探厨

胡萝卜是一种营养价值较高的蔬果类食物，因含丰富的胡萝卜素、纤维素及多种维生素，颇受减肥人士的欢迎，青椒又叫甜椒，与尖椒相比口感发甜，没有辣味，又因其翠绿鲜艳，肉厚而脆嫩，多用于配菜。今天就用这二者搭配豆腐、土豆片做一款家常小炒。做出来颜色亮丽、口感丰富。

【食材】

胡萝卜、豆腐、土豆、青椒

【主要调味料】

生抽、盐、糖、水淀粉、鸡精、香油、蚝油、大蒜末、葱末

【制作步骤】

1、豆腐切三角片，土豆、胡萝卜切片，青椒用手掰成块备用。

2、锅内倒油，油热后下入豆腐片，炸至两面金黄捞出控油。

3、锅内倒入食用油，油热后放葱末，小火煸出香味。接着放胡萝卜、土豆片，加入蚝油、生抽及少量水进行翻炒。

4、接着加入炸好的豆腐片、青椒片、盐继续稍加翻炒，最后加入水淀粉、蒜末、香油、鸡精搅匀即可出锅。

【操作技巧小贴士】

1、这道菜豆腐要提前炸至两面金黄，因土豆片、胡萝卜片不易成熟，需要先放这两个，出锅前放青椒即可。

2、所有食材与其它食材相比含水份较少，在炒这道菜时需要加入适量水。

3、最后加入蒜末，更能突出蒜香，加上水淀粉可使菜品汤汁浓郁。

这道菜不仅营养丰富、颜色搭配好，还很下饭，因为加的是青椒，孩子也可以吃。

羊爱泥豆李

每年这个季节，都会储备些胡萝卜，小时候就喜欢吃胡萝卜，地里拔一根，擦干净直接吃，脆甜脆甜的，一根吃完，满嘴黄红色。

讲真，胡萝卜营养丰富，号称“小人参”含有多种维生素和和人体必须的营养成分，有降血糖降血脂促进肾上腺和成，消灭癌细胞等，还可以降压、强心等作用，是食疗兼备的美味。

胡萝卜加点什么食材更好呢？

经常做凉拌胡萝卜，也不能顿顿凉拌吧！包馅吃饺子，昨天刚吃完 。看着阳台储物柜上的一兜胡萝卜，还真不知道怎么吃才好。翻了下冰箱，有一块羊腩肉，就做羊肉炖胡萝卜吧！

羊肉炖胡萝卜刚好适合这和季节，它既能御风寒，又可补补身体，还有食疗效果。

羊肉营养不用多讲，吃货都懂，常食羊肉对身体好处太多啦！可有效预防风寒引起的咳嗽以及慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏等，最适宜于冬季食用，所有被称为冬季最美味补品。

羊肉炖胡萝卜的具体做法如下↓

主料:羊腩肉，胡萝卜

调味料:盐，味精，白糖，胡椒粉，香菜末，食用油，葱段，姜片，陈皮，花椒，小茴香等。

制作方法:

1.将羊腩肉洗净切大小均匀的肉块，焯水后捞出控干水分备用 胡萝卜去皮改同样大小的块。

2.大砂锅上火烧热，加食用油少许，下葱段，姜片炒香，下焯好水的羊腩肉煸炒，淋料酒后翻炒均匀，将陈皮，花椒，小茴香包好放入羊肉一起，加清水，盐，味精，白糖，胡椒粉调味。

3.将砂锅中调好味道的羊肉，大火烧开 撇去浮沫，改小火炖焖1小时左右，将胡萝卜块加入，继续炖半小时左右，至羊肉酥烂，胡萝卜软绵香润时，撒点香菜末即可上桌开吃啦！

成菜特点:羊肉酥烂鲜香，胡萝卜软绵好味，汤汁浓厚，营养丰富。

小贴士

羊肉胡萝卜可以加点辣，生抽等也很有风味。

羊腩肉一定要焯水，煸炒时食用油不易过多，煸炒的主要目的是排油，煸炒出羊肉自带的体内油分，达到不膻不腻的效果。

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探厨

你好，我是悠悠。秋冬季节天气寒冷，可以用胡萝卜搭配山药来煲一锅热汤，既暖身又暖胃，亦可用胡萝卜搭配羊肉来焖煮，既营养美味又能滋补驱寒。

另胡萝卜因含丰富胡萝卜素，常吃对眼睛有好处，但也不宜一下子吃太多，以免皮肤会变黄，这是因为胡萝卜的β胡萝卜素在作怪，只要停止食用就会恢复正常。现在来看看胡萝卜山药猪骨汤和胡萝卜焖羊肉的做法吧。

