缺乏维生素B2经常会出现老百姓常说的“烂嘴角”。维生素B2，又称核黄素，严重缺乏核黄素还可能引起结膜炎、眼睑炎、角膜血管增生、畏光等症状。
如果出现烂嘴角、结膜炎，除医院就诊外，在饮食上，可以考虑补充维生素B2。成人的推荐摄入量，男性为1.4毫克/天，女性为1.2毫克/天。
维生素B2广泛存在于动植物食品中，动物的内脏（心、肝、肾）中含量高，每100克中可含2毫克左右。奶类及奶制品、蛋类含维生素B2也高。鱼类中以鳝鱼的含量最高。
植物性食物中干豆类和绿叶蔬菜也含有较多的维生素B2。但谷类中的含量与加工方法和烹调方法密切相关，捞、煮的损失率都较大，如小米煮后维生素B2的保存率仅剩30%。
于康教授
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