玉林的生料粉很出名，我家小区方园一公里范围内，起码有十几家店打玉林生料粉的招牌。在玉林吃生料粉，店家起码要备这些东西：一个小空味碟，由客人自行添加辣椒、葱花、香菜、蒜茸，泡上酱油，吃时把粉里的肉，夹出来另外蘸着吃，改善了肉粉不分而肉不进味的问题。小味碟与碗筷，烧一大锅水一直煮着，客人自取。
每家店几乎都备有两种小菜。一是酸萝卜丁，是白萝卜切丁，用凉开水加盐和少许辣椒丁泡的，味咸酸，口感爽脆。二是酸辣椒圈儿，食指大小的白辣椒切成圈儿，也是盐水包成，味酸辣而稍咸，不是太辣，但若中彩，会当场滴泪流鼻水。但现在有些店偷工减料，拿米醋泡，就没这效果了。这两样东西，都极爽口开胃，让人吃得性起，经常连汤喝光。
煮粉时，都加米酒和柠檬酱。柠檬酱是将本地青柠打碎，加盐腌成，味道酸咸，做一次存着可用一年甚至一用经年，越陈越香。将出锅时，还要撒上一把青蒜、芹菜段儿。煮粉时加了这些，肉、粉都很鲜嫩，汤中一股若隐若现的咸酸异乡，闻之胃口即来。
南宁的玉林生粉店，很少有备全这些行头的。所以，有几家店，我可以说味道很好，但绝不是玉林生粉粉的味道。玉林生料粉那股因为肉多还调得好，而且加了那些东西，其浓腴却非常爽口的味道，特色非常鲜明。就算玉林人到南宁开店，知道客人几乎不识得玉林生料粉的真正味道，也决不会给自己找麻烦。
这比较符合规律。外来的饮食，本地人大多欣赏不了人家的真正味道，商家总要顺应调整，也少找麻烦。就如川湘菜，去哪儿开店，多要减咸减辣。所以，凡吹自己正宗的店，或苛责人家不正宗的客人，都是在耍流氓。南宁网民常吵哪家螺蛳粉店正宗，真是脱了裤子放屁，在南宁吵人家柳州的螺蛳粉店是否正宗多余，就算在柳州，谁又能找出几家正宗的，甚或味道备受热捧的？
我家小区对面，今年开了家玉林生料粉店，除了没有玉林那种专供生煮的极厚鲜粉外，前述原本尽数齐备。我有段时间腿脚失灵，连吃了一个多月，都没吃腻。
但现在少了一样，酸辣椒圈儿。向老板娘抱怨，说是实在没人吃。每天取半罐出来，几乎没动什么，取出来就不能再放回去，只好倒了，干脆不供应了。诚然，你眼里的灵芝，确有可能是别人的毒药。就像有些女人，有些人一看就满心欢喜，好个小妖精！有些女人见着，却背后追着破口大骂，这千人踩万人踏的小贱货！
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