一、胡萝卜山药猪骨汤

【材料】

主料：胡萝卜、山药、玉米、猪骨

配料：姜片、盐

【做法】

▼1．处理食材：将胡萝卜及山药削皮后切成大块，玉米剥去外衣后砍成大块；猪骨砍大块。

▼2．猪骨焯水去味：将猪骨块及2块姜片放进锅里，加入适量的凉水，煮至水开后，再翻滚约2分钟左右，捞出来洗净表面浮沫。

▼3．开始煲汤：将所有食材投进汤锅里，加入适量的清水，多少个人喝就放多少碗水，另再加一碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲大约1~1.5小时，之后加盐调味即可饮用。

【小贴士】

猪骨可换成排骨或瘦肉来进行；山药可以是干淮山或新鲜淮山皆可。

二、胡萝卜焖羊肉

【材料】

主料：羊肉、胡萝卜

配料：姜片、香葱结、大葱段、八角、香叶、桂皮、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒

【做法】

▼1．处理食材：将羊肉洗净切块；胡萝卜削皮洗净切块。

▼2．羊肉焯水去味：将羊肉块+2块姜片+1个香葱结放进锅里，加入适量的凉水，煮至水开后，再翻滚约3分钟左右，捞出来洗净表面浮沫，沥干水。

▼3．开始焖煮：起锅烧油，将姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮放进锅里炒出香味，然后倒进羊肉块翻炒，放点料酒炝锅增香，之后加入胡萝卜，放生抽、老抽、冰糖调味，翻炒至羊肉上色后，加入适量清水没过食材，大火烧开后，转小火焖煮约45分钟~1小时即可。

▼4．调味处理：时间到尝一下味道，用盐或砂糖来调节味道即可。

【小贴士】

若想更美味些，可加入些许腐竹。若想降低羊肉的燥热，还可加入马蹄（即荸荠）或竹蔗同煮。

【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】

悠之美食日记

胡萝卜搭配排骨或鸡肉来炖既好吃又有营养，也很适合秋冬季节食用。下面我来介绍最简单的做法。

1.排骨洗净切块，用开水烫一遍捞出沫后捞出备用。胡萝卜切块备好。

2.拿土锅烧水，加姜蒜片胡椒粒烧开再下排骨熬10分钟，最后再下胡萝卜调味；盐，鸡粉想味道好些可以加些汤王调味，然后小火慢炖至熟透就可以了。如果想用药材炖的话下排骨时就下药材，当归2片，党参1 小段。

胡萝卜炖鸡同上

不喜勿喷，喜欢的朋友关注我。

美食黎小哥

1、胡萝卜和黄豆适宜搭配，二者一起吃，有利于骨骼的发育，是正处于生长发育阶段的儿童的理想食品。

2、胡萝卜和菠菜适宜搭配，菠菜能促进胡萝卜素转化为维生素a，防止胆固醇在血管壁上沉着，保持心血管的畅通。

3、胡萝卜和菊花适宜搭配，菊花和胡萝卜做汤，可滋肝、养血、明目、清热等。常食可防止眼睛昏花。

4、胡萝卜和狗肉适宜搭配，二者一起食用，能温补脾胃、益肾助阳，特别适宜胃寒、消化不良、肾虚等。

5、胡萝卜与黑鱼适宜搭配，二者同食，可补脾胃虚弱，帮助脾胃吸收。

胡萝卜与香菜适宜搭配，二者同时提高营养价值。

胡萝卜与肉类适宜搭配，营养物质更容易被人体吸收。

6、胡萝卜中的胡萝卜素属于脂溶性物质，生吃是几乎没有营养价值，所以胡萝卜不宜生吃。胡萝卜不宜过量食用，大量摄入胡萝卜素会令肤色产生变化，变成橙黄色。忌过量食用。

7、胡萝卜宜食人群：眼睛近视、夜盲症、眼睛干燥者。皮肤粗糙、头发干痒及经常熬夜者。长期与水银接触者。“三高”人群。胡萝卜忌食慎食人群：低血压患者。肠胃功能薄弱者。孕妇不宜多吃。

