粉丝这种食材相信大家都不陌生，生活当中有很多人比较喜欢吃粉丝，比如肉末粉丝，凉拌粉丝，拌炒粉丝等等，因为粉丝不但美味，而且里面还含有了大量的膳食纤维和蛋白质以及钙，镁，铁，钾磷等矿物质。在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养。
并且炒粉丝在学生时代也是十分受欢迎的，因为学校大多是大锅炒饭，所以菜品味道自然不好，那么当时很多人都喜欢在外面小摊上面购买一盒炒粉丝，在搭配一些腌菜来食用。可以说那时候的炒粉丝比一些大鱼大肉都要来都美味，造成了当时外面小摊上面的生意非常的火爆。
相信吃过炒粉丝的朋友，不少人都尝试自己在家炒过，可是自己炒出来的粉丝总是没有外面炒的好吃。要么粉丝炒出来口感特别硬，要么就是粉丝出现粘锅的情况，那么到底该如何炒粉丝呢？今天小编就给大家分享一下奶奶30年炒粉丝的秘诀。
奶奶30年炒粉丝的秘诀，只需多加这一步，粉丝干香软糯，根根分明
【附上：炒粉丝家常做法】
准备食材：粉丝，鸡蛋，豆芽，五香粉，白糖，芝麻油，胡椒粉，老抽，蚝油，生抽
制作方法：
首先将准备好的粉丝放到锅中焯一下水，等到粉丝七成热的时候，将其捞出控干水分，最好是用筷子搅拌一下，这样可以让它有利于快速地散热，再把晾干水分的粉丝倒入碗中，往里面加入适量的色拉油，这样就可以避免粉丝在翻炒的过程中出现成团或者粘锅的情况。
接着粉丝当中倒入五香粉，白糖，芝麻油，胡椒粉，老抽，蚝油，生抽。用筷子顺着一个方向将其搅拌均匀，这样就可以避免出现调味料成团的情况，炒出来的粉丝味道也会更加的均匀，然后把准备好的豆芽洗净，鸡蛋打碎搅拌成鸡蛋液备用。
然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，把准备好的鸡蛋液倒入锅中翻炒均匀，再放入大蒜末继续翻炒。等到炒出香味的时候，下入沥干水分的豆芽菜，将豆芽炒至半熟的时候，下入搅拌好的粉丝，大概翻炒30秒左右，往锅中撒入切好的葱花，炒出香味即可出锅。
烹饪小贴士：
1、所以奶奶30年炒粉丝的秘诀就在于多加了用调味料搅拌这一步，首先用色拉油搅拌粉丝，可以避免出现粘锅的情况，还能够让粉丝根根分明不粘连。再就是加入其他调味料一起搅拌，这样可以让粉色更加的入味，避免出现久炒粉丝成团的情况。
2、粉丝焯水后，一定要将粉丝当中的水分沥干，再拌入调料，因为粉丝当中的水分太多，干香口感炒出不来，还会降低保存时间。
閱讀更多 阿嬌吃貨美食匯 的文章
