猪肉太贵吃不起，不如吃鸡肉，价格实惠口感好，还能经受得住多种的烹饪，鸡肉蒸、煮、炒等等都是不错的选择，这次要分享给大家的是曾流行一时的“米饭杀手”黄焖鸡，黄焖鸡是以鸡肉搭配青椒、香菇等经过特殊烹饪工序制作而成，鸡肉嫩滑多汁，口感相当丰富，其实我们只需要牢记3个小妙招，在家便也能做出颜值高口感好的黄焖鸡，味道堪比饭店。
#黄焖鸡#
【用料】
鸡腿2大只、料酒3勺、老抽半勺、生抽1勺、香菇5朵、青椒一个、红椒一个、姜3片、红辣椒3个、盐一勺、白胡椒小半勺、冰糖11粒、小米椒/杭椒可加可不加
【步骤】
1、 首先准备好材料青椒、红椒、香菇、姜片、干红辣椒。
2、鸡大腿剁小块洗干净备用。
3、倒入橄榄油，油热以后放入冰糖，大粒小粒都可以。
4、记得开小火 ，小火不停地翻炒炒至冰糖融化成焦糖色，一定要小火，火太大冰糖会发苦。
5、接着下鸡腿块翻炒至上色。
6、加入3勺料酒，姜片和干辣椒翻炒均匀。
7、加入一勺生抽、半勺老抽，翻炒均匀上色。
8、下香菇翻炒。
9、加入开水，水量没过鸡块，大火烧开后，转小火盖上盖子焖20分钟。
10、20分钟后，打开锅盖，大火收汁5分钟左右。
11、加入一勺盐、半勺白胡椒粉，翻炒2分钟。
12、把切好的青椒 红椒加进去大概翻炒1分钟左右关火 。
13、完成。
【小贴士】
1、用煸香葱姜花椒的油炒鸡腿，并且一边炒一边煸出其中的油脂，这样可以去除鸡肉的腥味以及油腻感。
2、将香菇洗净后，浸泡的水不要倒掉，用泡香菇的水煮鸡腿，可以起到增香的效果。
3、为了保证青红椒的脆感，等到鸡肉煮熟后再放即可，过早放入辣椒变软，口感不好。
将这些技巧掌握好，便能做出香醇入味还嫩滑的鸡肉，比饭店做的还要好吃。
好吃又美味的黄焖鸡分享给大家，欢迎大家点赞、评论~
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