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奥田集成灶

秋冬季，胡萝卜配什么食材吃最有营养？（储备了些胡萝卜，怎么吃才有营养，更适合这个季节呢？）

秋冬季节，胡萝卜吃的比较多，胡萝卜对于我们人体来说最有营养的应该是胡萝卜中的胡萝卜素，这种物质对我我们视力、皮肤还有免疫系统都会有很好的帮助，但是胡萝卜素是溶于脂肪不溶于水的，没有脂肪的帮助，就很难被我们人体吸收，那么就出现这么一个问题：

我们在烹饪胡萝卜的时候，胡萝卜的特性只溶于脂肪，是不是一定需要用油来炒？

答：我的观点的是只溶于脂肪不等于一定要用油来炒，我们吃的食物中都会有脂肪存在的，胡萝卜素在我们消化的过程中遇见脂肪类的物质，就能被其溶解，之后在人体消化过程中遇见胆汁，在胆汁的作用下，胡萝卜素就能够很好的被我们人体吸收，这是我个人的一点浅薄的观点，如果说的不对还望大家多多包容和指正。

我刚刚说了一个我认为的道理，胡萝卜不用油炒，我们也能吸收胡萝卜中的营养，那么就出现了下一个问题，胡萝卜配什么食材、怎么做来吃才更有营养？

我的个人观点是，使用炖煮和蒸的烹饪方法，搭配猪肉、土豆、西红柿来烹饪胡萝卜，这样吃才更有营养，下面我们分别给大家介绍两种胡萝卜的制作方法，一是胡萝卜搭配土豆使用蒸的办法，二是胡萝卜搭配西红柿、土豆和肋排制作一道番茄土豆胡萝卜小排汤。

一、蒸胡萝卜丝，胡萝卜丝搭配土豆丝，用蒸的，营养健康、清爽可口，还没有土腥味；

二、番茄土豆胡萝卜小排汤，这几种食材搭配胡萝卜制作的排骨汤，好看好喝，香浓开胃，每次都是炖煮一大锅，家人一餐就能喝个精光。

蒸胡萝卜丝的制作方法：

食材准备：胡萝卜2个、中等大小的土豆一个，面粉适量、香油1-2勺、蒜泥和姜末少量；

1、胡萝卜和土豆去皮后分别切成细丝，然后将切成细丝的两种食材放入大碗中；

2、碗中放入香油1-2小勺、食盐和一勺面粉，搅拌均匀后让每根胡萝卜丝和土豆丝都能均匀的裹上面粉；

3、将面粉拌好的胡萝卜丝放入蒸锅中，蒸锅中的水沸腾后再蒸10分钟，将胡萝卜丝和土豆丝蒸熟；

4、另起油锅，放入姜末、蒜泥和干辣椒，炒出香味，放入少量花椒粉提香，等锅中的色拉油完全沸腾后淋在我们刚刚蒸好的胡萝卜丝上面，再次放入少量食盐调味，用筷子搅拌均匀后就可以开吃了；

番茄土豆胡萝卜小排汤的制作方法：

食材准备：肋排3-4斤、番茄2个、土豆2个、胡萝卜1-2个。

1、食材处理，肋排需要放入有姜片、料酒的清水中大火煮沸，焯水去除猪肉的肉腥味；土豆、胡萝卜去皮后，切成滚刀块，番茄去皮后尽量切成小块；

2、锅中放入色拉油和姜片炒香后，放入焯过水的排骨，多煸炒一会后，放入切好的番茄入锅，炒出西红柿的汤汁；

3、番茄炒出汁水后，锅中只能看到排骨，看不到番茄，就可以放入清水，大火煮沸，汤汁变成西红柿的红色；

4、煮沸后将锅中的食材和汤水转移至电炖锅中，炖煮排骨，时间大约2个小时左右，排骨就能软烂，之后就可以放入土豆和胡萝卜了；

5、放入胡萝卜和土豆后，再次炖煮20-30分钟，土豆和胡萝卜就会粉粉糯糯的了，一锅香浓开胃的番茄土豆胡萝卜小排汤就做好了，盛入碗中上桌的时候，放入食盐和胡椒粉调味即可，也可以放入适量葱花或者香菜，这个依据个人口味添加。

秋冬季，胡萝卜配什么食材吃最有营养？（储备了些胡萝卜，怎么吃才有营养，更适合这个季节呢？）

答：我的个人观点是，使用炖煮和蒸的烹饪方法，搭配猪肉中肋排、土豆、西红柿来烹饪胡萝卜，这样吃才更有营养，下面我们分别给大家介绍两种胡萝卜的制作方法，一是胡萝卜搭配土豆使用蒸的办法，二是胡萝卜搭配西红柿、土豆和肋排制作一道番茄土豆胡萝卜小排汤。

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觅源良食

胡萝卜营养丰富，

胡萝卜含有植物纤维,可加强肠道的蠕动,维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。 对糖尿病.冠心病.高血压的老年人也有帮助，食疗佳品，老少皆宜。

制作方法:牛腩.胡萝卜.土豆.

