准备食材：牛肉300克，洋葱100克，红彩椒、生姜、大蒜、香葱、盐、鸡粉、生抽、白糖、蚝油、味精、水淀粉、辣椒酱、食用油各适量。
做法：将洋葱洗干净后去掉外皮，切成小片。在切洋葱时，可以在旁边放一碗水，这样不会辣伤眼睛。彩椒去籽切成小片，香葱切成葱花，大蒜剁成碎末，生姜切成小片。
将牛肉切成小片后放于盛器内，加入生抽、味精、盐、水淀粉，食用油一起搅拌均匀，腌制15分钟。
锅中放入清水，烧开后把牛肉放入锅内，焯至断生后捞出备用。
这锅下油，油温烧至五成热，倒入生姜，蒜末，香葱一起翻炒爆香。接着加入洋葱，彩椒，翻炒片刻后倒入牛肉，加入盐，味精，鸡粉，白糖，蚝油，少许开水，开大火快速翻炒，再加入辣椒酱，淋入水淀粉勾芡，翻炒入味，收汁后就可以装盘了。
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