最近偶然間看到別人吃上了老家鄉下的薄撐餈。不禁有點懷念，（想想，有時候對糯米做的東西好像毫無抵抗力）
薄撐是用糯米粉做成的，黏黏的，一種廣式傳統小吃。
薄撐傳聞是女媧補天的傑作，而到了清末民初，薄撐又有了另一種不同的功能和含義。據瞭解，珠三角一帶的孩子多是進“卜卜齋”（即私塾）唸書。繁多的入學儀式中，其中一儀式是父親 帶著孩子到先生安排的位置，把一塊用糯米粉製成的薄餅放在椅子上，命兒子坐下。薄餅粘在孩子的屁股上，有勤奮讀書的寓意，意為“坐定定、唔走得、專心讀 書”
因此，以前廣東人在子女讀書的第一天會做薄撐，寓意小朋友讀書時能與板凳黏在一起，意思是能安心讀書。這種開學儀式早已經省去，不過薄撐卻成為了廣東人喜愛的一種點心。
廣東人把平底鍋都稱之為“撐”，薄撐就是用平底鍋煎的薄餅，鄉下里又叫它為“百撐餈”，意思是糯米粉團要在鐵撐（鐵炒鍋）裡撐（用鐵鏟壓平）一百次，才算做好。
小時候在旁邊看著別人“撐餈”，也是一種純真樸實的娛樂消遣。
在自己的記憶裡，這種百撐餈，都是在一些祭祀日、慶典日，婚嫁日才吃得上，婚嫁的時候，還有人直接當成是喜餅，給前來的賓客每戶都帶點回去，一起慶祝節日。這樣的婚嫁喜餅相對現在來說，還真是實在、實惠，可以借鑑。
隨著現在發烘焙業興起，能看到這種傳統的小吃，也還是越見越少了。人們更願意去麵包店、烘焙店裡買個“髒髒麵包、彩虹麵包”。
至於百撐餈的做法嘛，依稀記得一點點，詳細的話，可能要花點功夫問鄉下稍有年紀的大叔大嬸了
百撐餈有鹹的，也有甜的，更多的是甜的。
裡面的餡料通常是芝麻、花生、白砂糖混合融為一體的物質，較為傳統；現代化的話自己可以加核桃、杏仁，扁桃仁，記得要磨碎哦。
表面的是糯米粉面粉混合清水，做成麵糊，下油到鍋裡，把麵糊慢慢撐大，兩面反轉，把拌好的餡料包進去，然後捲起來，再剷起來，切成一段段的即可。
咬起來是厚厚的千層軟糯的糕點的感覺，裡面隔著一層又一層的餡料，多重味道，各種食材的香氣氤氳於口腔內，所以特別懷念這種賣少見少的“百撐餈”。
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