食盐

姜

山楂

茴香籽

葱

”

2. 切好的牛腩放冷水中焯水，焯水后，冲洗去浮沫，沥干水。

3. 牛腩放高压锅内，加水至九层满，焖15分钟。

4. 把压好的牛肉加水一起倒入沙锅中，开火煮开后撇去浮沫，放姜片、葱结、茴香和山楂，大火煮开后转小火。

5. 小火煮时把切滚刀块的胡萝卜.土豆，放入锅内一起煮。

6.煮1小时后，加盐。

7.出锅，在上面撒葱花。

包包果蔬手工坊

说起胡萝卜,大家都不陌生，甜甜脆脆深受大家喜欢，平常清洗干净拿起就吃，孰不知我们这样吃，除了爽脆的口感外并不能吸收多少营养，为什么呢？因为胡萝卜中的β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素，无法直接被人体消化吸收，因此应与适量食用油搭配食用，而且最好与猪肉等畜肉搭配食用。这样β-胡萝卜素在人体内消化吸收率可达90%。另外，两者搭配还可益气补中，常食可强健身体。下面就让我们一起简单的来了解一下胡萝卜吧！

胡萝卜，别名:黄萝卜、葫芦菔、丁香萝卜。有餐桌上的“小人参”美称！其性平，味甘，归肺、脾经，含有果酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等。

养生功效

①降糖、降脂、降压:胡萝卜含有降糖物质—果酸，是糖尿病患者的良好食品。其所含的山奈酚、果胶酸钙等成分还能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上素的合成，因此也是高血压、高血脂患者的食疗佳品。

②降低便秘和痔疮的发病率:胡萝卜中含有丰富的膳食纤维，可加强肠道的蠕动，促进排便，降低便秘及痔疮的患病率。

宜食人群:一般人皆可食用。

忌食人群:脾胃虚寒者。

搭配宜忌

1、胡萝卜与肉类，如牛肉同食，可补中益气、滋养脾胃、化痰息风，还能强筋健骨、防病抗癌。

2、胡萝卜与菠菜同食，具有活血通络的作用，有助于保持脑血管畅通，预防脑卒中。

3、胡萝卜与香菜同食，可以健脾补虚、祛脂强身。

4、胡萝卜与醋同食，会使维生素A受损失。

胡萝卜虽有“小人参”美称，但也不是多多益善哦😋😜过量食用会引起黄皮病！

大家都知道秋燥冬寒。

1、秋季气温逐渐降低，空气干燥。饮食要省辛增酸以养肝气，同时还要润燥、养肺、益气,力求做到营养均衡，搭配有方。故而秋季应适当进食新鲜蔬菜，以缓解秋燥。

2、冬季天气寒冷,宜多吃一些温热补益的食物来滋养五脏。扶正固本，培育元气，保证体内阳气充足。这样，不仅能强壮身体，还能增强御寒能力。医学专家建议人们在冬季可多吃些肉类，如羊肉，狗肉，甲鱼等。

只有了解胡萝卜的营养成分和它的宜忌，秋冬季养生原则，才能做到美食巧搭配，粥汤更营养哦！看下面👉

推荐:1、川贝百合胡萝卜汤

所需食材:猪瘦肉块250g，鸡爪，胡萝卜块各100g，川贝20g，百合30g，姜片，盐，鸡精各适量。

做法:①锅内烧开水，放入猪瘦肉块、鸡爪氽烫至除去表面血迹，再捞出洗净。②将全部材料一起放入沙锅内，加入清水适量，大火煲滚再转至小煲1小时，放入盐，鸡精各适量调味即成。

2、胡萝卜，金针菇，平菇三种食材搭配可做出营养美味的“胡萝卜什锦素味汤。

3、胡萝卜与芹菜、大米、香菜搭配可做成“美味的胡萝卜大米粥。

浅识拙见，仅供大家参考，指正！如果喜欢，别忘关注，瑾小厨，欢迎大家贵手转发，收藏和评论！感恩头条，悟空问答，感恩大家的一支持和陪伴！🙏🙏🙏😊

瑾小厨

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胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，素有“小人参”之称。

