10.15 發麵時，將白糖換成它，饅頭蒸出來又大又香

要說生活當中最不缺的就是各種各樣的麵食，雖然南方地區以米飯為主食，但隨著社會的不斷髮展，慢慢的南方地區也流行吃麵食了，不過一般麵食都是在外面購買，很少有人自己在家制作，這主要是因為大家對於麵食的製作方法比較陌生，尤其是發麵這一塊，畢竟麵糰發得好不好直接決定了麵食的口感。

那麼想要麵食製作出來好吃，到底該如何進行發麵呢！可能不少人在網上查找到的資料是往裡面加入酵母，白糖進行發酵，然而根據東北婆婆的做法，她一般做饅頭都是將白糖換成了它，這樣蒸出來的饅頭又白又大，咬一口滿嘴香，下面咱們就一起來看看蒸饅頭的做法。

【蒸饅頭的最佳做法】

首先準備一個乾淨的大盆，往盆裡加入一定量的麵粉，接著準備一大碗溫水，往裡面加入適量的酵母，用筷子攪拌溶解，再倒入適量的白醋，（它就是白醋，相比於白糖來說，白醋加快發酵的效果會更好）這裡需要注意量不用太多，不然則會影響到饅頭的口感，然後倒入裝有面粉的大盆中，一邊倒入的同時一邊攪拌成絮狀。

接著用手揉搓成光滑的麵糰，再用保鮮膜將大盆包裹住，放置溫暖的地方進行發酵，等到盆中的麵糰發酵至兩倍大的時候取出，用手揉搓麵糰，直到氣體全部排出，再捏成饅頭胚子的形狀，放到裝有溫水的蒸鍋當中，蓋上鍋蓋進行第二次發酵即可，然後開火進行蒸煮。