家戶戶都會醃製一些香腸，過年時可以吃，過完年還可以吃。
香腸有味道不相同的幾種，大致分為五香的、麻辣的、廣式的。多數是豬肉的，但也有雞肉的、牛肉的。
醃製好的香腸可以直接拿來蒸著吃。可以整個蒸，也可以切成片後再蒸。
香腸還可以用來炒菜。把香腸切成片後，搭配新鮮的蔬菜炒來吃，比如：芹菜、花菜、蒜薹、荷蘭豆、青筍、包菜等，都是可以在一起炒的，味道很好，很下飯。
香腸還可以用來涮火鍋，下在火鍋裡也非常好吃。還可以切成花刀，用油煎著吃，或者是燒烤，都挺不錯的。
總之，香腸是一道很好的菜，吃法有很多，做起來又簡單，味道好極了。
褒河風
年前我妹妹家做了一些，把我們的也給做出來了，自己就沒有做。香腸我們除了配青菜一起炒，做的做多的就是燜飯，經過高壓鍋的燜煮，變得特別好吃。
材料:香腸，土豆，胡蘿蔔，洋蔥，滷好的豬頭肉，香菇，蔥薑末
步驟:1、將香腸蒸一下，取出晾涼後切成片，土豆，胡蘿蔔去皮後切滾刀塊，洋蔥切片，香菇切小塊，豬頭肉切片（偶爾有一次沒吃完的豬頭肉放進燜飯裡了，沒想到味道卻出奇的好吃，以後豬頭肉就成我家燜飯的標配了）
2、鍋中放油，油熱後下蔥薑末爆香，下花椒和辣椒段爆香（辣椒段基本吃不出辣味的，每次放也都是炸鍋用），將香菇末翻炒一下，下香腸和豬頭肉翻炒均勻。
3、翻炒出香味後下土豆，胡蘿蔔，洋蔥，全部翻炒均勻，炒出香味，下生抽，味極鮮醬油，五香粉，雞精，鹽糖調味，關火（不用炒熟，只是將所有的材料炸一下鍋）。
4、高壓鍋中放入泡好的米，加入適量的水，將炒過的食物倒入鍋中，蓋蓋選擇煮飯鍵。等高壓鍋提示音響了以後，燜煮幾分鐘後開蓋，一股香味撲鼻而來。
酷酷的小狐狸
香腸是一個比較有回憶的一道菜，在我們老家只有在逢年過節的時候才能灌香腸，屬於備年貨的一種，灌好香腸都可以吃很久，保存的時間也很長，每次在過年回老家的時都會帶點到工做的地方慢慢吃。在灌香腸要怎麼灌和放什麼調料才好吃？其實是在你灌好過後再晾曬的過程中最為主要，晾曬的好這個香腸就非常美味極香。我們來看看具體操作吧。
主料:五花肉(去皮)
調料:生抽.鹽.味精.雞粉.生薑水.十三香.麻辣鮮.胡椒粉.料酒.花椒可放可不放根據自己的口味
把五花肉去皮攪成肉末在把所有調料加進去進行攪拌直至均勻，在用機器把肉末灌進腸子裡去，等灌好過後用繩子每各二十釐米在用繩子打一個結掛在晾曬的地方，有太陽就曬在太陽底下，沒太陽就晾曬在陰涼處記住一定要通風，冬天的風對於做香腸最合適的了。儘量晾曬的時間要長一點，越久就越香。
在選用肉都時候肥肉和瘦肉的比例是一比二瘦的稍微多一點有嚼勁。這種方法我認為還可以，在老家奶奶和媽媽基本都是這種操作，想吃的時候直接取一節下來和飯一起煮特別的好吃，用辣椒水和醋攪拌做為沾料吃最好了。特別能下飯。最後祝您用餐愉快，新年快樂！
過年好
美食廚藝飛
每年臘月時，我們自己也要準備一些香腸，
市場買來新鮮的小腸，素肉，五花肉，回來洗淨卻粹放入乾淨的盆裡，加入食鹽，辣椒粉，花椒粉，拌勻。用礦泉水瓶減掉多餘的剩下瓶口上面一小節，把豬小腸套在瓶口上，在慢慢的把拌勻的肉放進去，捏緊用線扎牢。如有氣孔，還需要用針紮下，使勁弄緊為止。
湖南，四川，這邊喜歡吃用柴火熏製的臘腸，有些其他地區的放在太陽下面曬，吃的時候取適量的臘腸，先放入鍋中煮，差不多熟了，在卻片，放入姜蒜，辣椒各種調料抄來吃，味道很美味。直接蒸也不錯。
湘粵新視野
五花肉去皮切成小片，一定要手工切。加白酒，花椒粉，辣椒粉。灌好後用棉沙繩捆紮成一小段一小段的。然後放陰涼處涼5到7天。然後掛臘肉邊熏製半個月左右就可以了，很好吃的。
用戶703664539457
肉一定要手切，加姜、糖、白酒、五香粉醃製後再灌製！管好後涼曬一週後再蒸制食用
愛做飯的老崔
之前以為很複雜，但其實做起來很簡單。灌腸用的腸衣淘寶有現成的賣，賣家會送全套的製作教程。你需要做的只是按照教程一步一步照做，每個需要注意的地方，賣家的教程裡都有提醒。剩下的無非就是口味問題。四川地區喜歡偏鹹偏辣的。南方這邊一般會做成偏甜的。
希望對大家有幫助，打字好累＾０＾~
羊大伴
罐香腸也就是風乾腸，要想做好風乾腸必須注如下幾點。1、選料豬肉好新鮮，前肘子肉。2、肉要去掉筋骨洗淨空幹水分。3，調料鹽1.2%、白糖、料酒、生抽醬油2%，五香粉適。4、要在北風天做乾溼度一般在溫度8度以下乾溼度在30以下最好。
大魚匠一魯鮮
肉塊中放鹽，少許糖，味極鮮，少許的白酒，食用油，一丟丟的八角粉拌勻就OK🤗🤗🤗
天使佛緣2018
選用好的食材及為重要，才有好的味道