胡萝卜味甘、性平，无毒，入肺、脾经。具有健脾消食、润肠通便、杀虫、行气化滞、补肝明目、清热解毒等功效；能治疗食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明、小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等。

胡萝卜炖羊肉

原料：

　　胡萝卜300克、羊肉180克

辅料：

　　水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

做法：

　　1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

　　2、将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。

　　3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

　　4、 将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开。

　　5、 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

Tips：

　　1、本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

　　2、烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

特色：

　　补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳

菊花胡萝卜汤

原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。

做法：

　　1、胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。

　　2、锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐 、胡萝卜后煮熟。

　　3、淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。

营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。

忌食：有胃寒病者忌食;胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素

胡萝卜泥青菜肉末粥

所需材料

胡萝卜，青菜，蒸熟肉末，粥，适量高汤，熬熟植物油。

做法

1、 将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥。

2、 锅内放入肉末、粥、高汤(猪肉汤)，再加入胡萝卜泥、青菜泥，小火炖开后。

3、 加入熬熟的植物油和少量盐煮开即成。

胡萝卜梨汁

可润肺、清热、化痰。梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白胡萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白胡萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

等草莓

提到胡萝卜，大家都不陌生。小到婴儿辅食，大到餐桌菜品，都离不开胡萝卜。胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。

眼下已是霜降，过了霜降便是立冬了。那么冬季要怎么吃胡萝卜才能最有营养呢？首先，胡萝卜和牛肉是绝配！下面就为大家推荐几道药膳，不敢说最有营养，但一定适宜秋冬季进补，胡萝卜的营养渗到汤汁里，就算不吃胡萝卜块，也“吃”到了胡萝卜的营养。

一、胡萝卜炖牛腩

胡萝卜与牛腩共炖，让胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中更容易吸收。

主要材料：牛腩半斤、胡萝卜1根。

调配料：生姜1块、大葱1段、干辣椒5根、香料适量（香叶5片、桂皮1块、陈皮1块、草果1枚 、八角2粒）、冰糖10粒、老抽2汤匙、豆瓣酱2汤匙。

制作步骤：

1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛腩切成块后入冷水锅内煮15分钟，出血沫后倒出，沥干水分备用；胡萝卜洗净切块备用；

2、炒锅内倒入食用油烧热，然后放入生姜、葱段、豆瓣酱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽，一起翻炒均匀；

3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，用中火开盖炖约半小时；

4、把胡萝卜块倒入高压锅内，安全盖上盖子，大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可。

功效：健脾暖胃。老少皆宜。

二、山药胡萝卜牛肉汤

山药胡萝卜牛肉汤是一道非常有特色的煲汤。山药、胡萝卜、牛肉三者搭配熬煮成汤，营养丰富，汤鲜味美。

材料：胡萝卜半根，肥牛约10卷，山药150克，家乐浓汤宝牛肉汤底1块，清水约750毫升

制作方法：

1. 肥牛解冻，胡萝卜去皮，山药去皮切块，胡萝卜切块备用；

2. 汤锅加入三碗清水，约750ml；

3. 清水烧开后，放入一块浓汤宝入锅；

4. 放入切成块的山药、胡萝卜；

5. 盖上锅盖，中火煮约5分钟；

6. 打开锅盖，放入肥牛，待变色后即可关火食用。

功效：补益肝脾。

最后，再向大家推荐一道小菜：凉拌三丁（胡萝卜丁、芹菜丁、花生豆），脆爽可口，降压降脂。

材料：芹菜 300g，胡萝卜 200g，花生米 150g，油适量，盐适量，料酒适量，花椒适量，大料适量。

制作步骤：

1. 花生米泡十分钟备用；

2. 芹菜洗净切段，胡萝卜切丁，备用；

3. 油锅热后，加入花椒、大料，待花椒大料变色后取下，将油倒出备用；

4. 锅中水沸腾后将芹菜、胡萝卜放入煮两三分钟。捞出，晾凉。

5. 锅中水沸腾后加入花生米、花椒、大料、盐，煮8-10分钟。

6. 花生豆煮熟后捞出，晾凉，与蔬菜混合，加入料酒，花椒大料油，白糖，盐，味精，搅拌均匀即可盛盘食用。

關鍵字: 胡萝卜 养生 健康